Чи цікавилися ви коли-небудь питанням: чому серед жителів Японії так мало людей, які страждають від зайвої ваги, і, навпаки, зустрічається велика кількість струнких, рухливих і життєрадісних? У чому полягає секрет? Бути може, вся справа в фізіологічних або ж генетичні особливості японців? Однак, все зовсім не так. Самі японці вважають, що основною причиною їх стрункої фігури, відмінного стану здоров'я і довголіття є особлива японська кухня. Завдяки поєднанню рухливого способу життя та повноцінного, правильного харчування жителі Японії можуть похвалитися тим фактом, що серед них присутній великий відсоток довгожителів, і тим, що багато хто з них виглядають набагато молодше за свої роки.
Кожен погодиться з тим твердженням, що по-справжньому здорова їжа повинна одночасно володіти декількома властивостями: бути смачною і нешкідливою, приносити користь і навіть приносити задоволення. Саме японська кулінарія спрямована на оздоровлення організму. Можна згадати зовнішній вигляд струнких японок, їх точені фігурки, неможливість точно судити про їх вік, настільки молодо і привабливо вони виглядають.
Також одним із секретів національної японської кухні є та обставина, що жителі цієї країни вважають за краще використовувати в якості лікарських засобів продукти харчування. Талановиті кухарі-японці в рецептах приготування смачних, корисних і оригінальних страв вже протягом століть використовують різного роду прянощі і трави, в східній медицині вважаються лікарськими.
В даний час все більше людей з різних країн світу, які прагнуть вести здоровий спосіб життя, віддають перевагу традиціям японської кухні. І в цьому немає нічого дивного, адже продукти, що становлять основу цієї кухні - рибу, рис, морепродукти, сою і овочі - дієтологи рекомендують вживати в їжу. Фахівці радять знижувати споживання цукру і солі, тваринних жирів і тих продуктів, які містять холестерин. Меню японок складають зелень, фрукти і овочі, а також зернові. Жінки країни висхідного сонця практично не їдять м'яса. У поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями японська кухня сприяє подтянутости і стрункості, покращує колір обличчя і стан шкіри, роблячи її більш гладкою та еластичною. Наслідком цього стають впевненість у своїй привабливості і життєрадісність.
Представницям прекрасної половини людства, які бажають мати міцне здоров'я і чудовий зовнішній вигляд, можна порадити звернутися до найкращими рецептами японської кухні. Навіть в тому випадку, якщо при приготуванні страв виникнуть проблеми з придбанням східних продуктів, приправ і спецій, не потрібно відмовлятися від можливості приготувати і скуштувати екзотичну страву. Можна сміливо імпровізувати і експериментувати, підключивши свою кулінарну кмітливість. Не потрібно вважати, що японська кухня є занадто складною і малодоступною через відсутність деяких компонентів окремих страв. При їх нестачі можна вживати в якості інгредієнтів страв інші приправи і прянощі - ті, що є в наявності. Таким способом можна зробити блюдо ще смачніше і вишуканіше. Найголовніше при цьому: строго дотримуватися основної концепції японської кухні, головною метою якої є оздоровлення організму.
Звичайно ж, справжнім королем японської кухні можна назвати рис. На Сході цей цінний і корисний продукт замінює собою хліб, таким чином позбавляючи вживають його від великої кількості зайвих калорій, що містяться в борошняних продуктах. Рис є відмінним джерелом різних вітамінів, вуглеводів і мінералів. У його складі є набагато менше жиру, ніж присутня в пшениці. Існує велика кількість різноманітних сортів цього продукту, які відрізняються один від одного за своєю формою і кольором. Готується рис з овочами або фруктами, він може бути солоним або солодким. Японські лікарі переконані в тому, що саме рис може зміцнювати здоров'я і сприяти довголіттю. І природно, що особливо високо в цьому плані цінується неочищений рис, оболонка якого є відмінним джерелом необхідних організму мінеральних речовин і вітамінів.
