Найбільш відомим і найстарішим європейським регіоном, зайнятим виробництвом вина, є Франція. Вино тут почали робити ще до настання нашої ери. Спочатку виноробство процвітало в південних районах країни. Його розвитку сприяли ченці, які накопичували і зберігали цінні знання про вина. В середні віки найпродуктивніші виноградники належали монастирям.
Становлення Франції як світової винної столиці
Перша фірма з випуску шампанського розпочала свою діяльність в 1729 році. Спочатку вона пропонувала марку «Рюінар», а потім - «Моет». Сьогодні остання марка перетворилася в «Моет і Шандон». У минулі роки французьке вино вживалося здебільшого в межах свого району. Лише мала частка продукції йшла на експорт. Таким чином, люди, які проживали в Бургундії, традиційно брали бургундське, французи з Бордо воліли бордо. Але прогрес призвів до поліпшення системи доріг, що зменш витрати на транспортування. Це призвело до збільшення частки експорту. Поступово Франція посіла перше місце на світовому ринку виробництва вина. З нею за традицією конкурує Італія. За масштабами виноградників з Францією змагається Іспанія. [Box type = "info"] Найбільш популярними французькими винами вважаються бургундське, шампанське, а також бордо. [/ Box] Якість вина контролюється законами, які були видані ще на початку минулого століття. Контролем найменувань займається система Appellation d'Origine Controlee. Франція підтримує суворі закони, що стосуються виробництва вин. Багато європейських країн взяли приклад у французів. Власне вино активно вживають французи, хоча в останні роки попит на вино став знижуватися. Тому винороби направили свою увагу на ринки в інших державах.
1. Вина vin de table або столові (VDT)
Такі вина отримують з місцевого винограду одного з регіонів, який займається виноробством. На етикетки напою обов'язково є фраза «Vin de Table de France», яка означає його приналежність до групи столових французьких вин. Якщо ж сировину взяли поза територією Франції, то це теж повинно бути вказано на пляшці. Столові вина роблять, застосовуючи техніку купажування і шапталізації (додавання цукру, якщо виноград занадто кислий). Це найменш міцні і щільні напої. Вони не мають вишуканого смаку, але їх якості досить високі. Вина столові призначені на кожен день. Це ординарні напої, які нічим особливим не виділяються. Французи вживають їх за вечерею і обідом, розбавляючи звичайною водою.
2. Вина місцеві або VDP (vin de pays)
Це теж столові вина, але мають набагато більш високу якість. Їх роблять з певних сортів винограду. На етикетці обов'язково перераховуються регіон, департамент і назва. Вони можуть бути простими і простими. Але іноді їх витримують протягом довгого часу. Тоді вони набувають неповторний смак і приголомшливий букет. Особливі переваги є у сепажних вин. Їх виробляють з комбінацій різних сортів винограду перед дробленням. Назви сортів перераховують на пляшці. Наприклад, популярне Каберне-Совіньйон. Місцеві вина не можуть мати фортеця нижче 10% в регіонах Середземномор'я. Для інших регіонів цей показник дорівнює 9,5%.
3. Вина деліметірованние або appellation d'origine vin delimite de qualite superieur (вищої якості)
4. Вина appellation d'origine cоntrolee або AOC (контрольованих найменувань за походженням)
Схожі статті
