Калорійність: 383
Час приготування: 40
Білки / 100г: 4
Вуглеводи / 100г: 9
З квашеної капусти можна приготувати дуже смачне пісне блюдо - тушковану квашену капусту. А якщо додати в зажарку з цибулі і моркви білі сушені гриби, то тушкована капуста стане такою смачною і ароматною, що ніяке м'ясо вже не потрібно.
Якщо вам подобається яскраво виражений смак квашеної капусти, то додавайте її гаситися разом з розсолом. Якщо капусту попередньо промити під струменем холодної води, то смак готового блюда виходить ніжнішим і гармонійним, аромат грибів розкриється сильніше. Втім, характерна кислинка все ж залишиться. Я віддаю перевагу капусту промивати від розсолу, так як її смак дуже різкий для мене.
Тушкована квашена капуста з сушеними грибами - фото-рецепт дня.
Складові:
- жменю сушених білих грибів,
- 1 морква,
- половинка цибулини,
- 300 гр. квашеної капусти,
- 1-2 ст.л. томатної пасти,
- 2 лаврові листки,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- чорний перець за смаком,
- сіль за смаком.
Сушені гриби попередньо замочуємо в склянці теплої води. Приблизно на півгодини. Води не зливайте, вона нам ще знадобиться.
Лук наріжемо тонкими півкільцями, морква почистимо і натремо на крупній тертці.
Розігріємо оливкове масло на дні каструлі, обсмажити на ньому цибулю, потім додамо моркву. Згасимо зажарку, поки морква не стане м'якою.
Квашену капусту краще промити проточною водою від розсолу, якщо ви готуєте страву з грибами. Інакше різкий смак капусти може заглушити аромат грибів.
Перекладаємо промиту квашену капусту до зажарки, перемішуємо. Додаємо нарізані гриби і вливаємо воду, в якій вони відмочувалися. Вона необхідна для гасіння, до того ж, вона підсилить грибний аромат.
Додаємо томатну пасту і кілька листочків лавра. Перемішуємо, тушкуємо капусту протягом півгодини, поки вона не стане зовсім м'якою, що тане в роті. Якщо необхідно, влийте ще трохи води.
Солимо і перчимо ближче до кінця готування, щоб перець не втратив своєї гостроти.
Подавайте тушковану капусту в гарячому вигляді в якості основного пісного страви або на гарнір.