На відміну від цукру, мед користується у більшості людей хорошою репутацією. Можливо, причина в тому, що стародавні вважали його їжею богів, або в тому, що до того, як люди відкрили для себе тростинний цукор, вони завжди користувалися медом, щоб підсолоджувати продукти. Крім того, натуральний мед довгий час використовували як медичного засобу.
Бджоли виробляють мед з багатого сахарозою квіткового нектару. У шлунку цих комах є особливий фермент, який розділяє сахарозу на дві складові - глюкозу і фруктозу. Ці три вуглеводу і утворюють мед.
Мед солодший, ніж цукор. Його солодкість залежить від місця «виробництва», але також від віку. Бджолиний фермент залишається в меді і продовжує свою дію: старий мед містить менше сахарози, ніж свіжий, а оскільки глюкоза і фруктоза солодші, ніж сахароза, то чим старіше мед, тим вище його показник солодощі.
Якість, смак, аромат, колір меду залежать від того, з яких квітів бджоли його збирали. Квітковий мед, найпоширеніший вид, виробляється бджолами, які збирають його «де доведеться»: з квітів, але також з чебрецю, люцерни і т. Д. Це найдешевший вид меду.
Якщо вказується назва рослини (лавандовий мед, мед з акації, гречки і т. Д.), Це означає, що бджоли збирали нектар головним чином з вищевказаних кольорів.
Густий або рідкий
Зібравши нектар з квітки, бджоли повертаються у вулик і поміщають в стільники свій хабарів. Бджоляр викачує мед, підігріваючи стільники, а потім обробляючи їх у центрифузі і фільтраційному пристрої. Для підтримки якості можна практикувати змішування різних видів меду.
Затвердження що рідкий мед краще, несправедливо, - рідкий, і густий мед однакові за якістю. З кристалізацією меду важко боротися: свіжий мед рідкий, але насичений сахарозою, яка дуже легко цукрується. Якщо ваш мед засахарілся, а вам потрібен рідкий мед (хоча він не завжди практичний у використанні), розігрійте горщик з медом на водяній бані, і мед знову стане прозорим.
калорійність меду
100 г меду містять 290 калорій і 76% вуглеводів (сахароза, глюкоза і фруктоза), іншу частину представляє в основному вода.
Вітаміни в меді практично відсутні.
У меді в невеликих кількостях містяться мінеральні солі: 47 мг калію, 3 мг магнію, 17 мг фосфору, 5 мг кальцію на 100 г. Однак навряд чи варто захоплюватися поживністю меду в порівнянні з цукром, адже ми зазвичай їмо трохи меду: в столовій ложці міститься 30 г меду, в чайній - 15 г. Харчова цінність меду полягає в його солодощі: щоб підсолодити ранкову каву з молоком, його потрібно менше, ніж цукру.
Користь для здоров'я
Квітковий нектар, що збирається бджолами, містить мурашину кислоту, яка також міститься в меді: завдяки цій речовині мед використовується як ліки при хворобах горла або бронхів. Як і цукор, мед надає заспокійливий ефект. Чашка теплого молока з повною ложкою меду заспокоює і допомагає заснути. Але після цього слід прополоскати рот: мед, як і цукор, сприяє розвитку зубного карієсу.
1. Якщо картопляний крохмаль розвести водою і додати до тесту, випічка з нього не зачерствіє і не втратить пишності навіть на наступний день. 2. Щоб тісто добре піднялося, не забувайте просівати.
Бісквітне тісто використовують у всьому світі. Як би не називався десерт, яким би складним не був крем, найчастіше в його основі лежить простий бісквіт. Все інше лише доповнення. Недарма мільйони.
Ромова баба - це справжнє задоволення для любителів солодощів, так як правильно зроблений кекс буде неймовірно смачним і соковитим. Готується дане творіння кулінарії з дріжджового здобного тіста, потім просочується сиропом.
Щоб сімейні новорічні свята запам'яталися вашим дітям на все життя, постарайтеся докласти максимум зусиль і фантазії для їх організації. Почніть приготування до Нового року заздалегідь:
У кожного особливого дня неймовірним має бути вже його початок. Навіщо чекати вечора, щоб приготувати романтичну вечерю? Можна ж зробити сніданок у ліжко.