Мабуть, йогуртницю не назвеш зовсім вже маловідомим приладом. Безсумнівно, більшість читачів «Кулінарного Едему» знають про їхнє існування, але ось користуються, швидше за все, не всі. Можливо, цей текст допоможе краще оцінити достоїнства приладу. Втім, ми не наполягаємо, не закликаємо обов'язково користуватися всім спектром кухонних приладів - тільки тими, які вважаєте дійсно потрібними у власному домашньому господарстві.
Про користь йогурту сказано вже багато. У тому числі і на нашому сайті. Тут вам і білок, яким йогурт багатий, і кальцій, вельми необхідний людині. У ньому ж міститься калій, вітамін В. В деяких видах йогурту містяться живі йогуртові культури, їх потрапляння в людський організм сприяє зміцненню імунної системи. За рахунок цього знижується ризик захворювання багатьма хворобами (такими як рак товстої кишки, грудей). І це ще не все. Загалом, про користь йогурту точно знають всі. Безсумнівно, більшість розуміє, що домашній йогурт, приготований з натуральних продуктів без консервантів, куди корисніше йогурту, купленого в магазині. На допомогу тим, хто піклується про своє здоров'я і здоров'я близьких, та й просто не проти покуштувати смачного йогурту (наприклад, на сніданок), і призначена йогуртница.
У магазинах нині можна зустріти, в основному, йогуртниці Tefal і Moulinex. Іноді зустрічаються йогуртниці марки Severin. Йогуртниця Tefal La Yaourtiere (модель 887241) - типова представниця «класу домашніх йогуртниць». У комплект поставки входить 8 скляних «баночок» з кришками, ємність кожної - 100 мл. Те, що баночки скляні - це плюс. Немає ризику, що при нагріванні з пластика будуть виділятися «неприємні» речовини. Звичайно, пластикові «баночки» роблять зі спеціального «харчового» пластика, по ідеї нічого з нього виділятися не повинно, але береженого, як відомо ... Мінус скла - крихкість, все ж скляні ємності розбити легше, ніж пластикові. Але навіть якщо це станеться - завжди можна купити нові скляні «баночки» (вони є в продажу). У Tefal La Yaourtiere прямокутний пластиковий контейнер-підігрівач, до нього додається прозора пластикова кришка. У йогуртниці автоматичний режим роботи. Ви просто включаєте її, а відключається вона сама через належний час. У Tefal La Yaourtiere можна готувати як «звичайні», так і «живі» йогурти. Є книга рецептів. Вартість приладу - близько 2 тис. Рублів *.
Представники виробника також висловили думку, що «автоотключения у йогуртниці взагалі бути не повинно, тому що час приготування йогурту різний, в залежності від використовуваної закваски і жирності молока ». Але пояснення це, на наш погляд, позбавлене логіки. Раз час приготування йогурту різний, то чому б не відбити цей час в керівництві по експлуатації (для різних видів закваски і жирності молока) і не зробити таймер, що відключає прилад після встановленого (відповідно до інструкції) часу. В даному ж випадку, прилад буде працювати, працювати і працювати. Ніби це не йогуртница, а батарейка Durasell. Технологія приготування йогурту може бути порушена: користувачеві не складе труднощів забути про йогуртниці, йогурт «перезреет». Загалом, дивне конструктивне рішення. Зате дешевше. В принципі, звичайно, йогурт в Severin JG 3516 все одно готувати можна. Тільки обережно. Є і третя відмінність - форма пластикового контейнера-підігрівача, у Severin JG 3516 він круглий.
Домашній йогурт з какао і корицею
Складові:
1 стакан живого йогурту (продається в магазині, без наповнювачів, з невеликим терміном зберігання),
5 чайних ложок розчинної какао,
цукор, кориця - до смаку,
1 л стерилізованого молока (жирністю до 6%).
приготування:
Йогурт змішати з какао, додати цукор і корицю, влити молоко. Отриману закваску помістити в йогуртницю на 8-10 годин. Після приготування йогурт придатний протягом 10 днів.
Щоб приготувати шашлик, м'ясо бажано замаринувати. Зазвичай на це йде від декількох годин до доби. В общем-то, не така вже це проблема (час, що йде на маринування). Але все ж, іноді буває необхідно приготувати той же шашлик швидко, але без нормального маринування смачним він не вийде. Якщо не виключаєте подібної ситуації, зверніть увагу на маринатор. Втім, маринувати, звичайно, можна не тільки м'ясо, але і багато інших продуктів.
Відразу відзначимо, що Маринатор не випускає жоден з відомих виробників побутової техніки. В основному, в Росії можна купити 9 minute marinator - маринатор, який, за запевненнями виробників (made in China) і продавців (прилад продається в різних телемагазинах і т.д.), замаринує будь-які продукти за 9 хвилин.
