Побувати на Кіпрі, та не спробувати знаменитого кіпрського вина, значить, не відчути всі принади життя, яку може запропонувати гостинне середземноморський острів. Історія виноробства тут налічує понад 4 тисяч років - уже один цей факт вказує на усталені традиції виготовлення виноградних алкогольних напоїв, а значить і високу їх якість. Правда, кіпрське вино зіграло одного разу злий жарт з островом. Султан Османської імперії Селім II (прозваний, між іншим, «П'яницею») пішов завойовувати Кіпр: вже дуже йому подобалися чудові місцеві вина.
Легенда це чи ні, залишимо на суд історикам. Але те, що кіпрське вино особливе і заслуговує на увагу - незаперечний факт. Хоча б тому, що деякі сорти винограду, як «мавро», наприклад, ростуть тільки тут. Вино, виготовлене з «мавро», рекомендується пити «свіжим», тобто в рік розливу. А інше вино - візитна картка острова - «Коммандарія», навпаки, витримують кілька десятків років. Так яке вино привезти з Кіпру, яке вибрати серед величезного асортименту? Це найбільш поширені питання туристів, які вперше збираються на цей чудовий острів.
виноградники Кіпру
Виноградники на острові зосереджені в південно-західній частині: в районі гірського масиву Троодос і в окрузі міста Пафос. Багатьом з них 150 і більше років. До виноградним плантаціям, що виростають на схилах гір, кіпріоти під'їжджають на віслюках, так як інший, навіть спеціальний транспорт, тут використовувати неможливо.
Загальна площа виноградників складає 5 тисяч гектар землі. Білі, рожеві, червоні вина, портвейни, хереси, а також коньяки і бренді випускають виноробні підприємства. В даний час на Кіпрі функціонують близько 50-ти виноробства.
Всього ж на Кіпрі налічується до 200 (за деякими джерелами 400) сортів різного винограду, відмінною рисою яких, безумовно, вважається солодкість. Її забезпечує яскраве кіпрське сонце, яке світить тут 340 днів в році. Легендарний Марк Антоній порівнював кіпрський виноград з солодкою любов'ю своєї коханої - цариці Клеопатри.
З місцевих сортів найбільш відомі:
- Маратефтіко ( «Король» чорного кіпрського винограду);
- Мавро (сорт чорного винограду);
- Офтальмо (рідкісний вид червоного винограду);
- Ксіністері (сорт білого винограду).
З імпортованих (в основному це привезені з Франції сорти винограду) найбільш популярні - Шардоне, Совіньон, Рислінг та інші.
Винний маршрут: Вуни Панагіас - Амбелітіс
Кіпріоти люблять м'ясні вишукування. а до м'яса, як відомо, найбільше підходить червоне вино. І тут не можна не сказати пару слів про дуже цікавому сорті вина, як Маратефтіко. Колись він був дуже популярний на острові, а потім став на межі зникнення і забутий зовсім. Однак про його шикарних терпких властивості згадали в кінці XIX століття і стали поступово відроджувати. Але він відноситься до рідкісних сортам, тому урожай Марафетіко досить «скромний». І вино з нього виготовляється в невеликих партіях.
Вино під цією маркою особливо цінується по роках конкретних врожаїв. Воно щільне і кріплене (14% фортеці): його витримують спочатку в бочках, а потім в бутлях. Кольори його варіюють від темно-рубінового до насиченого пурпурного. Різні спеції та інгредієнти відрізняють смак цього вина від інших: перець, мед, лісові ягоди, кориця, трюфеля, вишня. Останнім часом Маратефтіко стали змішувати з «Шираз», так як смак другого більш стійкий.
Ціна Маратефтіко може становити від 7 до 20 Євро. Примірник «Херитаж" 1989 року випуску вважається виключно смачним і особливим, з тривалим післясмаком. Маратефтіко вирощують в регіоні Вуни Панагіас - однієї з основних винних маршрутів Кіпру.
Тут же росте виноград сорту Ксіністері, з якого виготовляють біле десертне вино. Його відрізняє легкий смак і приємний аромат. Зазвичай, Ксіністері володіє свіжим яблучним або персиковим смаком.
