Яловичий язик все готують однотипно - просто варений або холодець. Це я суджу по своїх знайомих, та й сама так готувала. Нещодавно попався на очі дуже цікавий і простий рецепт, який вже спробувала.
складові
- яловичий язик - 2 шт.,
- порізані томати - 1 кг або 1 літр консервованих,
- цибуля дрібними кубиками - 500 м,
- рослинне масло - 50 мл,
- рубана петрушка - 4 ст.л.,
- часникова паста - 2 ст.л.,
- паприка - 2 ст.л.,
- сіль - 2 ст.л.,
- зіра - 1 ст.л.,
- чорний перець - 1 ч.л.,
- кунжутове паста або розтертий в ступці кунжут - 1 ст.л.,
- лимонний сік - за смаком,
- оливки - 100 г,
- лимони - 100 г.
Яловичий язик - як приготувати
- Помийте мову і відваріть його до напівготовності. Злийте воду, дайте злегка охолонути і очистіть його, поки він гарячий. Якщо не вийде, просто зріжте грубу шкірку ножем.
- Наріжте мова скибками.
- Додайте паприку, рубану петрушки і кунжутну пасту або порошок.
- Полийте маслом, додайте цибулю і помідори.
- Розмішайте все, влийте приблизно півлітра води і поставте на вогонь.
- Варіть на сильному вогні, часто помішуючи прямо до дна каструлі, щоб нічого не підгоріло. Якщо вода википатиме, додавайте нову.
- Коли помідори і цибулю сильно розваряться, маса стане густою, а мова буде готовий, додайте зіру і лимонний сік.
- Викладіть на блюдо, додайте нарізаний шматочками лимон і оливки і подавайте в якості гарячої закуски або другої страви.
