Качка з медом за цим рецептом виходить дуже смачною з красивою рум'яною скоринкою, вона така ароматна і апетитна, що від цієї качки просто неможливо відвести погляд. Готується ця смакота досить просто. Дивимося рецепт як же готується така красива качечка)))
- 1 тушка качки 2 кг.
- 2-3 ст.л. меду
- соєвий соус
- 1 ч.л. імбиру дрібного помелу
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
- 1/2 ч.л. мускатного горіха (за бажанням)
- 1 ч.л. естрагону (за бажанням)
- сіль
- Цей рецепт дещо відрізняється від традиційного рецепту качки з медом, коли качку натирають сумішшю гірчиці і меду. Тут я використовую суміш меду з соєвим соусом і спеціями, завдяки яким і виходить дуже ніжне м'ясо і пряно-солодка рум'яна шкірка.
- Отже, купуємо качину тушку середніх розмірів, оптимальну вагу 2-2,5 кг.
- Тушку моєму всередині і зовні, ретельно видаляємо залишки пір'я, вирізаємо гузку, відрізаємо крильця. Качку просушуємо паперовими серветками.
- Робимо таку суміш. Беремо столову ложку натурального меду, бажано темного і густого. Додаємо з 1 ч.л. солі з гіркою, 1 ч.л. чорного або білого меленого перцю, 1 ч.л. імбиру і ½ ч.л. мускатного горіха.
- Наливаємо трохи соєвого соусу, щоб вийшла кашка з меду і спецій. Якщо качку в меді плануєте начиняти яблуками або гречкою, то більше ніяких спецій додавати не потрібно. А ось якщо фарширувати не будемо, тоді можна додати улюблених трав, наприклад естрагон.
- Медової кашкою обмащуємо всі нутрощі качки.
- Поверхня птиці натираємо сіллю, приблизно 1 ст. л. крупної солі. Обмазувати медом поверхню качки на цьому етапі не доцільно, все одно мед не вбереться через шкіру, навіть якщо її наколоти.
- Загортаємо качку в пергамент і ховаємо на ніч в холодильник (краще на добу).
- Дістаємо качку з холодильника, що зібралася всередині неї рідину зливаємо.
- Черевце качки зашиваємо нитками або заколюємо зубочистками.
- Готуємо суміш з меду, соєвого соусу, кладемо трохи приправи імбиру (перець і сіль додавати не потрібно).
- Приготовленої медової кашкою обмазуємо качку. Мед розподіляємо тонким шаром. Якщо намазати багато, то в духовці мед почне стікати і горіти на деку.
- Качку, обмазану медом, кладемо на решітку. Під спинку бажано підкласти пару шарів пергаменту, щоб грати не залишила сліди на птаху. Саму грати з качкою ставимо на деко, це робиться для того, щоб качиний жир стікав. Крильця і ніжки загортаємо в фольгу, щоб не обгорали.
- Всю конструкцію поміщаємо в добре розігріту духовку. Якщо духовка забезпечена конвектором (вентилятором), обов'язково його включаємо. Качку з медом запікаємо при температурі 180 градусів.
- Стежимо, щоб шкірка не обгорають, час від часу перевертаємо качку, щоб шкурка жевріла однаково з усіх сторін.
- Коли качина шкура стане тонкою (розтопиться і стече практично весь жир), починаємо обмазує качку сумішшю меду і соєвого соусу. Дістали качку, обмазали і знову поставили в духовку. Повторюємо процедуру кожні 20-30 хвилин.
- Запікаємо качку до готовності м'яса. Орієнтовний час 2-2,5 години (залежить від кожної конкретної духовки).
- Дістаємо з духовки нашу красуню, акуратно переносимо на велику тацю, прикрашаємо зеленню і фруктами. Ось і все, наша качка з медом, запечена в духовці готова! З гордістю подаємо на стіл. До речі, не раджу надовго затримуватися на кухні, а то можна залишитися і без качки)))
Читати ще: Качка з яблуками в рукаві