Винний маршрут: Кілада-Дьярізос
Маршрут проходить по долині, де тече річка з однойменною назвою Дьярізос. По берегах річки розташувалися села з виноробними:
- Куклия;
- Мамонов;
- Салам (виноробня «Лагре»);
- Преторія (виноробня «Неліон»);
- Агіос Георгіос.
Найпопулярнішим сортом долини є згаданий вище червоний виноград Мавро, хоча тут і вирощується ще 17 видів. Проїжджаючи по мальовничих місцях Дьярізос в будь-який таверні багатий асортимент місцевих відмінних вин. Правда, вони не такі популярні, як інших винних маршрутів: позначається низька висота над рівнем моря. Але останнім часом, район став багатообіцяючим щодо можливості конкурувати з іншими регіонами острова.
Маршрут: Коммандарія
Цей винний маршрут є найпопулярнішим і знаковим. Шлях лежить через п'ятнадцять симпатичних кіпрських сіл. Коммандарія - так називає традиційне солодке вино кіпріотів, якому приписують кілька століть існування. Кажуть, що хрестоносці захоплювалися цим вином і причащалися їм в церкві. Правда, називалося воно тоді інакше - «Нама».
Коммандарія - вино біле і червоне. Традиція його приготування прийшла з давніх віків. «В'ялять» на сонці грона винограду і витримують їх у амфорах, поміщених в землю майже на 30 років. Протягом цього часу вже витримане вино змішують із молодою брагою. В результаті виходить відмінне кріплене вино, яке має 16% фортеці. Незважаючи на солодкість, воно не буває занадто нудотним, швидше за в'язким. Зате виразний смак і стійке післясмак відрізняє його від інших винних продуктів. Ціна пляшки «Коммандарії» може становити до 70 Євро.
кіпрська горілка
Російські чоловіки, спробувавши один раз кіпрську «зіванія», кажуть однозначно: «Це самогон». У чомусь вони мають рацію, адже «Зіванія» має міцність 45%. Причому пити її слід таким чином: спочатку покласти в холодильник (навіть морозилку), а потім можна роздрукувати пляшку. Охолоджена кіпрська горілка стає більш в'язкою і «привабливою» на смак.
До речі, зіванія можна купити в Кіккський монастирі. тут вона має своєрідний темний відтінок через доданих до неї спецій, тоді як зазвичай вона абсолютно прозора. У Кіккський ж монастирі можна купити і Коммандарія: адже це вино, як і «наш» Кагор вважається церковним.
Необов'язково приїхати в Кіпр і тримати шлях по винних маршрутах. Хороші вина продаються в магазинах, супермаркетах, кафе і ресторанах. Є вони і в маленьких крамницях, які працюють цілодобово. Однак варто зазначити, що в таких місцях продаються ходові вина, а не особливі, які можна спробувати, лише відвідавши виноробні. До речі, в туристичній зоні ввечері і вночі на винні продукти помітно підвищують ціни.
Отже, які вина точно варто спробувати:
- «Bellapais» - біле ігристе вино;
- «Othello» - червоне сухе вино;
- «Aphrodite» - напівсолодке ніжне біле вино з терпкими нотками;
- «Mediterranean Breeze» - солодке шампанське вино;
- «Duc de Nicosie» - ігристе, помірно солодке вино;
- «Pink Lady» - недороге, але якісне вино.
Читайте також
Багато, втомившись від буденних клопотів, метушні мегаполісів і міст, шукають для себе щось зовсім інше і зупиняють свій вибір на паломницькому подорожі. З подивом вони відкривають для себе, що па.
Недалеко від кіпрського міста Пафос знаходиться святая святих древніх кіпріотів - Храм Афродіти. Як шанували богиню, деякі з древніх обрядів, що представляв собою Храм.
Сафарі на квадроциклах - це захоплюючий і популярний вид відпочинку. Як його взяти в оренду на Кіпрі, а також які правила слід строго дотримуватися на острові "наїзникам" квадроциклів - про це наша.