Щоб приготувати смачний, хрусткий хмиз нам знадобитися: 2 жовтки, 1 яйце, сметана 1 ст. ложка, молоко або вершки 3 ст. ложки, цукор 1 ст. ложка, горілка або коньяк 2 ст. ложки, олія соняшникова 1 ст. ложка, борошно 300 гр.
Олія соняшникова для фритюру, цукрова пудра для обсипання.
Спочатку сметану, молоко, цукор, яйця, алкаголя змішуємо в каструлі до однорідності. Потім в кілька прийомів додаємо просіяне борошно і замішуємо м'яке тісто. Тісто прибираємо в мішок і залишаємо його вилежатися на 30 - 60 хвилин. Коли тісто готове, відрізаємо частину і тонко розгортаємо (як на локшину). Ножем нарізуємо тісто на смужки або ромби, в середині робимо проріз і звертаємо через неї виріб.
Решту тіста повинно знаходитися в мішку, аби не висихала. У каструлі розігріваємо олію для фритюру, зменшуємо вогонь на мінімум і опускаємо в нього кілька виробів. Коли хмиз підсмажиться з одного боку, перевернути і підсмажити з іншого. Хворост смажиться близько 1 хвилини. Після дістати хмиз і покласти його на рушник або паперову серветку.
Коли весь хмиз буде готовий, викласти його на тарілку і добре обсипати цукровою пудрою.
Дуже простий рецепт хрусткого хмизу: в один стакан вилити 6 сирих жовтків курячих яєць, в іншу склянку налити стільки ж за обсягом світлого пива. Жовтки і пиво перемішати в мисці і поступово додаючи борошно (близько 300 грам), замісити круте тісто. Розділити його на 4-5 частин і розгортати на тонкі пласти, які потім нарізати на смужки шириною близько 3 см або трохи менше, а ті - на ромбики довжиною 8-10 см, в яких зробити проріз, через яку протягнути і витягнути один з кінчиків ромба або обидва кінці. Смажити хмиз як зазвичай в казані або сковороді з глибокими стінками в вільному кількості сильно розігрітого рослинного масла, у фритюрі. У казан вливають стакан олії і нагрівають до істерики. Діставати готові вироби шумівкою, складати на блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб вони вбирали зайвий жир і посипати цукровою пудрою.
Мій перевірений рецепт м'якого хмизу: -0,5 літра кефіру, 2 яйця, півсклянки цукру, дрібка солі, сода на кінчику ножа., Борошно до густоти. Яйця змішати з цукром, додати кефір, сіль і соду, ретельно розмішати і всипати борошно, потім викласти тісто на стіл і вимісити, найголовніше в цій справі, щоб тісто було м'яке, що не ,, забите ". Потім розгортаємо пласт приблизно 4-5 мм завтовшки, розрізаємо його прямокутники потрібного розміру, в центрі кожного прямокутника робимо надріз і формуємо хмиз. Смажити в киплячій рослинній олії, краще в невеликій каструльці з двох сторін. Готовий хворост посипати цукровою пудрою і накрити чистим рушник, щоб він залишався м'яким і повітряним. приємно про апетиту!
А вони не сильно насичуються жиром? - 3 роки тому
Наталія181 0 [347]
немає, абсолютно. Головне діставати їх шумівкою, щоб зайве масло стікало. - 3 роки тому
Натал ія181 0 [347]
А ось перевірений рецепт хрусткого хмизу, який зазвичай готують на весілля. Понадобітся- 100 гр горілки, 6 яєць, цукор за смаком, щіпка солі, борошно до густоти. Тісто вимісити, розгортати дуже тонко. Інше все як і при приготуванні м'якого хмизу, тільки трохи менше розміром.