Качка, як відомо, з тих домашніх птахів, готувати яку потрібно вміти, щоб її м'ясо в підсумку вийшло не тільки ароматним, а й м'яким. І ось тут зазвичай у багатьох господинь, які не кожен день готують таку страву для своєї родини, виникають труднощі. І якщо смажену в духовці качку ще можна зробити м'якою, то ось стушенную - ніяк не вдасться врятувати.
Цей рецепт - один з небагатьох, який, пропонуючи гасити качку у власному соку, дасть позитивний результат. Але не варто думати, що цей рецепт ідентичний з іншими. Зовсім ні. Тут є свої секрети. Які саме, кожна господиня помітить в процесі приготування, якщо буде слідувати чітким вказівкам технології приготування. Старання обов'язково увінчаються успіхом і словами подяки тих, хто спробує ароматну тушковану качку у власному соку.
Інгредієнти: качка, цибулина (велика), морква (велика), чорний мелений перець, чорний перець горошком, духмяний перець, лавровий лист, сіль (за смаком), вода.
Качку, випотрошену і помиту, нарізати на порційні шматочки.
Скласти в чавунну каструлю, залити водою, щоб покрило м'ясо. Накрити кришкою і тушкувати на великому вогні поки не закипить. Після того, як качка закипіла, відкрити кришку і тушкувати ще близько 20 хвилин на середньому вогні.
Почистити цибулю і порізати його середніми квадратиками. Підготувати спеції і перець.
Коли вода в качці википить наполовину, а весь жир стоп, слід в чавунець всипати цибулю, чорний і мелений перець, запашний перець, лавровий лист, посолити. Гасити 10 хвилин.
На великій тертці натерти моркву і викласти нею шар поверх м'яса і згасити близько 3 хвилин.
Після цього вимкнути вогонь, добре перемішати м'ясо качки з морквою, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин стояти на гарячій плиті.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.