Заморожують практичні будь-які овочі. Навіть картопля, підготовлений певним чином, після перебування в морозилці не втратить своїх властивостей. Зелень також відмінно збережеться при мінусовій температурі.
Ті, кому доводилося куштувати підморожене картопля, знають, що він стає солодкуватим на смак. Це не відноситься до овочу, підготовленому правильно. Промийте коренеплоди, обсушити на рушник. Наріжте соломкою і знову покладіть на тканину, щоб вона ввібрала надлишки рідини, але ненадовго. Інакше скибочки почнуть темніти. Помістіть підготовлену картоплю в целофановий пакет і відправляйте його в морозилку.
Покладіть туди ж на зберігання капусту кольорову і брокколі. Спочатку розберіть на суцвіття, а потім розкладіть по пакетах і приберіть в морозильник. Ось білокачанну таким чином не зберігають, так як вона стане м'якою.
Заморозьте морква. Вимийте її, очистити, нарізати кружечками, соломкою або кубиками. Коли прийде пора варити найперше, робити друге, то ви покладете в них уже підготовлену моркву.
Перці теж відмінно зберігаються при мінусовій температурі. У чистих овочів вийміть насіннєву коробочку разом з плодоніжкою. Для цього невеликим ножем зробіть круговий надріз м'якоті біля «хвостика» і потягніть за нього. Промийте перець, особливо ретельно - всередині, щоб видалити залишилися насіння. Поріжте його смужками або квадратиками або залиште овоч Целікова, щоб можна було при необхідності дістати і начинити його овочами з рисом. Ви можете спочатку нафарширувати перець. а потім, заморозити його.
Надішліть на зберігання при мінусовій температурі трохи білокачанної капусти, попередньо зробивши голубці. Ось в такому вигляді капусту заморожують.
Зелений горошок, кукурудза не втратять свої соковиті кольори і форму після заморозки. Розламати лопаті навпіл і дістаньте горошини. Від стиглих качанів відокремте зерна кукурудзи. Можна заморозити горошок разом з кукурудзою або окремо.
Якщо ви хочете взимку дістати домашню заморожену суміш, зварити овочевий суп, то зробіть асорті з моркви, цвітної капусти, перцю і горошку. Коли побажайте покуштувати супу, помістіть її в каструлю з киплячою водою і зваріть до готовності овочів.
Додасте в перше і заморожену стручкову квасолю. Якщо вона дрібна, то помістіть її в морозилку цілком. Великі екземпляри попередньо поріжте на смужки шириною 2 см.
Покладіть на зберігання при мінусовій температурі дрібно порізану зелень кропу і петрушки. Ось зелений цибуля не заморожують.