Я тут обмовилася в темі про йогуртниці, що і вони і нафіг не потрібні, і що я роблю йогурт в термосі, так мене в личку закидали проханнями про рецепт. Щоб не повторюватися сто разів, викладу тут - може, ще хто візьме на озброєння.
Отже. Про йогуртниці, грішна, сама замислювалася. Полізла в інтернет почитати відгуки, і зрозуміла, що багато прекрасно обходяться і без неї, просто термосом або навіть батареєю. Спеціально для цього був куплений термос - 1,2 л ємністю. На мій погляд, самий зручний розмір, ну а там дивіться самі, у кого що під рукою.
До речі, цитатка з инета:
Самостійно приготовані живі йогурти дуже корисні дітям і дорослим, особливо при дисбактеріозах, алергіях і схильності до частих застуд. Термін зберігання живого йогурту в холодильнику не більше 2-х діб після готовності, тому що напрацьовані болгарською паличкою дуже корисні для здоров'я цілющі речовини поступово зникають при подальшому перекисання йогурту.
І ще -
Йогурт одне з кращих природних ліків
За межами Індії йогурт особливо популярний серед народів Кавказу і в країнах Балканського півострова, які славляться своїми довгожителями. Зв'язок між регулярним вживанням в їжу йогурту і довголіттям виявив близько ста років тому російський вчений Ілля Мечников. Великим внеском цього ученого в науку є теорія самоотруєння мікробними та іншими отрутами, згідно з якою вміст товстої кишки може потрапити в потік крові і таким чином отруїти весь організм. Дослідивши та опитавши багатьох довгожителів Росії країн Азії, які прожили 100 і більше років, Мечников виявив, що вони в великій кількості вживали йогурт і кисле молоко. Він прийшов до висновку, що своїм довголіттям вони зобов'язані молочнокислим бактеріям, які витісняють бактерії гниття в кишечнику. У міру того як сучасна наука відкриває все нові чудові властивості йогурту, він стає все більш і більш популярним в країнах Заходу.
Ось кілька прикладів цих властивостей:
- Йогурт виробляє молочну кислоту, яка знищує бактерії, що викликають гниття їжі в товстій кишці і є однією з причин хвороб і передчасного старіння.
- Оскільки молочний білок в йогурті частково переварений бактеріями Lactobacillus bulgaris, він засвоюється організмом набагато швидше, ніж молоко. Так, за одну годину молоко перетравлюється на 32%, а йогурт за той же час засвоюється на 91%.
- Йогурт багатий білками, мінеральними солями, ферментами і вітамінами, навіть такими рідкісними, як D і B12.
- Йогурт дає кишковим бактеріям їх улюблену пишу - лактозу. Тим, у кого мікрофлора кишечника зруйнована антибіотиками, лікарі рекомендують пити йогурт, щоб відновити її.
- Йогурт є природним антибіотиком. Він здатний знищувати деякі види амеб і такі небезпечні бактерії, як стафілококи, стрептококи і тифозні палички.
Отже, приступимо. Процес виготовлення йогурту в домашніх умовах ну дуууже складний і трудомісткий. Чи готові?
Нам буде потрібно літр молока, баночка натурального йогурту 125 г, з невеликим терміном зберігання, з тих, що в холодильниках продаються, а не на полицях (я брала "Активіа", зелена така ", можна будь-який, головне - без добавок), термос ( краще з широким горлом) і. увагу - аж п'ять хвилин вільного часу.
Підігріваєте 1 л молока (чим жирніше молоко, тим густіше і смачніше виходить йогурт) до 38-40 градусів (якщо градусника немає, можна виміряти пальцем - має бути гаряче, але палець можна тримати в молоці 10 секунд). Кип'ятити перед цим не обов'язково, якщо молоко пастеризоване. Берете йогурт. В термосі змішуєте тепле молоко і йогурт. Щільно закручуєте. Можна ще рушником обмотати. І все! Залишаєте на 6-8 годин десь. ТІЛЬКИ термос не чіпати - не переміщувати, що не струшувати, що не ворушити. І краще не перетримувати - чим довше стоїть, тим кисліше. Загалом, від 5 до 8 годин. Якщо 5 - то рідкий буде, як питної, 8 - густий, як звичайний.
Готовий йогурт густий, з термоса вивалюється згустками, кислуватий на смак.
Трошки можна залишити на наступний раз. Я читала в інтернеті, що культура цих бактерій в покупних йогуртах прибита консервантами. Але начебто якщо ось так постійно робити і залишати частину на наступний раз, то через місяць-півтора вона стає повноцінною. Готовий йогурт і закваску зберігати в холодильнику не більше 2-3 днів. Правда, у мене чомусь не виходило з закваски - ось не такий, і все тут. Більш рідкий і схожий на кисле молоко виходить. Тому кожен раз беру новий йогурт. Але ви спробуйте - може, з іншим йогуртом вийде.
У свій час ми цей йогурт літрами їли, потім набридло. Зараз писала, згадала, яка це смакота, завтра куплю йогурту і теж поставлю.
Можна і без термоса робити - молоко з йогуртом скласти в банку, укутати рушником і поставити на батарею. Головне - не чіпати, не турбувати! Можна в каструлю з теплою водою. Або поставити банку в нагріту до 100 градусів і вимкненому духовку, і теж "забути" на 5-6 годин. Як вам простіше, так і робіть. Хоча останні два варіанти мені особисто не подобаються - йогурту потрібна постійна температура. Замість покупного йогурту можна використовувати і спеціальну закваску, наприклад, Наріне. Ще корисніше буде.
Ось ще способи з інету знайшла:
Йогурт НА електрогрілки
Поставте регулятор електрогрілки на середню температуру і помістіть її в ящик з кришкою. Ємність заповніть теплим молоком, змішаним з закваскою. Щільно закрийте кришкою і оберніть грілку навколо ємності. Закрийте ящик і утеплите його зверху ковдрою. Через 5-6 годин йогурт готовий.
