Зараз важко уявити приготування будь-якого виду м'яса тільки з використанням солі і перцю. Спеції та різні приправи вже давно і міцно влаштувалися на кухнях багатьох господинь і без них вже практично ніхто не готує.
Принадність спецій в тому, що з їх допомогою м'ясо стає більш ароматним і набуває оригінальний смак. Крім того, натуральні трави дуже корисні і регулярне їх використання допомагає зберегти здоров'я. Один і той же вид м'яса набуває різний смак не тільки завдяки різним способом його приготування, але і завдяки різним спецій і прянощів для м'яса.
Примітно, що іноді вдало підібрані приправи і спеції до м'яса дозволяють навіть не використовувати сіль, що дуже важливо для тих, хто стежить за своїм здоров'я, а м'ясо при цьому нічого не втрачає в смаку. Але в цій справі найголовніше - правильно підібрати спеції, і розібратися які з них краще підходять до певного сорту м'яса, а також знати, коли їх потрібно додавати.
Якщо ви готуєте гаряче блюдо, то спеції, використовувані для запікання м'яса або його гасіння, необхідно класти в самому кінці приготування, іноді навіть вже в готову страву. Якщо мова йде про холодній страві, наприклад копченні м'яса, то в цьому випадку спеції додаються в самому початку готування.
Спочатку спеції кладуть також у фарш, який потім буде використовуватися для приготування гарячої страви. А які ж спеції додають до різних видів м'яса?
Спеції для яловичини
Вони покликані зробити ваше м'ясо більш апетитним і підкреслити його смак, а якщо ви переборщіть, то спеції просто вб'ють смак м'яса. Крім того, при приготуванні яловичини слід пам'ятати, що до складу спецій обов'язково повинна входити сіль, оскільки вона робить це м'ясо соковитіше і ніжніше.
Які спеції підходять до свинини?
Ще одна особливість свинини в тому, що до неї можна додати трохи цукру. Солодкувата свинина дуже популярна в китайській кухні, і багато хто любить її настільки незвичайний смак.