Завжди зручно готувати гарячі страви та гарніри до них. Якщо ви шанувальники подібної швидкої готування, то неодмінно оціните нашу статтю, присвячену тому, як приготувати качку з овочами.
Качка, запечена з овочами
- качка - 1,5-2 кг;
- сіль перець;
- картопля - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- пастернак - 1 шт .;
- ріпа - 1 шт .;
- цибулю-шалот - 4 шт .;
- сухе біле вино - 1/2 ст .;
- лавровий лист - 2 шт.
Качку моєму, обсушуємо, надлишки жиру зрізаємо. Наколюємо тушку виделкою по всій поверхні, а після посипаємо сіллю і перцем. Запікаємо птицю 45 хвилин при 180 градусах.
Наполовину готову птицю дістаємо з духовки і навколо викладаємо нарізану картоплю, моркву, пастернак, ріпу і шалот. Замість запропонованих овочів, ви можете використовувати будь-які плоди, аби вони годилися для запікання. Перемішуємо овочі, щоб вони покрилися виділився з качки жиром. Поверх викладаємо лавровий лист. Запікаємо страву ще 45 хвилин, не забуваючи поливати птицю і овочі жиром, щоб не пересохли. Після закінчення часу, виливаємо на деко сухе біле вино і продовжуємо підготовку при 160 градусах ще 30 хвилин, або до тих пір, поки качка не стане м'якою.
Перед подачею даємо птахові постояти 10-15 хвилин, щоб вона зберегла свою соковитість.
Рецепт качки з овочами
- качині стегенця - 2 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- морква - 2 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- чебрець - 4 гілочки;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- курячий бульйон - 1 ст .;
- сухе біле вино - 1 ст .;
- вода.
Качині стегенця промиваємо і обсушуємо, надлишки жиру зрізаємо. Посипаємо стегенця з обох сторін сіллю і перцем, укладаємо їх шкірою вниз на сковороду з маслом. Слідом кладемо обрізки жиру, щоб зробити м'ясо більш м'яким. Обсмажуємо качку до золотистого кольору 6-10 хвилин з одного боку і ще 2 з іншого, після чого перекладаємо птицю на тарілку.
Моркву і картоплю дрібно нарізаємо і кладемо на сковороду з залишками качиного жиру. Посипаємо овочі сіллю і перцем, готуємо 5-10 хвилин, до золотистого кольору. Після закінчення часу додаємо нарізану цибулю-порей. Постійно помішуючи, продовжуємо готувати овочі ще 3-5 хвилин. Додаємо на сковороду часник і чебрець, смажимо ще 45 секунд. Повертаємо стегенця на подушку з овочів, заливаємо все вином і курячим бульйоном, кладемо лавровий лист.
Ставимо качку з овочами в духовку і готуємо при 200 градусах 30 хвилин, підливаючи рідина при необхідності, після зменшуємо жар до 180 градусах і запікаємо птицю ще 30 хвилин.