Приїхавши до Франції на ПМЖ, ви обов'язково полюбите вино. І не просто полюбите, а станете пити його частіше. Адже для французів вино присутній на столі і в їхньому житті не тільки у свята, а й практично кожен день. Вино п'ють за обідом і вечерею, а якщо запрошують гостей, то намагаються дістати для них більш дороге і більш якісне вино.
Однак це не означає, що всі французи страждають алкоголізмом. Абсолютно немає. По-перше, вони п'ють саме вино - натуральний і корисний в розумних кількостях напій з невеликою фортецею. По-друге, вони не п'ють його багато. І що цікаво - вино знаходиться на останньому місці серед алкогольних напоїв, здатних викликати залежність, навіть у пива небезпека звикання набагато більше. А пити вино по одному-двом келихах в день - це корисно, можна проконсультуватися на цю тему з будь-якими лікарями. Червоне вино виводить з організму радіацію, також воно благотворно впливає на серце і судини. Вживання провина не порушує координацію рухів і мова, не викликає агресивної поведінки, тим більше що економні французи, як і стародавні греки, практично не п'ють вино нерозбавленим, а змішують його з водою. Так що натуральне вино - це чудовий напій, який навіть освячений Церквою: адже саме червоне виноградне вино, єдине з усіх рідин, приноситься в вівтар і стає Кров'ю Спасителя! У Франції проводять і червоне, і біле вино відмінної якості, і це майже єдина країна, де ви можете не боятися замість вина купити небезпечний сурогат. На території країни дуже строгий контроль за якістю, але головне навіть не це, а те, що в країні, яка виробляє 7 мільйонів тонн винограду на рік, абсолютно нерентабельно хімічним чином готувати сурогати, набагато дешевше купити винограду (нехай поганого, дешевого - але натурального !) і зробити вино з нього. Ось чому навіть "погане" французьке вино є прекрасним за своїм складом і впливу на організм, і вже точно ні в одній країні світу ви не купите за 1-2 євро таке вино, яке насправді вино, а не суміш води зі спиртом і барвником. Ми ж поговоримо про тих винах, які користуються у Франції і за її межами найбільшою популярністю.
Про виноробних регіонах Франції
У Франції існує досить багато виноробних регіонів. Спочатку питання - що таке взагалі виноробний регіон? У Франції це все пов'язано з історією і традиціями. У кожному регіоні ростуть свої сорти винограду - відштовхуватися потрібно саме від цього. А раз сорти різні, то і вина теж. Хоча різний вино роблять і в двох сусідніх садибах на території одного регіону, проте в різних регіонах технології зовсім інші і продукт, тобто вино, виходить не однаковий. Найбільш значимі виноробні райони Франції - такі:
Але на цьому розподіл Франції по виноробному принципом не закінчується. У кожному регіоні є ще окремі Шато. Шато спочатку означає "замок", це відсилає нас до тих часів, коли у Франції правили барони і герцоги. Природно, у кожного поважаючого себе герцога і барона був замок, і саме там виробляли вино, і саме під маркою цього замку - під гербом власника - вино потім і продавали. Через століття багато дійшло до нас в незмінному вигляді, так що кожен рік вино роблять і продають в різних шато по тим же стародавніми технологіями, і можна сподіватися, що і смак вина не змінився з давніх часів. Якщо ж центр виноробства не має замка і пов'язаних з цим традицій, то він не називається "шато", а називається "апелласьон". Якщо не бути знавцем, а просто приїхати жити у Франції, то на перший погляд ви можете і не зрозуміти всієї тієї різниці, яка відрізняє один від одного різні сорти. Однак для французів все це дуже важливо, так що багато хто з них точно можуть відповісти на питання, вино якого шато їм подобається найбільше. Вважається, що у вина кожного шато / апелласьона свій неповторний смак і аромат, незвичайний букет і так далі. Тому, зробивши переїзд до Франції на ПМЖ, постарайтеся спробувати різні сорти вин їх різних регіонів країни. Вам напевно буде цікаво і ви зможете відкрити для себе багато нового.
Класифікація французьких вин за якістю
2) Місцеві вина. Це на рівень вище. Такі вина позначаються як VDP. На відміну від столових, у них вже з'являється свій букет. Такі вина роблять з винограду певного сорту і в певному регіоні, де даний сорт росте. Змішуватися з вином з інших сортів винограду такому провину не можна, інакше воно перетвориться в столове.
