Желе без цукру рецепти для діабетиків при діабеті 2 типу, корисні десерти

Попередня ↔ Наступна

При діабеті 2 типу хворий повинен дотримуватися кількох правил в розпорядку дня, фізичної активності та правильно харчуватися. Останній пункт грає досить важливу роль на рівень цукру в крові. Якщо не дотримуватися дієти, то другий тип діабету за короткий час перейде в перший. При першому типі діабету значимість дієти неможливо переоцінити - це один з прямих факторів стану здоров'я.

Не варто думати, що список дозволених продуктів при цукровому діабеті і приготованих з них страв невеликий. Так, шоколад, борошняні вироби та випічка під суворою забороною, але ніхто ж не забороняв готувати десерти.

Так, желе для діабетиків - це повноцінний сніданок, який наситить організм енергією на тривалий час, потрібно лише правильно його приготувати, з урахуванням глікемічного індексу продуктів. Нижче буде дано опис, що таке глікемічний індекс, які продукти для приготування желе без цукру дозволені, і дані рецепти фруктового і сирного желе.

Глікемічний індекс

Желе без цукру рецепти для діабетиків при діабеті 2 типу, корисні десерти

Цукровий діабет - це найсуворіший контроль за раціоном харчування. В даному випадку необхідно керуватися таблицею продуктів, із зазначенням глікемічного індексу. Глікемічний індекс - це показник впливає на рівень цукру в крові, при вживанні того чи іншого продукту.

ГІ ділиться на три рівні - низький (до 50 ОД), середній (до 70 ОД), високий (від 70 ОД і вище). Так, продукти з низьким ГІ дозволені в будь-якій кількості, з середнім - можна зрідка, а от їжа з високим ГІ заборонена.

Крім цього, від термічної обробки їжі залежить, чи зросте ГІ. Всі страви повинні готуватися тільки такими способами:

відварювати;
гасити;
На пару;
У мікрохвильовій печі;
В мультиварці режим «гасіння»;
На грилі.

Але існують і продукти-виключення, наприклад, морква в сирому вигляді має показник в 35 ОД, а ось у вареному 85 ОД.

Продукти для желе з низьким ГІ

Йде пошук не знайдено Показати

Тепер необхідно розібратися, які продукти для приготування желе знадобляться, враховуючи їх показник глікемічного індексу. І взагалі, чи можна використовувати желатин при діабеті 2 типу?

Зовсім недавно вченими було виявлено, що желе не робить згубного впливу на рівень цукру в крові. Основна його частина - це білки, які життєво необхідні при такому захворюванні, як діабет. Сам желатин покращує в організмі обмінні процеси, зміцнює волосся і нігті.

Будь діабетичний продукт повинен містити в собі інгредієнти для його приготування з низьким глікемічним індексом. Це запорука не тільки смачного, а й корисного страви.

Для желе необхідні такі продукти:

Смородина чорна - 15 ОД;
Смородина червона - 30 ОД;
Яблуко - 30 ОД;
Полуниця - 33 ОД;
Малина - 32 ОД;
Вишня - 22 ОД;
Мандарина - 40 ОД;
Груша - 34 ОД;
Апельсин - 35 ОД;
Сир знежирений - 30 ОД;
Сир 9% - 30 ОД.
Йогурт несолодкий - 35 ОД;
Молоко - 32 ОД;
Кефір - 15 ОД;
Вершки 10% - 35 ОД;
Вершки 20% - 60 ОД.

Власне з такого переліку продуктів можна готувати як фруктові, так і сирні желе.

фруктові желе

Будь-яке фруктове желе готується з усіляких фруктів, підсолоджувача (стевії) і желатину. Вибір фруктів залежить лише від смакових уподобань людини. Але варто знати, що желатин ні в якому разі не можна кип'ятити, і ще, краще вибирати швидкорозчинний желатин, який після замочування, відразу ж вливається в компот або сік.

Перший і досить простий рецепт желе: полуницю, грушу і вишню порізати на шматочки відварити протягом двох хвилин в одному літрі води. Потім зняти з вогню і додати цукрозамінник, якщо фрукти не солодкі. Укласти на дно формочок шматочки фруктів, в компот залити розчинений желатин і розлити все по формах. Прибрати в холодне місце до повного застигання.

