Вкрай гостра проблема, про яку вже всерйоз стурбовані медики, - повальна нестача кальцію. У підсумку, багато хвороб значно «омолодилися». При нестачі кальцію у зростаючого організму з'являються проблеми з кістковою тканиною, першими страждають хребет і зуби.
Які симптоми цього явища?
Як не дивно, спрага солодкого. Коли наше тіло потребує кальцію, нам хочеться солодкого. Кальцій витрачається в процесі засвоєння солодких вуглеводів. У разі, якщо його недостатньо надходить з їжею, організм витрачає накопичений в кістках кальцій. Чистий кальцій має солодкуватий присмак, тут коло і замикається. Якщо Вас постійно тягне на солодке, це означає, що рівень кальцію в вашому тілі дуже низький! Людям, у яких рівень кальцію в нормі, солодкої їжі зовсім не хочеться!
Як же забезпечити організм кальцієм?
Для цього необхідно їсти продукти, багаті кальцієм. Але не все так просто. Товари, які нам щодня пропонують з екранів телевізорів, не завжди можуть стати вирішенням проблеми. Організму мало поставити кальцій, набагато важливіше знати, чи зможе організм цей кальцій засвоїти.
Наприклад, людина може з'їсти 1 кг будь-якого штучного продукту, а засвоїти з нього не більше 5% з міститься в ньому кальцію. А інша людина може з'їсти 100 г природного продукту і засвоїти всі 100% що міститься в ньому кальцію.
Яким чином зробити своє харчування ефективним?
Для цього потрібно знати основні правила засвоєння кальцію:
1) Кальцій повноцінно засвоюється організмом тільки з продуктів харчування, що не піддаються тепловій обробці понад 40-60 ºС! При нагріванні руйнуються білкові комплекси та складні сполуки. Процес до кінця не вивчений, але можна спиратися на експериментальні дані. Так журнал «Лансет» писав про деякі експерименти англійського лікаря, який годував кошенят і щенят кип'яченим, пастеризованим молоком. Ті та інші померли. А кошенята і щенята, які одержували сире молоко. прекрасно жили. Простежуються закономірності і з грудними дітьми. Дитина більш активний і швидше розвивається, коли його годують сирим молоком.
При пастеризації молоко нагрівають до 63-65 ° С і витримують при цій температурі протягом півгодини або більше. Активні речовини при цьому гинуть.
2) Кальцій не засвоюється без фосфору, магнію, вітаміну С, D (кальциферол). Вітамін С необхідний для підтримання міцної імунної системи, тканинного дихання, обміну амінокислот і т.д.). Вітамін-D посилює всмоктування кальцію і фосфору в кишечнику. Фосфор, так само, як і кальцій, є складовою частиною кісткової тканини. Фосфору потрібно дещо більше, ніж кальцію. Необхідно постійно підтримувати співвідношення цих двох мінеральних речовин.
Продукти, які в своєму складі містять оптимальне співвідношення цих речовин, - кунжут. мак, льон, насіння соняшнику, тверді сири, йогурти, кефір. сир, а також волоські горіхи і гарбузове насіння.
Варто сказати, що технологія розвивається і враховує недоліки існуючих методів обробки. Деякі виробники пастеризованого молока і кисломолочних продуктів заявляють, що використання моментальної (або шокової) пастеризації дозволяє зберегти корисні речовини. Чи так це насправді, покажуть подальші лабораторні дослідження.
У всякому разі, тепер Ви знаєте, які продукти збережуть Ваші зуби і кістки міцними.