Сін. шоколадне дерево.
Багаторічна вічнозелене дерево з густою, широко розгалуженою кроною, продовгуватими листям і біло-рожевими квітками. Плоди какао-дерева довгасті, з глибокими борознами. Насіння або боби какао мають антиоксидантні, кардіотонічними і іншими лікувальними властивостями. Широко застосовуються в медицині, косметології та харчової промисловості.
Задати питання експертам
Зміст
В медицині
Какао не є фармакопейним рослиною Росії, в офіційній медицині не використовується. У фармацевтичній практиці багатьох країн Європи, Америки, Азії найбільш часто використовується масло какао (Cacao oleum), що отримується шляхом пресування насіння (какао-бовов) рослини. Даний продукт натурального походження, здатний блокувати розвиток різних захворювань, а також перешкоджати їх виникненню. Масло какао-бобів використовується в якості основи для приготування знеболюючих і проносних свічок (супозиторіїв) (Реліф, Вітапрінол), широкого спектра лікувальних мазей, деяких лікарських препаратів, наприклад, антисептиків (Фарингосепт (Румунія)). Какао-масло володіє широким спектром лікувальних властивостей, надаючи кардіотонічну, ранозагоювальну, тонізуючу, антиоксидантну дію на організм.
Протипоказання і побічні дії
Какао - цінний поживний продукт, але до його вживання є деякі протипоказання. Шкода какао може надати дітям у віці до 3-х років, особам, які страждають на цукровий діабет, атеросклероз, діареєю, ожирінням. Користь какао не принесе при наявності захворювань нервової системи, стресів і депресії. Особам, схильним до ожиріння, слід бути обережним при вживанні какао і продуктів на його основі, так як калорійність какао становить 374 ккал на 100 г продукту. При вагітності какао також краще не вживати, оскільки даний продукт перешкоджає активному засвоєнню кальцію, що дуже негативно позначається на розвитку дитини. У маленьких дітей нерідкі випадки алергії при вживанні продуктів, що містять какао. Чи не рекомендовано какао і годуючим матерям. Наявність азотосодержащих з'єднань (пуринів) і кофеїну в складі какао-бобів - вагома причина контролювати кількість споживаних продуктів і напоїв, що містять какао.
У кулінарії
Плоди дерева какао - цінна сировина, що використовується харчовою промисловістю багатьох країн. Какао є основою багатьох десертів, однойменного напою «какао», різноманітних кондитерських виробів. Масло какао, що отримується шляхом пресування мелених какао-бобів, застосовується при виготовленні шоколаду різних сортів. М'якоть плодів дерева какао переробляють для виробництва алкогольних напоїв. Основним інгредієнтом напою «какао» є порошок з перемелених какао-бобів. Якісний какао-порошок повинен мати світло-коричневий, або коричневий відтінок, не містити домішок і грудочок.
Для виробництва какао-порошку використовують плоди деяких видів какао-дерева - Theobroma subincanum і Theobroma bicolor. Плоди какао-дерева купуасу (Theobroma grandiflorum) використовують для виготовлення поживної шоколадної пасти і гарячого шоколадного напою.
У косметології
Масло какао - цінна сировина рослинного походження, яке широко використовується в косметичній промисловості. Виявлені в складі масла олеїнова, пальмітинова, стеаринова, лінолева і лауриновая кислоти благотворно впливають на стан шкіри обличчя, надаючи зволожуючий, тонізуючий, відновлює, омолоджуючий ефект, забезпечують еластичність і пружність шкіри, що особливо важливо в зимовий період. Застосування масла какао для обличчя буде доречним і при догляді за сухою шкірою, а також після засмаги, оскільки масло сприяє регенерації клітин. Показаннями до застосування масла какао також є жирна шкіра, вугрі, пігментовані ділянки шкіри і веснянки. Маски з какао-маслом ефективні при в'янучої шкірі. Воно також добре відбілює, вирівнює тон шкіри, усуває дрібні зморшки. Какао-масло є активним компонентом багатьох засобів косметики: кремів, мила, масок для шкіри. Шоколадні обгортання і масажі на основі масла плодів шоколадного дерева - популярні лікувально-профілактичні процедури багатьох SPA-салонів.
Поживна цінність масла какао мають широкий спектр застосування в різноманітних засобах по догляду за волоссям: шампуні, гелі, кондиціонерах. Маски для волосся з какао зміцнюють волосяні цибулини, надають природний блиск волоссю. Безліч вітамінів, жирних кислот і різних мікроелементів в складі продукту благотворно позначаються на стані шкіри голови, забезпечуючи здоров'я, ріст волосся і зміцнення волосяних фолікулів.
В рослинництві
Незважаючи на те, що дерево какао (Theobroma cacao) - виключно тропічна культура, вирощування його популярно в оранжереях і зимових садах. Так, в оранжереї ГБС РАН ім. Н.В. Цицина ростуть кілька дерев, вік яких понад 100 років. Щорічно вони цвітуть і плодоносять. В даний час виділені два основних види какао-бобів: Forastero і Criollo. Боби Forastero мають темно-коричневий відтінок, володіють сильним ароматом і злегка гірчать. Цей вид відрізняється підвищеною холодостійкістю, а боби найбільш поширені. Боби Criollo - нейтрального, світло-коричневого забарвлення і мають горіховий присмак. Виділяють американські, африканські (Гана, Ангола, Куба, Камерун) і азіатські боби какао (Ява, Цейлон), назва яких заснована відповідно до місця виростання.
Культура какао-дерева вибаглива до умов зростання. Критичними вважаються температурні показники для зростання і розвитку рослини - нижче + 20 ° С і вище + 28 ° С. Какао-дерево воліє родючу, пухкий грунт, багатий, щоденний полив і розсіяне освітлення.