Ну, для гарної сільської сметани консистенція "тесту для млинців" не характерна. Все ж вона зазвичай жирніше, більше схожа на м'яке масло.
А на смак - самі дивіться - сметана - це результат сквашування вершків. Сливки солодкі і не кислі, поступово скисають і стають щільніше і кислі. У кожній родині і в кожної господині сметана має свій присмак, продають зазвичай свіжу сметану, вона не дуже кисла.
А знаєте яка сметана мого дитинства? Смажена. Бабуся у мене була в місті Краснослободск Мордовія. Тільки там я їла таку сметану.Она була вся з пождаркамі обладнаний смакоти, зовсім не кисла, а солодка. На 2 день вона застигала і за жирністю могла посперечатися з маслом. Готували її так: в чавунець наливали вершків і ставили в піч, виймали, заважали і так до тих пір поки в ній не з'являлися ці вкуснющіе скоринки. По середах і п'ятницях бабуся варила нам порожній суп (вода, картопля, пшоно або макарони), тому що це пісні дні, ми додавали туди цієї сметани і тріскалися за обидві щоки і ось мені здається щас нічого смачнішого цього супу не було. Хочу туди.
Зняти (тобто вершки акуратно знімають ложкою з поверхні молока)
знята сметана, по-моєму, має кілька "нерівну" консистенцію, а сепарованого - трохи більше однорідна, та й то ця різниця ледве помітно
а смак сметани та вершків, це Вам правильно сказали, залежить від корови і її харчування, а не від способу приготування
я взагалі купувати не сметану, а вершки, які потім в холодильнику плавно перетворюються в сметану, а та в свою чергу - в масло
згадала: послали ми мого чоловіка на ринок за сметаною (справа в Коктебелі було, він тільки приїхав). не знайшов.
шукав звичайну, білу в банках, "густоти сметани". а там була жовта і шматком, як масло))) вкуснючая! і не кисла жодного разу.