Друге місце в японській дієті можна віддати морепродуктів та риби. Риба - це цінне джерело білка, який легко засвоюється і має в складі такі амінокислоти, які просто незамінні для людини, адже вони не синтезуються в організмі, і отримати їх можливо тільки з харчових продуктів. Будь-який з сортів риби може заповнити добову потребу білка, для цього достатньо з'їдати навіть невелику порцію цього продукту - до двохсот грам. Крім білка, риба дає організму різні мікроелементи і вітаміни, а шкідливого холестерину в ній міститься менше, ніж в м'ясі. Віддаючи перевагу рибних страв, можна практично повністю відмовитися від м'ясних страв, наслідком чого стане більш здорове і корисне харчування.
Також, якщо є можливість, можна зрідка балувати себе і таким делікатесом, як устриці. По живильній цінності білки, присутні в цих морепродуктах, перевершують яєчні білки, а крім цього містять багато кальцію і фосфору, заліза і йоду, і безліч вітамінів.
Дуже корисна буде і ламінарія - морська капуста - всім відомий і дуже доступний продукт. У японській кулінарії її прийнято додавати як до рису, так і до рибних страв, і до страв, приготованих з сої. Ті, хто регулярно включає в раціон ламінарію, отримують надійний захист від таких хвороб як атеросклероз і захворювання щитовидної залози. У складі морської капусти присутній значний відсоток йоду, причому ця кількість у багато разів перевищує відсоток йоду в морській воді. Крім цього ламінарія може дати організму безліч інших не менш корисних речовин, особливо міді, заліза і фосфору, завдяки яким знижується ризик виникнення інфаркту. Японські кухарі вживають даний продукт в якості замінника солі, але це не та маринована водорість, широко представлена на прилавках наших магазинів і також є вельми корисною, а суху речовину, що продається в аптеках. Таку морську капусту подрібнюють і додають у різноманітні страви замість солі. Використовується вона, як правило, при приготуванні салатів і холодних закусок, так як в гарячих стравах ламінарія набухає і по виду починає нагадувати желе. Для того щоб відчути на собі відмінний оздоровчий ефект, потрібно вживати морську капусту всього чотири рази на тиждень.
В цілому водорості є просто незамінною складовою японської національної кухні. Їх широко використовують нарівні з зеленню і овочами. Умілі кухарі готують тушковані блюда, салати і супи. Також водорості можна вживати в їжу в сушеному і в маринованому вигляді. Вони мають приємний, ніжний смак і можуть відмінно відтінити собою смакові особливості інших продуктів, що входять до складу конкретного блюда. Крім усього іншого, японці, як справжні естети в кулінарному мистецтві, люблять прикрашати водоростями приготовані страви.
Також японська кухня не може обійтися і без овочів. Жителі Японії використовують як різні сорти капусти (білокачанну і кольорову, пекінську і кольрабі, і інші), так і різноманітні сорти редьки, зелена цибуля і часник, морква і баклажани, сою і квасоля, шпинат і перець, сочевицю і селеру, спаржу і огірки , а також всіляку зелень. Але, звичайно, даними списком не закінчується меню японської кухні - в нього входить ще значна кількість інших продуктів харчування, більшість з яких можна без праці придбати в наших магазинах.
Але для приготування корисних і смачних страв японці використовують не тільки овочі і зелень, а й різні паростки і пагони, які мають в своєму складі дуже багато поживних речовин, необхідних для організму. Останнім часом багато фахівців в області дієтології рекомендують переходити саме на таку «живу» їжу і включати в свій щоденний раціон зерна і горіхи, пророщені насіння і пагони, зелені паростки.
Прийняті у європейців як десертів торти, пироги або кекси, жителі Японії замінюють більш корисними фруктами. Завдяки такій особливості харчування, можна дати своєму організму необхідні мінеральні речовини і вітаміни і позбутися від ризику отримати зайві калорії.
Також японські кухарі вважають за краще широко використовувати різноманітні приправи і спеції. Це можуть бути базилік і каррі, чорний і червоний перець, бадьян і куркума, свіжий кріп і часник, кайенский перець і імбир, насіння гірчиці, коріандр і кориця.
Таким чином, можна переконатися, що багато хто з продуктів, які є невід'ємними складовими японських страв, можна легко придбати в російських магазинах, а тому корисна і здорова японська кулінарія є відмінним варіантом для тих, хто хоче схуднути, не завдаючи шкоди організму.