Швидкорозчинний желатин береться з пропорції 45 грам на один літр води. Замочується в теплій воді безпосередньо перед приготуванням десертів.

Другий рецепт більш складний, але він прекрасно прикрасить будь-який святковий стіл. Будуть потрібні такі інгредієнти:

100 мл знежиреного молока;
цукрозамінник;
1 лимон;
2 апельсина;
400 мл вершків з жирністю до 20%;
1,5 пакетика швидкорозчинного желатину;
Ванілін, кориця.

Для початку слід підігріти молоко до кімнатної температури і всипати в нього 1 пакетик желатину. Потім слід підігріти вершки і додати цукрозамінник за смаком, ванілін, корицю і дрібно натерту шкірку лимона.

Тут головне щоб сік не потрапив в вершки, від цього вони миттєво згорнуться. Потім змішати вершки і молоко. Рідина розлити по формах до половини, щоб залишилося місце для фруктового желе. Молочну Панакота прибрати в холодильник.

У соковижималці віджати два очищених від шкірки апельсина. Якщо такого агрегату будинку немає, то доведеться робити сік вручну і після процідити через сито. Важливо, щоб трохи м'якоті залишалося в соку. Потім в сік всипати 0,5 пачки желатину, коли фруктове желе почне застигати, влити його в молочну Панакота.

Будь-желейний десерт можна прикрашати фруктами і ягодами, попередньо виклавши їх на дно формочки.

сирні желе

Сирне желе готується так само швидко, як і фруктове. Правда перелік інгредієнтів трохи ширше. Зате такий десерт прекрасно урізноманітнює не тільки повсякденний, але і святковий стіл.

Для успішного приготування такого желе потрібно знати важливе правило - розрахунок швидкорозчинного желатину буде трохи відрізнятися, тому що чим густіше консистенція, тим більша кількість желатину потрібно.

Для кефіру сирного желе необхідні такі продукти:

Кефір 2,5% - 350 мл;
Сир - 200 грам;
15 грам желатину (2 столові ложки без гірки);
цукрозамінник;
Малина (свіжа або заморожена);
Цедра одного лимона.

У невелику кількість холодної води всипати желатин і розмішати, через півгодини поставити на водяну баню і помішувати до повного розчинення грудочок. Залишити остигати.

Сир збити на блендері або ж перетерти через сито і додати цукрозамінник, розчинений в чайній ложці води. Потім теплий кефір змішати з сиром і влити туди желатин. За бажанням можна натерти цедру лимона в сир, для додання більш пікантного смаку желе.

Малину можна збити на блендері і змішати з кефіру сирною масою, а можна викласти пюре на дно формочки. Тут вибір лише за особистими уподобаннями. Желе прибрати на холод, не менше ніж на три години.

Подавати на стіл, прикрасивши сирне желе фруктами і присипавши корицею.

Желе з несолодкого йогурту

Желе з йогурту не тільки смачно, але ще й корисно для роботи шлунково-кишкового тракту. Готувати такий дієтичний десерт без цукру під силу навіть новачкам кулінарії. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій рецепта.

Таке желе з йогурту корисно не тільки діабетикам першого і другого типу, а й дітям, зважаючи на свою натуральності та харчової цінності.

Для приготування п'яти порцій буде потрібно такі інгредієнти:

15 грам швидкорозчинного желатину;
200 грам пастоподібного сиру;
Цукрозамінник, з розрахунку три столові ложки звичайного цукру;
100 грам полуниці (свіжа або заморожена);
400 мл несолодкого йогурту;
100 мл вершків жирністю не більше 20%.

Швидкорозчинний желатин залити теплою водою і дати настоятися протягом п'яти хвилин, після поставити на водяну баню і безперервно помішувати, щоб маса стала однорідною. Зняти з вогню і дати охолонути.

Сир збити в блендері з малиною, або ж протерти через сито. Додати вершки, цукрозамінник, йогурт - добре перемішати і влити желатин. Розмішати ще раз і розкласти масу по формах. Прибрати в холодне місце на три - чотири години, до повного застигання.

Подавати желе можливо не тільки цілими порціями, але і нарізати порційно. Для цього слід завчасно застелити форму харчовою плівкою. І лише потім викладати суміш.