Вуглеводи - важливий елемент в організмі людини, що забезпечує його енергією. Їх недолік може викликати порушення в роботі багатьох органів, а надлишок зазвичай призводить до зайвої ваги. Щоб забезпечити себе цими речовинами і в той же час не пошкодити фігурі, важливо вживати якомога більше складних вуглеводів, так як вони вважаються найкориснішими для здоров'я.
Підберіть свій рецепт
Відмінність складних вуглеводів від простих
Вуглеводи являють собою органічні речовини, що складаються з окремих одиниць - сахаридов. До простих вуглеводів ставляться ті, які складаються з однієї одиниці (моносахариди), а до складних - складаються з трьох і більше одиниць (олігосахариди і полісахариди). Основна відмінність між ними полягає в швидкості їх розщеплення в організмі.
Прості вуглеводи володіють високим глікемічним індексом і при попаданні в кров розщеплюються практично миттєво. Це призводить до підвищення рівня інсуліну, який виробляється, щоб знизити концентрацію глюкози в крові. Залишки цукру незмінно відкладаються в печінці у вигляді гліколь, а потім переходять в підшкірний жир.
Складні вуглеводи розщеплюються дуже повільно, підвищуючи рівень цукру поступово, і рівномірно заряджають організм необхідною енергією. В результаті такого природного процесу підшлунковій залозі не потрібно виробляти гормон інсулін, а значить небезпеки для здоров'я дані речовини не становлять. Ось чому складні вуглеводи вважаються корисними і рекомендовані до щоденного вживання як лікарями, так і дієтологами.
У яких продуктах містяться складні вуглеводи
Складними вуглеводами багаті макарони з твердих сортів пшениці, хліб з цілісних злаків або висівок. неочищений рис і інші крупи, крім манки. Містяться такі речовини також в кукурудзі, сочевиці, гороху, ячмені, сої, квасолі, бобах.
Присутні складні вуглеводи у вигляді клітковини в овочах і фруктах. Виняток лише становлять виноград і банан - в них містяться прості вуглеводи. Особливо багато складних вуглеводів в куразі, грейпфруті. сливи, апельсини, авокадо, грушах, шпинаті, перці, різної капусті і кабачках. В меншій кількості дані речовини містяться в листової зелені і грибах.
Як правильно вживати продукти, багаті складними вуглеводами
Щоб складні вуглеводи принесли максимальну користь організму, важливо вживати багаті ними продукти в першій половині дня, бажано, на сніданок. Тоді вони повністю переробляються організмом в енергію, необхідну людині протягом усього дня. Ось чому снідати корисніше кашами з фруктами, мюслі і хлібом грубого помелу з шматочками злаків. Такі страви з ранку не тільки принесуть користь організму, але і залишать відчуття ситості на довгий час.
Овочі в свіжому або приготованому вигляді найкраще їсти на обід, а також супи з овочів, бобових, грибів та інших продуктів, багатих складними вуглеводами. На десерт можна з'їсти фрукти. А ось вечеряти корисніше білковими продуктами, інакше складні вуглеводи не встигнуть переробити в енергію, і їх залишки відкладуться в проблемних місцях.