Чому Юньнаньськоє чаї вважаються одними з кращих
Назва провінції Юньнань, в перекладі з китайської означає - «хмарний південь». Субтропічний мусонний клімат, багаті органікою грунту, тропічні дощові ліси, схили гір, практично, завжди оповиті туманами, створюють ідеальні умови для обробітку чайних плантацій.
Саме, завдяки унікальним кліматичним особливостям, тут вирощують найкращий за якістю і найчистіше, в екологічному сенсі, Юньнаньськоє червоний чай. До того ж, ніде більше не ростуть крупнолістовиє чайні дерева, крім як на південно-західних гірських схилах провінції Юньнань. Тут виявлені найдавніші чайні дерева, вік яких обчислюється століттями. Серед них - так звані «три великих чайних короля» - Банвей, Наньно, Бада.
Чим відрізняється чайний лист, який тут вирощували в провінції Юньнань:
Професор з університету Жінлінг пан Люй Чжензай вивчав різні чайні дерева і зробив висновок про особливості чайних дерев, які ростуть в провінції Юньнань -
«Листя крупнолистового дерев мають блискучий золотистий відтінок, а їх внутрішня сторона покрита дрібними оксамитовими ворсинками, смак чаю насичений і ароматний, чайні кущі дають нирки круглий рік, більш того сировину придатне як для ручного, так і для машинного збору»
Зрозуміло, що така сировина є дуже цінним. З нього виробляють кілька видів чаю, в тому числі і знаменитий Юньнаньськоє червоний чай Дянь Хун Ча. Перша згадка про це чаї відноситься до 1935 року, коли він був представлений вперше на міжнародній виставці чаю в Вухані.
Види юньнаньского червоного чаю
Чайний лист для червоного чаю збирають 8 місяців в році - навесні, влітку і восени. Чай весняного збору, коли тіпси і листя найбільш ніжні, вважається елітним. Він володіє тонкими смаковими і ароматичними якостями, світло золотистим кольором. Сировина літнього та осіннього збору - більш жорстке і дає більш насичений і яскравий напій.
Але в цілому, юньнаньській червоний чай відрізняється великим красивим листом, характерним золотистим кольором, чудовим смаком і ароматом.
Лінійка червоних чаїв Дянь Хун:
- Дянь Хун Мао Фен - рідкісний і дорогий чай, що виготовляється, практично, з Тіксі з невеликою кількістю молодих чайного листя.
- Дянь Хун Гунфу Ча - чай вищого сорту з багатою, благородної смакової і ароматичною гамою. Листя - міцні, покриті ворсинками.
- Дянь Хун Е Ча - при заварюванні виходить яскравий, густий, навіть трохи жестковатий настій. Листя блискучі, скорочення.
- Дянь Хун Пянь Ча - теж яскравий чай з щільними листям у вигляді віяла.
- Дянь Хун Шуй Ча - отримують з подрібнених чайного листя без чайної пилу та дрібної крихти.
- Дянь Хун Мо Ча - вважається самим низькосортних чаєм. Виготовляється у вигляді великої крихти. Для нього характерний міцний і терпкий смак.
