Гриби, крім поживних речовин, можуть містити в собі і токсини. Якщо їх концентрація велика, то такий продукт стає небезпечним для здоров'я або навіть життя людини. Смертельно отруйні гриби Росії можна зустріти в будь-якому регіоні. Тому любителям тихого полювання необхідно пам'ятати відмінні риси та улюблені місця зростання таких екземплярів.
різновиди грибів
Всі гриби можна розділити на чотири великі групи:
Найбільшу небезпеку для людини становлять саме отруйні екземпляри. Особливості найнебезпечніших з них необхідно добре вивчити.
Найбільш отруйні гриби Росії містять в собі саме фаллотоксін або аматоксіни. Небезпека цих речовин в тому, що симптоматика проявляється після того, як отрута надав свій вплив. Через кілька годин відкривається сильна діарея, судоми, непереборна жага. Через три дні людині стає помітно легше. Але ще через добу відмовляє печінка і людина вмирає. Фаллотоксіни і аматоксіни міститься в наступних грибах:
- Бліда поганка - найбільш отруйний гриб в світі. Недосвідчені грибники можуть плутати їх з сироїжками або рядовки. Бліда поганка ховається в хвойних лісах, березняках і дібровах. У діаметрі капелюшок не перевищує 10 см. У молодого примірника вона має колокольчатую форму. З віком стає плоскою. Забарвлення може варіюватися від білого до жовтувато-оливковою. Часті пластинки мають білий колір. Максимальна довжина ніжки - 12 см. Вона порожня всередині. Може бути білою або мати легкий жовтуватий відтінок. Велика концентрація токсинів міститься у всіх частинах гриба, включаючи міцелій і спори. Це найнебезпечніший гриб на землі, тому інформація про нього повинна бути відома всім без винятку грибникам.
- Мухомор червоний. Цей яскравий привабливий гриб важко сплутати з іншими. Він відрізняється опуклою капелюшком, пофарбованої в яскраво-червоний колір з білими або жовтуватими пластівцями. У молодих екземплярів такі пластівці можуть бути відсутні. Платівки мають білий колір. Довжина ніжки може досягати 20 см. Вона пофарбована також в білий колір, має жовтувате кільце. Мухомор любить хвойні, змішані і листяні ліси. Найбільш комфортно почуває себе в березняку.
- Галерин облямована. Її нерідко плутають з літніми опеньками. Діаметр капелюшка не перевищує 5 см. Її форма спочатку колокольчатая, а в міру зростання перетворюється в плоску. Забарвлена в буро-жовтий колір. Після дощу забарвлення може мінятися. Ніжка тонка, не більше 0,5 см в діаметрі. Довжина до 5 см. Має жовтувате кільце, покрите борошнистим нальотом. Найчастіше Галерин можна зустріти на гниючої хвойної деревини.
Правильне розпізнавання їстівних і отруйних грибів може врятувати життя. Навіть невеликий шматочок цього продукту може призвести до летального результату.
Якщо ви сумніваєтеся, що знайдений вами в лісі гриб їстівний, що не зривайте його. Краще повернутися додому з порожньою кошиком, ніж ризикувати своїм життям.
Гриби, що містять мускарин
Мускарин відноситься до групи нейротоксинів. В першу чергу він вражає нервову систему людини. Всі отруйні гриби, що містять цю речовину, можуть призводити до появи галюцинацій. До летального результату призводить вживання великої кількості цього продукту і несвоєчасне надання допомоги. Перші ознаки отруєння з'являються через півгодини після вживання. Спочатку змінюється колір обличчя, збільшується слиновиділення, з'являється задишка, потерпілий впадає в гарячковий стан, частішає серцебиття.
Отруйні лісові гриби, що містять мускарин:
- Мухомор пантерний. Віддає перевагу хвойні та листяні ліси. Його капелюшок може досягати 10 см в діаметрі. Забарвлена в червоно-жовтий або коричневий колір. По всій поверхні розкидані невеликі білі пластівці. Біла ніжка знизу має потовщення. У верхній її частині розміщено широке кільце. Має білі тонкі пластинки.
- Волоконніца гостра. Невеликий гриб, діаметр капелюшка якого не перевищує 4 см. Молоді екземпляри мають колокольчатую форму капелюшки. У міру розвитку вона стає плоско-опуклою з невеликим горбком в центрі. У старих волоконниць капелюшок розтріскується. М'якоть на повітрі окислюється і змінює свій колір. Довжина ніжки не перевищує 4 см. Вона має циліндричну форму, злегка товщає внизу. На верхній її частині можна помітити легкий борошнистий наліт. Іноцибе можна зустріти в хвойних лісах і недалеко від боліт. За формою капелюшки ці гриби схожі з опеньками, чим небезпечні для недосвідчених грибників.
- Клітоцибе білувата. Краї капелюшки мають злегка хвилясту форму і трохи підігнуті знизу. Її діаметр не перевищує 6 см. Забарвлена в білий або світло-сірий колір. На поверхні капелюшка помітний борошнистий наліт, який легко видалити. У сиру погоду гриб стає слизовим. Ніжка в діаметрі не перевищує в діаметрі 0,5 см. Її довжина не більше 4 см. На поверхні ніжки є невеликі плями горіхового відтінку. Ці отруйні гриби ростуть на узліссях лісів, вирубках і невеликих галявинах. Іноді їх можна побачити навіть у міському парку.
