В Японії морозиво поливають спеціально приготовленим соєвим соусом, який протягом 8 років витримують в бочках, а потім змішують із солодким рисовим вином і крохмальним сиропом.
В Америці розробили рецепт низькокалорійного морозива: в нього додають білок арктичної риби. Тому в морозиві зменшується частка молочного жиру і майже вдвічі знижується його калорійність. При цьому рибний запах повністю відсутня.
СОРБЕТ - або фруктовий лід
Сорбет з'явився набагато раніше класичного морозива. Він не містить молока. так його роблять на основі фруктово-ягідного соку або пюре. У ресторанах подають сорбети з чаю, м'яти або вина.
Іноді в сорбет виробники додатково вводять вітаміни. наприклад, вітамін С. Але він швидко руйнується.
Головне правило для покупця - купувати найсвіжіший сорбет. Якщо він встиг підтанути, а потім його знову заморозили, вітаміни в такому ласощах не будуть збережені.
Якщо вершкове морозиво зроблено за традиційною технологією і з якісного молока, то ваш організм отримає необхідний йому білок, кальцій. Таке морозиво зміцнює кісткову тканину і нігті.
Так як в морозиві чимало цукру, ви отримаєте додаткове джерело енергії. Хоча, якщо їсти морозиво безконтрольно, то ви ризикуєте набрати вагу. Досить з'їдати один стаканчик в день і без додаткових добавок: карамелі, горіхів, шоколаду.
Таке морозиво в ходу за кордоном і активно застосовується для харчування дітей-дошкільнят. Морозиво з моркви, брокколі, буряка і навіть гороху користується у дітей популярністю.
Спробуйте самі приготувати таке морозиво, наприклад, з гарбуза. М'якість гарбуза проваріть протягом 5 хвилин, поставте на
Це морозиво допомагає при дисбактеріозі. Його готують зі спеціальної закваски і додатково вводять лакто-і біфідобактерії. Виходить заморожений йогурт. У йогуртовой заквасці корисні бактерії активні, а після заморозки «впадають в сплячку», тому і втікають, потрапивши в кисле середовище шлунка. Тому до кишечника добереться набагато більше бактерій.
Морозиво з біфідобактеріями може зберігатися до 3-х місяців, на відміну від звичайного йогурту. Йогуртную морозиво містить як і йогурт до 6% жиру, але кальцію і білка в такому морозиві більше.
Йогуртове морозиво - одне з найбільш низькокалорійних, в порівнянні з молочними. До йогуртовий морозиву іноді додають ягідний або фруктовий сироп, тому калорійність у такого морозива набагато вище.
Дієтичне морозиво роблять на основі йогуртового. Його жирність знижують ще більше і зменшують кількість цукру. Також є морозиво на сахарозаменителях - сорбите і ксиліт. Воно користується популярністю у хворих на діабет, а також у тих, хто прагне схуднути.
Ще один вид морозива: фітнес-морозиво - відрізняється відсутністю цукру і мінімальною жирністю. Велика частина молочного жиру замінюється на рослинний.
Хоча за смаком таке морозиво мало чим відрізняється від традиційного вершкового, воно гірше засвоюється, ніж справжній молочний продукт.
ПАМ'ЯТКА для покупця:
1. Зберігатися морозиво повинне при температурі не вище 18 градусів. Якщо у морозива «пом'ятий» вигляд або воно підтануло, відмовтеся від нього - температурний режим не дотримувався і в морозиво, швидше за все, оселилися бактерії, здатні викликати отруєння.
2. Якісне морозиво не повинно мати сторонніх запахів, не повинно прилипати до зубів, навпаки, швидко танути в роті, без крижинок.
3. Якщо морозиво продається без індивідуальної упаковки, значить, морозиво не було приготовлено на холодокомбінаті - ризикувати здоров'ям не варто.
4. Купуйте морозиво в магазинах, обладнаних холодильним обладнанням. Вуличний лоток повинен бути позначений, кому належить. Якщо не вказано назву організації або приватного підприємця, від покупки варто відмовитися.
5. До складу фруктового або ягідного морозива повинні входить натуральні ягоди, фрукти або навіть варення. Якщо на етикетці позначені тільки барвники та ароматизатори, таке «морозиво» краще не брати.
6. Якщо на етикетці не вказано, який саме рослинний жир використовували при приготуванні ласощі, морозиво краще не брати. Швидше за все, виробник хоче приховати в складі пальмову олію. яке погано засвоюється і погано впливає на організм людини.
7. Уважно вивчіть упаковку. Якщо на ньому написано «пломбір», а в складі вказані рослинні жири - перед вами підробка. Пломбіром може називатися то морозиво, яке містить тільки молочний жир. Те ж саме відноситься до вершкового і молочному морозива.
Прродукт, що містить рослинні жири, повинен називатися «молочно-рослинним» або «вершково-рослинним» морозивом.
Як правильно їсти морозиво
Якщо на вулиці спека, не варто з жадібністю хапатися за холодні ласощі. Вживання морозива на сонці може викликати застуду або ангіну. До того ж після морозива хочеться пити, а зайва рідина, що надійшла в організм влітку, може збільшити навантаження на серце.
Якщо їсти морозиво з розумом, можна загартувати горло, особливо тим, хто страждає на фарингіт або хронічним ларингітом. Зачекайте, поки морозиво злегка підтане, і відкушуйте по маленькому шматочку.
Приємного вам апетиту!
ЯК ВИРОБЛЯЮТЬ МОРОЖЕНОЕ