Миємо, чистимо, ріжемо овочі на зручні для вашого пристрою шматки: кабачки я спочатку нарізала на півкільця 1,5-2 см завтовшки, чистила, обрізала шкірку і кожне півкільце розрізала на 3-4 частини, помідори в залежності від розміру різала на 2 4 частини.
Я для нарізки використовувала шатківницю з насадкою `середня терка`. Можна подрібнити через м'ясорубку, подрібнювач, в загальному, через будь-який пристрій, яке є в господарстві.
Подрібнюємо кабачки і патисони, томати, перець, цибулю.
Часник пропускаємо через Часничниці або млинок для часнику (знову ж, використовуємо те, що є, або до чого звикли)
Всі подрібнені овочі поміщаємо в каструлю, додаємо часник, соняшникова олія, сіль, цукор, лавровий лист і все добре перемішуємо.
Я використовувала лавровий лист подрібнений. Можна і листом покласти, але потім треба його видалити перед розкладкою.
Ставимо гаситися, постійно помішувати, тому що має тенденцію до пригорання.
Я спочатку поставила на сильний вогонь, щоб закипіло швидше, а потім використовувала розсікач полум'я, щоб прогрівається і кипіло рівномірно.
Після закипання гасити близько 30 хвилин
Поки ікра тушкується, готуємо банки. Для вказаної кількості продуктів було потрібно 4 банки 0,7 л.
Стерилізувати можна таким способом, до якого звикли. Я просто помила і поставила в духовку, включену на мінімум, там банки стояли хвилин 15, потім духовку вимкнула, а банки залишила в духовці до моменту розкладки. Обережно! Банки дуже гарячі! Але такі і треба, щоб розкладати гарячу ікру
Додаємо оцет 9% і тушкуємо нашу ікру ще хвилин 5-7.
Відразу розкладаємо в стерилізовані гарячі банки і закупорюють. Перевертаємо і вкутуємо. До повного остигання тримаємо при кімнатній температурі, потім визначаємо на зберігання. У мене підвал. При кімнатній температурі зберігати не пробувала.
Можна використовувати гвинтові кришки або закочувати закаточной машинкою. Я використовую гвинтові кришки. Якщо все робити нормально, то і під ними консерви в підвалі зберігаються добре.
Оскільки я ще дуже початківець по заготівлях, то рецепт намагалася писати для `чайніков`, таких же як сама.
Зрозуміло, що все господині перед приготуванням миють овочі, зчищають шкірку. Але я перший раз в житті мала справу з кабачками і патиссонами, тому і описувала як для себе.
Ми любимо болгарський перець, тому я його додаю в усі заготовки. Якщо перець до смаку, то його можна і не додавати, але тоді кількість кабачків або патисонів потрібно збільшити на 0,5 кг.
Кількість солі можна трохи зменшити, але я люблю посолонее, та й для зберігання краще.
Томати брала всякі - які ще залишилися - і жовті, і червоні, і дрібні, і великі.
Для тих, хто любить сильно гостре - кількість часнику можна додати, а крім того, додати 0,5-1 ч.л. чорного меленого перцю. Але це вже на любителя.
Якщо рецепт комусь ще припав до душі - буду тільки рада.
Ваш голос врахований
Шкода що Вам не сподобалося :(
Будемо намагатися, покращувати.
Ваш голос врахований