За збірки рецептур в складі продуктів цукор є в калькуляції, але у кожної господині вже відпрацьований і перевірений спосіб. Особисто я не ложу цілком вистачає додати морквини. Я капусту на рослинному маслі обсмажують з морквою, з цибулею на сковороді п'ять хвилин потім додають помідор, ще дві хвилини і капуста готова. Смачного!
Я тушу свіжу капусту так:
- капусту нарізаю великими шматками (крупніше, ніж для засолювання), додаю трохи води і вершкове масло (чим більше, тим смачніше) і ставлю тушкувати на повільному вогні під кришкою
- окремо в сковорідці пасерую дрібно нарізану цибулину в олії, додаю туди сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, трохи оцту і томатну пасту (або кетчуп). Все це я додаю до смаку
- потім цю заправку я відправляю в каструлю з капустою і тушу до готовності капусти.
Капуста виходить дуже смачна, але в моєму рецепті багато шкідливих продуктів. Багато вершкового масла, оцет, цукор. Тут вже кожна господиня вирішує сама. Але дуже смачно!
Можна додавати цукор, можна немає, все залежить від того, що ви ще використовуєте при гасінні. Якщо Гасіть копусту з великою кількістю моркви, додаєте цибулю, то цукор не потрібен, його досить в у всіх свіжих перерахованих овочах.
Якщо додавати гострий перець і помідори (осібенно кислі сорти), то можна додати цукор, поєднання кислого, гострого і солодкого, надає страві особливого смаку.
Рекомендую в капусту додати насіння таємниця або зіра, вони нейтралізують бродіння капусти в шлунку і надають аромат, а ще можна додати мелений коріандр.