На відміну від наших стандартів, що мають на увазі, що смачний рис повинен бути розсипчастим, в Японії вважають навпаки, смачний японський рис повинен злипатися. Тому нічого дивного, що японці використовують палички для їжі при поїданні рису, японський рис міцно тримається на паличках і не падає. Саме японський рис традиційно використовується для приготування всіх японських страв, в тому числі, сусі та ролів.
Щоб правильно приготувати японський рис, дотримуйтесь інструкції на упаковці з японським рисом, якщо у вас її немає.
Японський рис, етапи приготування
- Насипати рис у велику миску і залити холодною водою.
- Промивати рис, сильно натискаючи, перетираючи рисові зерна, змінюючи воду до тих пір, поки вода не буде прозорою. Звичайно потрібно 3-5 зміни води.
- Залити рис водою в співвідношенні 1: 1 Залишити мінімум на півгодини, але можна і на годину-дві. За цей час рис розбухне і вбере частину води.
- Включити рисоварку (мультиварку) і варити до автоматичного вимкнення. Якщо варите в каструлі, то варити із закритою кришкою на слабкому вогні до повного википання води.
- Готовий рис відставити і, поки гарячий, перемішати дерев'яною ложкою, викладаючи нижні шари з середини наверх, утворюючи гірку. Закрити гірку кришкою і дати постояти ще 10 хвилин.
- Викладати рис на тарілку дерев'яною ложкою або лопаткою. Щоб рис не прилипав до ложки, попередньо змочити її холодною водою.
