Який сіллю солити їжу?
У процесі приготування і підсолювання їжі крім звичної кухонної солі використовують харчову сіль, видобуту з морської води, вона так і називається морська сіль. До складу харчової морської солі, крім хлориду натрію, входять інші солі і деякі інші важливі для організму людини мікро- і макроелементи, що робить її ще більш корисною.
Користуються популярністю йодована сіль, фторированная, йодована-фторированная і особлива сіль, де хлорид натрію частково заміщується хлоридом калію, і рекомендується тим, хто вимушено знижує споживання солі в зв'язку зі станом за станом здоров'я.
При цьому необхідно пам'ятати, що йодована сіль не годиться для заготовок, солити огірки або квасити капусту з такою сіллю не можна. Не варто класти її в їжу при варінні, оскільки її корисні властивості будуть загублені (з'єднання йоду при високій температурі розпадаються, і він переходить в форму, яка абсолютно не засвоюється нашим організмом). Найкраще йодовану сіль використовувати для підсолювання вже приготовленої їжі.
Краще недосолити, ніж пересолити!
Властивість розсолів підвищувати осмотичний тиск і тим самим припиняти діяльність мікроорганізмів, використовується для запобігання псуванню харчових продуктів. Розсіл є не тільки прекрасним протиблювотну і «Антипохмільний» засобом, але і володіє чудовим косметичним ефектом. Розсільні ванночки зберігають шкіру рук м'якою і ніжною, а умивання розсолом шкіри обличчя візуально омолоджує її. Це дуже старовинне косметичний засіб, що використовується в усіх прошарках жіночого населення.
У той же час надмірне споживання солі настільки ж шкідливо, як і будь-які інші надмірності. Дуже важливо не пересолювати їжу. Краще вже недосолити, ніж пересолити. Оскільки недосол легко виправляється відповідно до смаків їдців, а ось пересіл виправити набагато складніше.
Коли сіль стає ворогом
Але такого роду безсольові дієти не прописуються при ожирінні, особливо викликаним неприборканим апетитом хворого. Несолона їжа страждає відсутністю смаку, погано насичує організм і провокує бажання з'їсти що-небудь смачненьке. А звідси і можливі зриви з дієти, і небезпечні напади булімії.
Як правильно солити їжу
Тому, хто звик досолювати страви на столі, при готуванні їжі краще не класти сіль у страви. Таким чином, легше уникнути перевищення норми споживання солі. Свіжа або сушена зелень і спеції додадуть страв необхідний смак і аромат. Солоні делікатеси повинні залишатися такими і займати своє місце в раціоні людини, що дотримується здорового способу життя. Хвалений соєвий соус замішаний на солі, а тому не може виступати в якості її замінника. Інші готові соуси і приправи також повинні вивчатися на предмет кількості міститься в них кухонної солі.
Більш корисною альтернативою солі може стати лимонний сік, гострий перець або часник. В даний час отримала популярність сіль, що складається наполовину з іонів натрію і іонів калію. Але при деяких захворюваннях, на зразок діабету або захворювань нирок, така заміна протипоказана.
Загальний же висновок простий: у всьому необхідно знати міру, і це стосується не тільки солі.