Незвичайно пряне асорті з маринованих скибочок кабачків і томатів прикрасить будь-який стіл. Крім того, поєднання овочів дарує страві новий смак. Приготувати таке асорті на зиму зовсім просто. Рецепт досить відомий, але до сих пір він вважається одним з кращих.
Час приготування - 2 години, а з вказаної кількості інгредієнтів виходить 1 л консервації.
Складові:
- помідори - 5 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- кабачки - 1,5 шт .;
- перець духмяний горошком - 3 шт .;
- сіль - 1 ст.л .;
- вода - 0,6 л;
- перець чорний горошком - 3 шт .;
- петрушка - 6 гілок;
- оцет - 1,5 ст.л .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- перець гострий - 1 шт .;
- гвоздика - 2 шт .;
- цукор - 1,5 ст.л.
1. Перед тим, як приступати до консервації кабачків з помідорами на зиму, вам необхідно простерилізувати банку і кришку. Для початку їх потрібно вимити харчовою содою і водою. Потім банку поставте в духовку або на парову баню, стерилізувати ємність не менше 15 хв. Кришку прокип'ятити протягом 10 хв. Підготовлений посуд помістити на чисте і сухе рушник. Далі займіться підготовкою овочів. Кабачки і помідори потрібно промити прохолодною водою і висушити кухонним рушником. Томати слід проколоти зубочисткою кілька разів навколо зростання плодоніжки. Кабачки розрізати впоперек на 2 частини і нарізати великими брусочками. Петрушку треба ретельно вимити прохолодною водою і обшпарити окропом. Вимити гострий перець і видалити в ньому плодоніжки і насіння, очистити часник. Укласти на дно стерилізованої банки половину часнику і петрушки. Додати стручок гострого перцю і лавровий лист. Потім дуже щільно вкласти кабачки в ємність. Акуратно помістити в банку помідори. Зверху покласти петрушку і часник.
2. Залити овочеве асорті з кабачків і помідорів в банку окропом і накрити кришкою. Залишити настоятися на 20 хв.
3. Відцідити воду з банки в каструлю. Висипати в неї гвоздику і горошини перцю. Воду довести до кипіння і додати сіль, цукор. Потім варити маринад близько 5 хв. Вимкнути плиту і додати у воду оцет. Ретельно розмішати все ложкою.
4. Гарячий маринад влити в банку з овочами по самі вінця. Якщо маринаду не вистачило, долийте звичайний окріп. Ключем для консервації закатати ємність кришкою. Перевернути банку і прибрати під теплу ковдру. Залишити асорті остигати на добу.
5. Банку з асорті зберігати в самому прохолодному і темному місці. Взимку ви зможете насолодитися смаком пряних овочів. Кабачки з помідорами на зиму виходять дуже пікантними і в міру гострими. Смачного!
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували кабачки по-корейськи на зиму.
- Мариновані кабачки на зиму з черрі
- Консервовані овочі на зиму
- Овочева заправка для супів на зиму
- Кільця з кабачків в ананасовому соку
- Помідори в кабачках
- Консервовані кабачки на рулети
- Квашені кабачки на зиму
- Кабачки як гриби на зиму
