Які гриби самі отруйні і небезпечні

Отруйних грибів, які є причиною смертельних або важких отруєнь не так вже й багато у порівнянні з їстівними або нешкідливими грибами. Тому, хто хоче збирати гриби для їжі, повинен навчитися розпізнавати хоча б 20-25 видів отруйних грибів, які можуть викликати небезпечні отруєння.

Щоб збір грибів доставляв нам радість і ми б не боялися за своє здоров'я, завжди краще збирати для їжі тільки кілька видів грибів, які ми добре знаємо. Вельми ризиковано збирати ті гриби, в яких ми не впевнені. Погоня за кількістю може виявитися фатальною для багатьох грибників. На жаль, практичних рекомендацій, як відрізнити їстівний гриб від отруйного не існує. У минулому існувало повір'я, що срібний прилад або цибулю в зіткненні з отруйними грибами почернеют, але це не вірно. А так же не вірно і те, що всі отруйні гриби щипають мову і мають гіркий смак і неприємний запах. Навпаки, найнебезпечніші отруйні гриби, як наприклад, бліда поганка (Amanitaphalloidesj. Мухомор пантерний (Amanila panlherina) або розовопластіннік отруйний (Emoloma sinuatum) майже не мають запаху і смаку. Не вірно також і твердження, що гриби, які обгризають равлики і поїдають личинки комах не отруйні. Дуже часто зустрічаються бліді поганки обгризені равликами і червивий розовопластіннік отруйний. найкращий засіб проти отруєння отруйними грибами - безпомилкове визначення виду.

Бліда поганка

Найотрутнішим грибом є бліда поганка (Amanita phal-loides) і два схожих на неї виду - мухомор білий (Amanita verna) і мухомор смердючий (Amanita virosa). Ці три види найчастіше бувають винуватцями смертельних отруєнь. Найбільше отруєнь викликає бліда поганка, так як це найпоширеніший вид з отруйних грибів.

Отруєння блідою поганкою дуже небезпечно вже тому, що перші його ознаки з'являються тільки через 8-72 години після вживання грибів в їжу. При отруєнні з'являється нудота, слабкість, головний біль, запаморочення і виступає холодний піт. Потім з'являється сильна блювота і пронос, які тривають 2-3 дні і зовсім вимотують хворого. Після удаваного поліпшення через кілька годин з'являються сильні болі в шлунку і кишечнику, жовтіє шкірний покрив, людина втрачає свідомість і настає смерть.

У легких випадках пацієнт одужує дуже повільно і наслідки отруєння дають про себе знати дуже довго, нерідко до кінця життя.

пантерний мухомор

Дуже часто трапляються отруєння пантерний мухомором (Amanita panlherina). Але летальний результат буває вкрай рідкісний. Смертельних випадків приблизно 10-15% від загальної кількості отруєнь цим грибом. Отруєння пантерний мухомором успішно виліковуються, якщо вчасно буде надана медична допомога.

Схоже, але набагато більш легке отруєння визиваетмухомор червоний (Amanita muscaria) і споріднений йому мухомор королівський (Amanita regalis).

Однак отруєння червоним мухомором дуже рідкісні, так як майже кожен знає і сторониться його.

Помірно отруйними є мухомор яскраво-жовтий (Amanita gemmata) і мухомор порфіровий (Amanita porphyria).

Розовопластіннік отруйний - ентолома отруйна

Сильно отруйним є розовопластіннік отруйний (Entoloma sinuatum). Ознаки отруєння проявляються через 20-30 хвилин, найпізніше через 2-4 години. У хворого починається блювота і сильний пронос, з'являються болі в шлунку і головні болі, відчуття спраги і сильна слабкість.

При легких отруєннях ці супутні ознаки поступово проходять, але остаточно зникають через кілька днів. При більшій концентрації розовопластіннік отруйний може викликати і смерть.

Крім розовопластінніка отруйного є й інші види з цього роду, наприклад:

розопластіннік димчастий (Entoloma rhodopolium
розовопластіннік смердючий (Emoloma nidorosum).

Паутінник оранжево-червоний

З паутіннікових дуже отруйною є павутинник оранжево-червоний (Cortinarius orellanus). Перші ознаки отруєння цим грибом з'являються зазвичай дуже пізно (через 3-14 днів). Отруйні речовини павутинник оранжево-червоного, перш за все, вражають нирки і печінку.

Першими ознаками отруєння є сильна спрага, сухість і печіння в роті. Потім настає нудота, блювота, головний біль і біль у ділянці живота, запор і озноб. Ознаки отруєння стають більш інтенсивними і смерть настає через 2-3 тижні, іноді навіть через кілька місяців. При легких отруєннях лікування пацієнта триває дуже довго, від декількох тижнів до декількох місяців.

іноцибе

У роді волоконниць найбільше отруйних грибів, наприклад:

Волоконніца волокниста (Inocybefastigiala)
Волоконніца звичайна (Inocybe geophylla) і багато інших.

