Якщо вам хочеться на пікніку спробувати нове блюдо, то приготуйте шашлики з риби. При всіх способах приготування, смачніше виходять страви з добірної свіжої риби.
При правильному поєднанні маринадів і спецій з риби вдається отримати страви ні з чим не можна порівняти, абсолютно неповторного смаку. Однак сам процес вимагає уваги і вміння.
Рибу готують на рожні або решітці, якщо вона великих розмірів, на шампурах - невелику рибку. Якщо риба сухувата і дрібна, то краще її загорнути в алюмінієву фольгу.
До речі, шкіра очищеної від луски риби відрізняється ніжністю, тому не варто допускати прямого контакту з гратами, краще викласти на решітці шар фольги або приготувати рибу в спеціальному довгастому деку.
Ніколи не соліть м'ясо або рибу перед обсмажуванням, так як сіль витягає вологу. До шашлику з риби найкраще подавати на гарнір: печені і свіжі овочі або печена в золі картоплю.
Для шашлику найкраще підійде свіжа охолоджена (а ще краще жива) риба. Якісний продукт має відмітні ознаки:
- приємний запах,
- чисті очі,
- яскраво червоні зябра,
- гладку луску.
Якщо ви купуєте філе, що зверніть увагу на його колір. Неприпустимо пожовтіння риби. Філе має бути пружним без сторонніх вкраплень, мати приємний свіжий запах.
Заморожена продукція відповідає всім нормам, тільки якщо має тонку, прозору глазур, являє собою не злиплі тушки природного кольору.
Отже, яка риба найкраще підходить для шашлику?
Даний вид риби, мабуть, є найпопулярнішим на сьогоднішній день, якщо мова йде про приготування шашлику. Сьомга прекрасна в будь-якому вигляді, вона не вимагає особливого маринаду. Все, що потрібно - сіль, перець і лимонний сік.
У будь-якому випадку шашлик з сьомги вийде дуже соковитим і надзвичайно смачним. Вдало поєднується вона з прованськими травами.
Найчастіше шашлик з сьомги смажать на мангалі в решітці, але не менш смачним виходить шашлик з сьомги на шпажках в духовці.
Досить дороге задоволення, але для свят підходить ідеально. М'ясо форелі кілька щільніше, ніж у сьомги, тому філе риби можна насадити на шампури, але для цього шматки потрібно зробити великими.
Цю рибу можна смажити і на решітці, і на шампурах. М'ясо не розвалюється, прекрасно тримає форму. Лосось не такий жирний, як сьомга і форель, тому його цілком можна вважати дієтичним.
Шашлик з осетра - справжнє блюдо для гурманів. Останні в один голос заявляють, що, спробувавши це блюдо, Ви будете готувати його знову і знову. Риба відноситься до класу середньої жирності. Тому її можна спокійно їсти хворим і навіть дітям.
У сома смачне біле м'ясо, дуже мало кісток, достатня кількість жиру, що дозволяє його готувати на решітці. Чим більша риба, тим жирніше її м'ясо. Шашлик із сома виходить соковитим і смачним.
Цю рибу смажать цілком на решітці. Вона майже завжди виходить соковитою, але через високу жирності, її навряд чи можна віднести до розряду дієтичних страв.
А це самий незвичайний варіант з усіх запропонованих. Та до того ж ще й бюджетний. Варто відзначити, що оригінальний шашлик з мойви здатний за своїми показниками затьмарити деякі сорти великих риб. А ще це оригінальне і смачне ліки від атеросклерозу.
Як замаринувати шашлик зі скумбрії
Шашлик з товстолобика: як маринувати і приготувати