- Волоконніца земляна. Невелика капелюшок має конічну форму. У міру розвитку гриба вона розправляється. У центрі можна помітити невеликий горбок. Забарвлення капелюшка може бути різним: білим, кремовим, фіолетовим або світло-рожевим. На краях видно невеликі тріщинки. М'якоть має неприємний запах. Ніжка тонка, в довжину не більше 6 см. Вона може бути прямою або злегка зігнутою.
Токсична отрута, що міститься в таких грибах, може завдати непоправної шкоди вашому здоров'ю. Тому, перед тим як вирушати в ліс, уважно вивчіть особливості отруйних примірників.
При виявленні перших симптомів отруєння грибами, негайно викликайте швидку допомогу. Самолікування в цьому випадку може коштувати вам життя.
Гриби, що містять кишкові токсини
До отруйних грибів відносяться і ті, в яких містяться кишкові токсини. Вживання такого продукту призводить до серйозних шлунковим і кишковим розладам. Перші симптоми проявляються через пару годин. Людину мучать приступи нудоти, сильні головні болі, блювота і діарея. Такі отруєння рідко призводять до летального результату, але негативно позначається на стані здоров'я людини. До таких грибів відносять:
- Ентолома отруйна. Найчастіше зустрічаються на узліссях або неподалік від чагарників в юної частини лісу. Капелюшок ентоломи досить велика, її діаметр може досягати 17 см. Вона має білий або тілесний колір. Довжина ніжки до 10 см. Має правильну циліндричну форму і приємну на дотик бархатисту поверхню. Розламавши ентолому, ви відчуєте легкий аромат свіжої борошна.
- Жовтошкірий печериця. Пізнати його можна по великій капелюшку, покритої шкіркою жовтуватого відтінку. У центі можна помітити невелика плямочка бурого кольору. Якщо на капелюшок натиснути, її колір трохи змінюється і стає більш жовтим. Капелюшок молодих екземплярів має округлу форму. У міру дорослішання вона стає колокольчатой. Висота може досягати 15 см. При цьому ніжка досить тонка, не більше 2 см. Всередині порожниста. Якщо жовтошкірий печериця варити, то буде відчуватися різкий фенольний запах. Такий гриб активно пускається в ріст після літніх і осінніх дощів. Знайти його можна в змішаних лісах.
- Опеньок несправжній сірчано-жовтий. Він широко поширений в лісах різного типу. Його можна побачити на пнях або в нижній частині стовбурів дерев. Капелюшок має колокольчатую форму і не перевищує в діаметрі 5 см. У міру розвитку опенка вона стає плоскою. Посередині розташовується невеликий горбок. Пустотелая ніжка може бути як рівною, так і з невеликим вигином. Її довжина не перевищує 10 см, а діаметр 6 см. М'якоть має гіркий смак і специфічний аромат.
Те, які гриби отруйні, краще вивчити до походу в ліс. Так ви вбережете себе та своїх близький від отруєння і, як наслідок, серйозних проблем зі здоров'ям.
Гриби, до складу яких входять гемолітична отрута
До таких грибів відносять строчок звичайний. Його можна відшукати на піщаному грунті. Він любить селитися на узліссях, узбіччях доріг, вирубках. Відрізняється незвичайною капелюшком. Вона зовні нагадує людський мозок. Має складки і борозенки. Забарвлена в сірий, червоний або коричневий колір.
Останні дослідження вчених довели, що в рядку, крім гемолітичних отрут, міститься гіромітрін. Це смертельно небезпечне для людини речовина, яка не руйнується навіть при тривалому кип'ятінні. У російський грибах концентрація гіромітріна не висока, тому рядки можна їсти за умови правильної обробки. Але для безпеки себе і своїх близьких від вживання такого продукту краще відмовитися.
Орелланін надає руйнівний вплив на нирки, дихальну систему і опорно-руховий апарат. Отруєння може проявити себе тільки через два тижні після інтоксикації. Спостерігається значне збільшення об'єму сечі, болі в області шлунка, напади блювоти, відчуття сухості в роті. Несвоєчасне надання медичної допомоги призводить до відмови нирок і, як наслідок, летального результату. Ця речовина входить до складу наступних грибів:
- Паутінник плюшевий. Капелюшок не перевищує 8,5 см в діаметрі. Вона виглядає матовою, покрита невеликими лусочками. У молодих екземплярів вона має кулясту форму. У міру дорослішання стає плоскою. Має коричнево-червоне або помаранчеве забарвлення. Паутінник плюшевий можна зустріти нечасто. Він надається перевага сусідство з дубами або березами, зрідка хвойними деревами.
- Паутінник красивий. Діаметр його капелюшки може варіюватися в межах від 3 до 8 см. У міру зростання вона змінює форму з колокольчатой на плоско-опуклу. В її центрі розташований невеликий горбок. Капелюшок має привабливу оксамитову поверхню, іноді на ній зустрічаються лусочки. Забарвлена в буро-рудий або коричнево-червоний колір. Пластинки приростають до ніжки. Циліндрична ніжка має довжину не більше 12 см. Найчастіше павутинник красивий зустрічається в центральній частині Росії і в Сибіру. Він вважає за краще хвойні і змішані ліси.
Чарівний грибний аромат щорічно привертає велику кількість любителів тихого полювання. Але перш ніж відправлятися в ліс, уважно вивчіть небезпечні гриби і навчитеся відрізняти їх від їстівних.