Які каструлі найкращі - поради фахівців

Сучасним господаркам неймовірно пощастило - прийшовши в магазин, вони зможуть знайти десятки різних каструль зі всіляких матеріалів. Природно, що вибрати в такому випадку буде складніше, адже на перший погляд каструлі відрізняються тільки своїм зовнішнім виглядом і розміром. Хоча відмінностей набагато більше. Давайте зараз розглянемо, на що слід звертати увагу при виборі каструль. Тільки зваживши всі плюси і мінуси, можна приступати до вибору.

Читайте в цій статті:

Яку каструлю краще вибрати - вивчаємо характеристики алюмінієвих виробів

Навіть самий іменитий шеф-кухар не відповість вам, які каструлі найкращі. А все тому, що раніше не було інших варіантів, а якщо і був «раритет», то коштував непомірно дорого і простим людям часто був недоступний. Якщо вам до цих пір подобаються вироби з алюмінію, вибирайте каструлі з товстими стінками і дном - вони довше тримають тепло і не змінюють форму з часом.

До головних плюсів таких виробів можна віднести швидкість приготування їжі, що дає можливість трохи заощадити на газі або електриці. А от мінусів значно більше:

вироби з тонкими стінками швидко приходить в непридатність, втрачаючи свій привабливий зовнішній вигляд;
поверхню швидко темніє, при цьому чистити її досить складно - алюміній не переносить вплив абразивних засобів;
посуд не призначена для зберігання їжі;
в алюмінієвому посуді не слід готувати будь-які «кислі» страви (компоти, щі), оскільки матеріал, вступаючи в реакцію з кислотою, починає виділяти шкідливі сполуки.

Помітили, що чавунна сковорідка покрилася шаром нагару? В такому випадку необхідно негайно приступати до чищення - тут ви знайдете найефективніші способи по видалення шару жиру з поверхні.

Як вибрати емальовані каструлі - вивчаємо всі характеристики

За багатьма параметрами такі каструлі перевершують своїх «побратимів» з алюмінію.

А все завдяки покриттю з склоподібної емалі на поверхні виробу - саме воно не дозволяє матеріалу безпосередньо стикатися з їжею. Та й за зовнішнім виглядом відмінностей багато - емальований посуд виграшно виглядає в порівнянні з алюмінієвої.

В основі такого посуду - чаша з чавуну або металу, яка не змінює форми під впливом гарячих температур.

До переваг також можна віднести те, що емальовані вироби відмінно підходять для приготування різних страв, включаючи супи - матеріал не боїться кислотної середовища і не вступає з нею в реакцію. Ну, а тепер перейдемо до мінусів:

низький рівень теплопровідності;
даний матеріал «боїться» механічних ударів;
емаль не переносить різких температурних стрибків - через це матеріал псується, може покритися тріщинами;
при приготуванні в такій каструлі молока, каш та інших страв, продукти можуть просто пригоріти.

Порада: не варто користуватися каструлею, в якій сколота емаль - це може привести до «переходу» токсичних речовин з металу на їжу.

Посуд з чавуну - важко, але практично

Незважаючи на те, що каструлі з чавуну практично були витіснені більш сучасної посудом, у багатьох господинь досі можна зустріти такі вироби. Головна перевага їх в тому, що вони можуть служити довгі десятиліття, просто потрібно правильно доглядати за ними. Говорячи про переваги таких виробів, можна відзначити простоту і зручність приготування страв, які потребують тривалого гасінні.

Природно, є і недоліки:

не зберігайте продукти в такому посуді - вони потемніють;
чавун може розколотися в результаті падіння на підлогу;
матеріал боїться іржі, тому обов'язково насухо витирайте каструлю після кожного миття.

Взагалі, чавун - дуже важкий матеріал. Деякі господині вважають це мінусом, інші, навпаки, бачать тільки позитивну сторону - чим більше вага, тим стійкіше буде посуд.

Посуд з вогнетривкої кераміки - чи варто вибирати?

Посуд з такого матеріалу красива, вона проста в чищенні. Крім того, приготована в ній їжа будуть відрізнятися неймовірним смаком, оскільки їжа «нудиться» ніби у справжній печі. Каструля ідеальна для приготування наваристих супів, каш, овочевих рагу.

До головних переваг можна віднести:

після зняття з вогню посуд повільно остигає;
підходить для приготування страв не тільки на плиті, а й в духовці або мікрохвильовій печі;
100% екологічна безпека.

Говорячи про мінуси, можна відзначити крихкість вироби - кераміка може потріскатися в результаті ударів і навіть сильних температурних перепадів. Крім того, багатьох не влаштовує досить висока вартість, однак це того варто - каструля прослужить вам довгі роки при правильній експлуатації.

У чому особливості каструль з вогнетривкого скла?