Принцип дії такий: продукти (до 2,3 кг) поміщаються в прозорий пластиковий контейнер, туди ж кладуть всі інгредієнти маринаду. Краще (рекомендація виходить з досвіду використання маринатора) порізати марінуемий продукт досить дрібно - великі шматки, особливо якщо це м'ясо, птиця, маринуються набагато гірше. Потім контейнер закривається і за допомогою спеціального насоса з нього відкачується повітря (вручну) - створюється вакуум. Далі електродвигун приводить контейнер з продуктами в рух - обертає. Продукти харчування й маринад добре перемішуються. Через те, що при вакуумі «волокна різних харчових
В принципі, частка правди в тому, що продукти можуть бути замаринувати таким чином швидше, ніж зазвичай, є. Однак 9 хвилин - надто малий термін. По-перше, додайте сюди ще деякий час, який піде на відкачування повітря. Крім того, за відгуками багатьох користувачок, на відкачування повітря витрачається досить багато сил - доводиться вдаватися до допомоги сильної статі (а якщо чоловіка немає поруч?). По-друге, досвід використання маринатора показує, що 9 хвилин мало. У всякому разі, для м'яса. Деякі маринують його по 18 хвилин, а іноді і по 27 (прилад відключається після 9 хвилин роботи). Але, з іншого боку, це все одно швидше, ніж маринувати звичайним способом.
Є і ще один момент. При вивченні «питання про Маринатор» ми зіткнулися з думкою, що, звичайно «швиденько» замаринувати продукти з його допомогою можна, але, наприклад, шашлик з м'яса, ніч полежати в маринаді і в холодильнику - все ж смачніше шашлику «з маринатора» .
Відзначимо також, що вакуумні прилади (тільки набагато більш місткі) використовуються для маринування м'яса, птиці на багатьох м'ясопереробних заводах. Чи говорить це на користь придбання маринатора в домашнє господарство? Не ясно. Адже «заводські» продукти на смак, як правило, гірше домашніх (якщо господиня постарається).
Загалом, маринатор - прилад на любителя. З огляду на, що коштує він не так уже й дорого (1-2 тис. Рублів, в залежності від магазину) - можливо, варто придбати його і спробувати що-небудь приготувати. Якщо дійсно не шкода грошей і якщо, в разі «фіаско», ви не дуже засмутити. До речі, в Маринатор можна маринувати не тільки м'ясо, птицю або рибу (її розробник радить маринувати менше 9 хвилин), але і цибулю, капусту, навіть огірки, інші продукти.
Складові:
0,5 кг свіжих печериць,
80 г п'ятивідсоткового оцту (краще яблучного),
120 г рослинного масла,
2-3 зубчики часнику,
10 горошин чорного перцю,
1 ч. Ложка солі,
2 ч. Ложки цукру,
4 лаврові листки,
кріп (за бажанням).
приготування:
Гриби вимити, якщо вони великі, нарізати на половинки або четвертинки. Часник продавити через прес. У глибоку сковороду скласти всі складові, закрити кришкою і поставити на середній вогонь. Кип'ятити 5 хвилин. Перелити все в маринатор. Включити його на 9 хвилин. Після закінчення процесу маринування півгодини охолоджувати в холодильнику.
Підігрівач для посуду
У будь-якому підігрівачі посуду наявна система подачі гарячого повітря (він нагрівається за допомогою Тена). Крім того, зазвичай передбачений вентилятор для рівномірного розподілу повітря всередині шафи. У багатьох моделях є безступінчата регулювання температури.
Навіщо потрібен підігрівач посуду? Як зрозуміло з назви - щоб підігрівати посуд. Це питання кулінарної культури. Кому-то він здасться надуманим, але хтось, безсумнівно, погодиться з тим, що підігрівач посуду в господарстві знадобиться.
Є, як мінімум, дві причини, через які варто придбати підігрівач для посуду. По-перше, страви, подані до столу в холодній посуді, швидко остигають, втрачають неповторні відтінки смаку і аромату (звучить, можливо, надто піднесено, але гурмани погодяться). Вважається навіть, що кожне блюдо потрібно подавати до столу в посуді суворо певної температури. Ну, це вже зовсім для естетів від кулінарії. Але ми цілком допускаємо, що такі серед наших читачів є, і це прекрасно!
Є чимало інших страв, для яких дуже бажана подача в теплій посуді. Не можна забути і про каву. Еспрессо, капучіно слід наливати тільки в теплі чашки. Кава так повільніше остигає, при цьому він віддає максимум своїх дивовижних властивостей.
Крім основних функцій, шафа для підігріву посуду має також додаткові - з його допомогою можна розігрівати різні страви, підтримувати протягом істотного часу їх температуру. Багато в чому підігрівач для посуду навіть може замінити, наприклад, СВЧ-піч. У ньому можна підігріти і освіжити хліб, розморозити будь-які продукти. Корисний він буде для мам - легко підігріти (до потрібної температури) дитяче харчування. Є підігрівачі з функцією «приготування дріжджового тіста», а також «приготування опари». Втім, функціонал кожного конкретного підігрівача посуду завжди варто уточнювати при покупці.
Зазвичай побутові підігрівачі вміщають 4-6 комплектів посуду. Однак є моделі, місткістю до 12 комплектів. У багатьох моделей для зручності користувачів передбачені телескопічні напрямні висувної частини (на неї
Випуск побутових шаф для підігріву посуду зазвичай здійснюється під брендами, представленими в ціновому сегменті «преміум». У Росії можна знайти підігрівачі марок: Miele, Smeg, Gaggenau, Neff, Siemens, Kuppersbusch. Ціни стартують від 15 тис. Рублів. Найдешевший підігрівач посуду, який вдалося виявити «Кулінарному Едему» - Neff N21H45N0 (5 режимів роботи, діапазон температур - 30-80 ° С, завантаження 80 чашок для еспрессо або 12 тарілок діаметром 26 см). Його вартість - 15-17 тис. Рублів, в залежності від магазину.