Термін зберігання червоної ікри залежить, перш за все, від способу її консервування.
У металевій і скляній тарі червона ікра. розфасована в заводських умовах, може зберігатися один рік. Термін придатності обов'язково зазначений на упаковці, перевіряйте його перед покупкою ікри.
У вакуумних заводських упаковках ікра зберігатися набагато менше - до шести місяців при низькій температурі -1-2 градуси. Розкриту упаковку або баночку бажано використовувати за 3-5 днів, при цьому обов'язково зберігати в холодильнику і добре накривати.
Якщо червону ікру солити самостійно методом швидкої засолювання, то з'їсти її бажано за один-два дні, а зберігати в холодильнику.
Іноді солону ікру зберігають в невеликих контейнерах в морозилці і дістають у міру потреби. Такий варіант теж прийнятний і безпечний.
Ікра насправді продукт швидкопсувний, і все залежить яким чином вона виготовлена.
І від цього фактора залежить і термін її зберігання.
Якщо баночки зі скла і металу з ікрою і розфасовані були в промислових умовах, то на них буде маркування і така ікра зберігається один рік.
Якщо ікра буде упакована в ваккум, то її термін зберігання при правильній температурі може зберігатися до півроку, якщо буде лежати при температурі два градуса.І звичайно мається на увазі зберігання в холодильнику.
Якщо ви вирішили самі підсолити трохи ікри, то готуєте її за рецептом і ви повинні її вжити відразу і не зберігати.
Ікру для довгого зберігання солять трохи довше, ніж п'ятихвилинку.
У нас на Далекому Сході зараз якраз пішла кета і ми солимо червону ікру 5 - 7 хвилин в тузулуке. Але її довго зберігати не можна - це виходить малосольная ікра і зберігається вона в холодильнику не більше місяця.
Для довгого зберігання солити її треба 10 - 12 хвилин, але при температурі зберігання вище близько 0 - 2 градуси зберігатися вона до 6 місяців.