Останнім «шиком» можна назвати вироби з вогнетривкого скла. Відразу ж після появи виробів, вони придбали неймовірну популярність. Це стало можливим завдяки таким перевагам, як:

100% екологічна безпека;
нейтральність до будь-яких продуктів, включаючи ті, в складі яких є кислота;
посуд витримує сильні нагрівання і низькі температури;
каструлі легко чистити, а на стінках ніколи не з'являється накип;
довгий термін служби;
підходить для варіння в СВЧ-печі, духовці і навіть на відкритому вогні.

Мінусів у таких виробів трохи. Перша - досить висока вартість, яку можна виправдати високою якістю і довговічністю. Але, звичайно ж, і тут є недоліки, про які потрібно знати. До них можна віднести:

посуд може лопнути, якщо ви готуєте страви без рідини (наприклад, википів суп або рагу);
не підходить для приготування страв, головним інгредієнтом яких є яйця.

Взагалі, щоб така каструля прослужила вам довго, не забувайте про дбайливе ставлення - будьте обережні, не ставте на занадто холодну або гарячу поверхню, щоб матеріал не потріскався.

Як вибрати каструлю з нержавіючої сталі?

Нержавіюча сталь - відомий матеріал при виготовленні кухонного приладдя, саме тому питання, як вибрати каструлю з нержавійки, є настільки популярним у багатьох господинь. І сьогоднішні каструлі зазнали значних змін в порівнянні з тими, що красувалися на наших кухнях десять років тому - змінився зовнішній вигляд, стінки і дно стали більш товстими, а значить, і сама каструля більш якісної і надійної. Взагалі, такий виріб стане відмінним вибором, оскільки в ньому можна готувати майже всі види страв.

До головних переваг варто віднести:

екологічну чистоту;
простоту догляду - виріб швидко миється;
матеріал не піддається деформації при високих температурах;
блискучі стінки «тримають» тепло, а тому приготоване в каструлі блюдо довше залишається теплим.

Щоб точно оцінити, які каструлі краще купувати, а які точно не слід, потрібно знати не тільки про позитивні, а й про негативні сторони. Так, якщо мова йде про нержавійці, то тут є пару мінусів:

не можна для чищення використовувати концентрований сольовий розчин, через що стінки посуду можуть покритися темними розводами;
не слід використовувати порошки та інші абразивні засоби для чищення - ці кошти можуть подряпати матеріал;
допустивши перегрів посуду без рідини, можна виявити на стінках темні виводяться забруднення.

Важлива рада: якщо ви вирішили зупинитися на такому посуді, уважно вивчіть, чи добре прилягає кришка до каструлі.

Посуд з тефлоновим покриттям - чи варто брати?

Якщо ми говоримо про такому посуді, придивіться до неї уважніше - вони володіють різноманітними властивостями, відрізняючись за якістю і характеристикам. Головне достоїнство виробів - можливість готувати найрізноманітніші страви. До переваг відносять жарку, при цьому зовсім не використовуючи масло. Ця справжня знахідка для тих, хто боїться підвищення рівня холестерину в крові. Ще одна перевага в тому, що тефлон не вбирає запахи.

Незважаючи на достатню дорожнечу, такі вироби мають досить багато мінусів:

недовгий термін служби;
при появі подряпини каструлю доведеться викидати - користуватися їй не можна;
необхідність застосування лопаточок з дерева;
якщо основою є тонкий алюміній, виріб може змінити форму при сильному нагріванні;

Підбираємо посуд під плиту - що про це потрібно знати?

Вибираючи, з якого матеріалу краще купити каструлі, потрібно враховувати не тільки особисті переваги, але і ще один фактор - вашу плиту. Зараз ви дізнаєтеся, чому. Так, наприклад, якщо у вас на кухні встановлена газова плита, то краще купувати вироби з дрібними борозенками на дні - їх наявність дозволить розширити площу поверхні. Таке рельєфне дно зазвичай зустрічається у тефлонового посуду.

Важливо: використовувати скляний посуд для приготування страв на газовій плиті можна ні в якому разі.

Якщо вдома встановлена склокерамічна плита, купуйте каструлі з повністю плоским днищем.

Ще одна порада - якщо конфорки круглі, не купуйте квадратну посуд, інакше в результаті нерівномірного прогріву вона просто лопне. У тому випадку, якщо у вас електрична варильна поверхня, що має закриті конфорки, можете купувати каструлі з будь-якого матеріалу, крім алюмінію. Також можна користуватися виробами зі скла, але тут варто пам'ятати про деякі правила безпеки, зокрема, не можна допускати перепаду температур. Для індукційних варильних поверхонь вибирайте тільки сталеву посуд, що має товсте дно.

Помітили на вручений поверхні плями жиру? Прийшов час чистити плиту з нержавіючої сталі. Просто уважно прочитайте нашу статтю, де кожен крок чистки розкладений «по поличках».

Ви повинні самі вибрати, в яких каструлях вам краще готувати, вивчивши всі достоїнства і недоліки виробів. Так що після прочитання нашої статті можете вирушати в магазин, щоб вибрати свою найкрасивішу і при цьому практичну каструлю!