Нещодавно читала статтю про мороженої риби. Там було написано, що термін зберігання її від 3 до 10 місяців, дивлячись який сорт риби. При цьому температура зберігання не повинна бути вище 18%. І звичайно повторно заморожувати рибу ні в якому разі не можна. Чим грішать наші магазини на кожному кроці. Після розморожування рибу можна зберігати в холодильнику не довше двох днів. Будинки в морозилці теж можна морозити рибу. Коли мій чоловік привозив з риболовлі її досить багато, я чистила, мила, відразу нарізала порційні шматки і заморожувала. В кульок клала то кількість риби, яка готувала на один раз. Зберігалася вона не більше 6 місяців, довше тримати я побоювалася. А смак у неї як тільки що спійманої, не губився при заморожуванні.
Терміни зберігання замороженої риби в морозильній камері різні, і залежать від температури зберігання. У побутових умовах морозильні камери зазвичай дають температур в -18 градусів і при цій температурі рибу можна зберігати від 2 до 6 місяців тільки-то. Найкраще зберігаються так звані стійкі сорти риби - це білуга, короп, щука. Найгірше зберігаються сардина, оселедець, кілька, мойва, тунець.
У промислових морозильних камерах температура підтримується нижче і терміни зберігання збільшуються. Але куплену рибу не варто зберігати довше півроку, а для нестійких сортів риби довше 2 місяців.
Визначити, скільки зберігалася риба до продажу не можна, за зовнішніми ознаками можна припускати тільки факт повторної заморозки, що часто трапляється в наших магазинах. Після такої повторної заморозки і розморожування риба стає пухкої, розвалюється на шматки і майже не придатна в їжу.