Для російського обивателя банан став цілком звичним фруктом, незважаючи на своє екзотичне походження. Смачні та корисні плоди з заморських країн коштують дешевше яблук з сусіднього регіону. Банановий асортимент на магазинних полицях невпинно розширюється. Щоб не заплутатися в сортовому розмаїтті, давайте розберемося, які існують сорти і різновиди бананів.
яблучні банани
Це найсолодший вид, відомий людству, його також називають "цукерковим". Його вирощують в дощових тропічних лісах, що не обділених жарким сонцем. Невеликі пузаті плоди покриті жовтою шкіркою, під якою ховається рожева м'якоть. Вона має легкий присмак яблук, що очевидно з назви сорту, і легкий полуничний аромат.
Такі банани часто використовують для приготування десертів і салатів. Їх м'якоть практично не коричневеет під впливом кисню на відміну від інших сортів, а тому блюдо надовго зберігає естетичний вигляд.
Банани "Кавендіш" є без перебільшення в кожному продуктовому магазині. Плоди, довжина яких може доходити до 25 см, зривають ще зеленими і відправляють в подорож. Після прибуття їх обробляють спеціальною газовою сумішшю з азоту і етилену. Починається процес дозрівання. Еталонним вважається банан з невеликою кількістю коричневих цяток. Якщо вони трансформувалися в негарне шоколадне пляма значних розмірів, то такий банан вважається перезрілих і непридатним для вживання в їжу.
дамські пальчики
Від "Кавендіша" цей сорт відрізняється лише мініатюрним розміром. Такі банани використовують для приготування порційних закусок. Особливою популярністю вони користуються у дітей. Виняткові гастрономічні якості "дамських пальчиків" - це маркетинговий міф, спрямований на полегшення гаманців споживачів.
Пісанг Раджа
Цей сорт бананів зростає в Індонезії. Його роль в раціоні місцевих жителів можна порівняти з хлібом, без якого рідко обходиться трапеза в наших широтах. Товсті невеликі плоди їдять зеленими. Саме в такому вигляді вони особливо хороші для приготування закусок і оладок - головного туристичного десерту в вуличних кафе.
банани Вільямса
Борошнисті плоди середнього розміру мають приємний смак в медовими нотками. Їх можна часто зустріти в супермаркетах, для доставки в які їх зривають зеленими, а потім стимулюють штучне дозрівання.
Такі банани примітні квадратною формою. Темно-коричневі точки на шкірці - показник зрілості плода. М'якоть ванільного відтінку пахне лимоном, а ось смак очікувано солодкий.
Плоди цього сорту багаті крохмалем і майже не містять фруктози. У сирому вигляді їх практично не вживають. Банани смажать, запікають, а також готують з них гарніри і чіпси. При дозріванні шкірка набуває коричневий відтінок, а м'якоть рожевий. "Плантайни" користується особливим попитом у Мексиці і країнах Карибського басейну.
Цей вид легко дізнатися по бордовою шкірці, яка може набувати фіолетового відтінку в залежності від зрілості плода. Червона м'якоть виділяє аромат малини, тому такі банани - бажаний інгредієнт в будь-якому тропічному десерті або випічці.