Відповідає дієтолог Олена Соломатіна:
- Рослинна олія не містить холестерину. Холестерин містять тільки жири тваринного походження. Тому і вважається, що рослинна олія цінніше, ніж вершкове.
Але є багато але. Справа в тому, що рослинна олія більш калорійне, ніж вершкове. Багато хто вважає, що раз воно корисне, то його можна лити в салати без обмежень. Слід пам'ятати, що рослинне масло - це практично на 100% жир, який містить 900 з гаком кілокалорій, а до складу вершкового масла крім жиру входять ще й білки, і воно містить близько 600 кілокалорій. Таким чином, на третину воно менш калорійне. Друге, про що слід пам'ятати, що холестерин нам потрібен, особливо в дитячому віці, оскільки без нього не діляться клітини, в підлітковому віці, оскільки всі статеві гормони і стероїдні гормони, клітини головного мозку, мембрани головного мозку складаються в тому числі і з холестерину . Вершкове масло потрібно вживати в певних кількостях, як раніше давали в санаторіях. Це саме та кількість, яку можна з'їдати нормальному, активному, здоровій людині - з цільнозерновим хлібом вранці. Така кількість ніяк не зашкодить.
Якщо ж ми говоримо про рослинній олії, то рослинні масла цінні своїми якостями. Є лляне масло, яке багате полінасиченими кислотами Омега-3. Є соняшникову олію, яке багате на вітамін Е - відомий антиоксидант, вітамін молодості, в ньому також є Омега-6 жирні кислоти, які допомагають знизити запалення. Це важливо для роботи серцево-судинної системи. Справа в тому, що холестерин відкладається на пошкоджених судинах, а Омега-6 якраз знімає ці ушкодження і запалення, і холестерину там нема чого відкладатися. Є ще оливкова олія, там мононасичених кислоти Омега-9, які сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань. Тому не можна говорити однозначно, що якийсь масло краще, а якийсь гірше. Навіть якщо ми будемо порівнювати рослинні масла між собою, вийде, що в одному маслі більше вітамінів, в іншому полінасищенних кислот і т.д. Всі ці елементи потрібні людському організму в певному співвідношенні. Тому все повинно бути збалансовано і в певній кількості.
