Йогурт - кисломолочний продукт, отриманий шляхом сквашування. Зазвичай йогурт роблять з фруктовими добавками, однак, існує і «чистий» продукт під назвою «грецький йогурт».
До складу класичного йогурту входить молоко і закваска, що складається з молочнокислих бактерій, що підтримують мікрофлору кишечника. Крім цього в йогурті містяться органічні кислоти, насичені жирні кислоти, мікро- і макроелементи.
Йогурту вже більше 8000 років і, як довели вчені, з'явився він завдяки фракийским пастухам, які залишили якось молоко на сонці. Вони виявили, що у отриманого продукту м'який і ніжний смак, а саме молоко в такому вигляді набагато простіше зберігати.
Бактерії, які входять до складу закваски, відкрив болгарський студент, однак, застосував їх для заквашування молока іспанська доктор, який прописував вийшов йогурт підліткам і дітям в якості лікувального харчування.
Ісаак Карассо, доктор почав застосовувати йогурт в якості лікувального харчування, відкрив компанію «Данон», назвавши її на честь свого сина.
Йогурт рекомендують хворим на променеву хворобу і онкологією.
Сучасний йогурт мало схожий на те, що пили наші предки - в його склад входить велика кількість барвників і підсолоджувачів, проте, натуральний йогурт є вкрай корисним продуктом, що містить велику кількість білків і мікроелементів. Люди, що мають непереносимість лактози можуть отримувати необхідні речовини саме з цього продукту. Крім того, йогурт підтримує травлення, прискорює обмін речовин, покращує стан шкіри і знижує ризик виникнення раку товстої кишки.
Не рекомендується вживати йогурт людям, хворим на гастрит і холециститом.
Йогурт в рецептах