3) Марочні вина. Це вже дороге вино, стрибок цін у порівнянні з місцевим вином тут значний. Позначення на пляшці - VDQS. Таке вино виготовляється з конкретної технології, яку не можна порушувати. Обов'язковою є дегустація, тобто не просто хімічний контроль якості, а оцінка відповідності вина традиціям, яку дають дегустатори. Виробляючи марочне вино, винороб знає, що якщо він хоч в чомусь порушить технологію або проявить новаторство, то вино буде забраковано. Саме це дозволяє французьким виноробам виробляти стільки століть найкращі в світі вина і не втрачати традиції.
4) Елітні вина. Це вина, які виробляються в окремому шато або апелласьоні і проходять контроль, в тому числі, і за місцем свого походження. Позначення на пляшці - AOC. Такі вина можуть коштує понад сотні євро за пляшку, проте якість в даному випадку цілком виправдовує витрачені гроші. Звичайно, якщо ви розбираєтеся в вині. Але навіть якщо і немає, ви все одно відчуєте неповторний смак і аромат дорогого вина, і воно справить на вас враження.
Найбільш відомі вина Франції
Почати, мабуть, варто з шампанських вин, тому що саме вони є відомими в усьому світі. До речі кажучи, Шампань довела своє виняткове право на найменування саме тих вин, що були зроблені на її території, шампанскими винами. Навіть якщо на пляшці крупно написано "Шампанське", то там, де вказується сорт вина, все одно має бути написано просто "ігристе біле вино", якщо воно не було вироблено в Шампані.
Дуже відомі і бордоський вина. Тут роблять в основному червоне вино, так що й саме слово "бордовий" відбувається саме звідси.
Бургундія - ще один регіон, де справляють дуже відомі вина. Відомо, що бургундські вина любив і Наполеон. Місцеві технології призводять до того, що вино, вироблене за ним, може стояти до сотні років і ставати тільки краще, міцніше і смачніше! У Бургундії роблять як червоне вино, так і біле.
Долина Луари багата всім, в тому числі і виноробними центрами. Тут п'ють в основному молоде вино, яке виробляється в великих кількостях. Долина Луари у багатьох відношеннях годує всю Францію, і якщо говорити про кількість вина, виробленого в різних регіонах, то і тут вона знаходиться в числі лідерів.
Ельзас - один з великих центрів виробництва білого вина. Якщо ви вирішите приїхати жити у Франції. то обов'язково відвідайте Ельзас або хоча б спробуйте місцеві вина. До речі, далеко не всі вина розходяться і продаються по всій країні, багато продаються тільки в тому ж регіоні, в якому і виробляються. Але це не робить негативного впливу на попит. Справжні цінителі вина будуть готові завжди придбати то вино, яке підкорило їх серце, навіть якщо для цього доведеться не тільки віддати багато грошей, але і зробити тривалу подорож.
Про зберігання вина у Франції
Те, як французи ставляться до зберігання вина, теж дуже показово. Той факт, що його потрібно зберігати в погребі при низькій температурі і в темряві, питань не викликає. Однак велике значення має і форма пляшки - наприклад, пляшка з широкими плічками не дає випадати в келих осадку, коли вино наливається. Все продумано! У бургундських винах осаду не буває, тому там немає і плічок у пляшки.
Матеріал пробки дуже важливий. Найкраще, якщо це дуб. Французи багато уваги приділяють використанню натуральних матеріалів. Свої сири вони загортають у листя винограду і каштана, і матеріал для пробок, звичайно ж, теж повинен бути екологічно чистим.
Пляшки потрібно зберігати суворо в горизонтальному положенні. З них можна змахувати пил до того моменту, коли ви плануєте пляшку відкрити. Потрібно простежити, щоб посудина не піддавався трясці або вібрації. Якщо ви купили пляшку якісного вина, то її не рекомендується перевозити ні на автомобілі, ні на літаку. Якщо ж це неминуче (а це майже завжди неминуче), то рекомендується дати пляшці хоча б місяць "прийти в себе" в темному приміщенні, в горизонтальному положенні і при температурі близько 12 градусів вище нуля. Таке трепетне ставлення французів до вина говорить про те, що це дійсно нація справжніх виноробів, і якщо ви захочете купити вино у Франції, то зможете вибрати найкращий продукт.