Але найотруйнішою з них є Волоконніца Патуйара (Inocybe patouillardii). Ознаки та перебіг отруєння цим грибом описуються в спеціальній частині.

Отруєння, схожі на отруєння Іноцибе, викликають деякі види білих говорушек. Це перш за все говорушка білувата (Clitocvbe dealbata). говорушка червона отруйна (Clitocybe rivulosa) і говорушка воскова (Clitocybe cerussata).

З роду рядовок найотруйнішою є рядовка тигрова (ТИ-choloma pardalotum). Вона викликає дуже хворобливі отруєння. Отруєння протікає дуже швидко і вже через годину у хворого починаються судоми, нудота, блювота, проноси, болі в черевній порожнині і головний біль. Ці супутні ознаки тривають 2-6 годин. Хоча отруєння не залишає ніяких наслідків, воно досить неприємне.

Серед рядовок є й інші отруйні види, як наприклад:

рядовка згубна (Tricholoma pessundatum).
рядовка відокремлена (Tricholoma sejunctum)
рядовка сірчано-жовта (Tricholoma sulphureum).

Клітоцибе оранжево-червона і ложноопенок

З малої кількості отруйних грибів ростуть на деревині найвідоміша говорушка оранжево-червона (Omphalotus olearius) і ложноопенок сірчано-жовтий (Hypholoma fasciculare).

Якщо отруєння говорушку оранжево-червоною порівняно слабке, то отруєння ложноопенка сірчано-жовтим може мати більш серйозні наслідки.

строчок звичайний

Вельми небезпечні отруєння викликає строчок звичайний (Су-romilra esculenta). Це дуже підступний гриб особливо тому, що одні його спокійно їдять без всяких для себе наслідків, а у інших він викликає дуже важкі, навіть смертельні отруєння, головним чином у дітей.

Токсична речовина, яке містить плодове тіло рядок звичайного так зване "гіромітрін" ще до сих пір не достатньо вивчене. Деякі вчені вважають, що воно утворюється в старих плодових тілах, ймовірно при розкладанні мікроорганізмами. А ошпаріваніе окропом плодових тіл перед приготуванням страви, як коли -то рекомендували, неефективне.

свинушка тонка

Кілька років тому в список отруйних грибів внесли і Свинуха тонку (Paxillus involulus), яка в мікологічної літературі наводилася як їстівний гриб.

З 1963 року відбулося багато отруєнь свинушками тонкої і вчені виявили, що часте вживання в їжу цього гриба викликає руйнування червоних кров'яних тілець.

сатанинський гриб

Сатанинський гриб (Boletus satanas) отруйний тільки в сирому вигляді або тоді, коли він недоваріть. Серед недосвідчених грибників назва гриба "сатанинський" викликає жах і йому здається, що це найбільш отруйний гриб.

Насправді ж отруєння сатанинським грибом хоча і неприємно (блювота, пронос, спазми), але не смертельно, а після лікування не залишає ніяких наслідків. У близькій спорідненості з сатанинським грибом міститься отруйний боровик пурпурний (Boletus rhodoxanthus). При вживанні його виникають такі ж ознаки отруєння, як і при отруєнні сатанинським грибом.

гнойовик чорнильний

Гнойовик чорнильний (Coprinus atramentarius) теж може бути причиною отруєння, але тільки в тому випадку, якщо після або під час їжі буде випито якийсь алкогольний напій, а так він шкоди не завдає.

ложнодождевик звичайний

Ложнодождевик звичайний (Scleroderma citrinum) є отруйним тільки в тому випадку, коли його вживають у великій кількості. А якщо з'їсти тільки дві або три часточки, нічого не трапиться.

Клітоцибе зворотний

Як показали новітні дослідження слабо отруйними є також говорушка зворотний (Clitocybe inversa), міцена чиста (Мусепа клуня) і Коллібія веретеновидная (СопуИа fusipes).

печериця жовтошкірий

отруйні сироїжки

З сироїжок отруйними і острожгучімі є:

сироїжка остроедкая, отруйна (Russula sardonia).
сироїжка Келе (Russula quele-tii),
сироїжка блювотна (Russula emetica),
валуй (Russula foelens),
сироїжка чорно-пурпурова (Russula atropurpurea) і багато інших.

Груздь оливково-чорний (Lactarius turpis) і хрящ-молочник неїстівний (Lactarius helvus) можуть бути також причиною слабкого отруєння.

Отруєння можуть також викликати відомі їстівні види грибів, якщо для приготування страви використовувати старі плодові тіла, які були знайдені в лісі вже зіпсованими. Але також і молоді здорові плодові тіла грибів можуть зіпсуватися, якщо з ними неправильно звертатися. У зіпсованих грибах містяться також неспецифічні отрути, які утворюються в результаті діяльності бактерій. За яких би то не було ознаках отруєння грибами необхідно відразу ж викликати лікаря. Але ще до того, поки не прийде лікар, необхідно у хворого викликати