Яловиче вим'я - це коров'яча молочна залоза. Вим'я не той продукт, який можна назвати повсякденним, але його смак і корисні властивості анітрохи не поступаються іншим м'ясним продуктам. Вим'я надходить на полиці супермаркету вже в обробленому стані - без присмаку молока і зайвих жирів. Саме в такому вигляді його можна готувати. Смак вимені всім запам'ятовується по-різному, в основному його порівнюють його з курячим філе.
Вим'я містить вітаміни В1, В2, і РР. Воно містить такі елементи як залізо, йод, фтор, калій, магній, фосфор і т.д. Кожен з них впливає благотворно на самопочуття людини, а так само на обмін речовин і травну систему.
Корисні властивості
Коров'яче вим'я має велику енергетичну цінність, тому дуже жирне. Цей продукт вимагає якісної обробки і не зберігається довго. Найсмачніше і корисне блюдо вийде з вимені здорової корови з хорошим удоєм. У яловичому вимені міститься цілий ряд важко засвоюваних, але дуже смачних білків. Таких як, наприклад, колаген, який сприяє зміцненню і росту волосся і нігтів і протистоїть старінню. Так само є в складі еластин, відомий своєю відновлювальної функцією для шкірних тканин. Якщо організм містить достатню його кількість, то при порізах рани дуже швидко загояться, і не будуть гноїтися. У комплексі ці два елементи дають шкірі пружність і еластичність.
застосування
Готувати яловиче вим'я потрібно дуже обережно. Неправильна технологія приготування може дати зворотний результат і нульову корисність. Перед приготуванням вим'я слід добре вимочити в теплій воді. Процес вимочування повинен бути не менше 10-12 годин. Воду потрібно періодично міняти. Вим'я можна смажити гасити запікати, але тільки після варіння - це займе близько 4 годин. Воно має бути м'яким і ніжним, щоб продукт був готовий до приготування.
Вим'я прекрасно поєднується з рисом, картоплею, рагу. Як доповнення можна використовувати тушковані овочі, гарбуз, зелений горошок і яблука.
Котлети з вимені нічим не поступаються в смаку котлет зі звичайного фаршу. Для їх приготування потрібно вим'я, молоко, спеції і яйця.
1. Вим'я добре порізати і перемолоти в фарш.
2. Збити яйце з сіллю і перцем.
3. Розмочити хліб в молоці.
4. Все з'єднати і сформувати кульки.
5. Перед смаженням обваляти котлети в борошні або сухарях.
Для гарніру можна використовувати картоплю або рис.