Кожна господиня має свої секрети приготування борщу. Класичний червоний борщ готували наші прабабусі з давніх часів. Зараз популярний вегетаріанський борщ із зеленню, який так і називається зелений борщ. Хтось готує борщ з грибами, хтось з галушкою, хтось подає до борщу смачний домашній хліб. а хтось гарячі ароматні пампушки. Про те, які хитрощі допоможуть надати борщу неповторний смак, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Які хитрощі допоможуть надати борщу неповторний смак
Секрети приготування борщу
- Бульйон. Як правило, приготування борщу починається з відвару свіжого м'яса. Для того щоб бульйон був наваристим, багато господинь додають в нього баранячі кістки. Є господині, які кладуть в бульйон м'ясо свійської птиці. Деякі вважають за краще вибирати для бульйону м'ясо молодого кролика. А є й такі, хто готує борщ з додаванням домашнього фаршу.
- В середньому свіже молоде м'ясо варять від 2-х до 3-х годин.
- Кістки варять не менше 5-ти годин.
- В процесі відварювання м'яса в бульйон додають головку цілого цибулі, середню моркву, зелень і селеру. Овочі виймають, коли м'ясо повністю відварити.
- Далі виймають м'ясо і варять борщ на чистому бульйоні.
- Червоний борщ. Характерний і знайомий кожному колір борщу виходить в результаті додавання в нього буряка.
Варто пам'ятати про те, що правильно нарізані продукти грунтовно змінюють смак готового блюда.
- Заправка. Буряк нерідко гасять разом з морквою, цибулею, томатами, а іноді цілком відварюють в бульйоні - справа смаку. Для приємною солодощі досвідчені господині разом з буряком кладуть в бульйон трохи цукру. який може стати знахідкою в деяких стравах.
Борщ без буряка
- У Чехії здавна наполягали буряк на домашньому квасі. і після цього використовували для приготування борщу.
- Якщо ваша дитина навідріз відмовляється їсти буряк, можна додати в борщ буряковий сік, віджатий з допомогою соковижималки.
- Капуста. Кожна господиня знає, коли необхідно вводити в борщ капусту. Якщо ви любите хрустку капут в борщі, то введіть її в останній момент, коли картопля вже готовий і в борщ додана заправка.
- Спеції. Відразу після капусти в борщ вводять різні прянощі і зелень.
Якщо у вас закінчилася свіжа зелень - використовуйте сушену. Наявність зелені в борщі обов'язкове правило.
- Останній компонент. Останнім штрихом, який може стати вашою родзинкою, є додавання в борщ особливого компонента. Таким компонентом може стати консервована квасоля, стручки зеленого гороху, болгарський перець, кукурудза і навіть свіжі яблука.
- Зелений борщ. Для приготування зеленого борщу вводити буряк в бульйон не обов'язково. Часто зелений борщ готують без м'яса. Деякі господині додають в зелений борщ дрібно нарізані яйця і щавель. Щавель додає борщу пікантну кислинку.
І найголовніший секрет приготування смачного домашнього борщу полягає в тому, щоб використовувати тільки свіжі продукти.