// Головна Правильне харчування Кальцій - роль в організмі і важливість для здоров'я
Деякий час назад, ще в минулому столітті, вчені вирішили дізнатися, з чого складається наш організм. За основу взяли середньостатистичної людини вагою 70 кг. З'ясувалося, що 45,5 кг припадають на кисень, 12,5 кг на вуглець, 7 кг на водень, 2,1 кг на азот, 1 кг на кальцій. Незважаючи на те, останній замикає «п'ятірку лідерів», роль цього мікроелемента в організмі людини величезна.
Кальцій - хімічне позначення Са - служить головним будівельним матеріалом для кісткової системи, зубів і нігтів. Необхідний він для м'язів, не останню роль грає в кровотворенні, сприяючи також зниження проникності судин. Бере активну участь в обміні речовин, в імунних процесах. Перешкоджає проникненню патогенних мікробів в кровоносне русло і тим самим підвищує стійкість організму перед загрозою різних інфекцій. І це далеко не повний перелік того, на що впливає і в чому бере участь в нашому організмі названий мікроелемент.
Скільки кальцію потрібно в день?
Щоб кальцій відповідав своєму природним завданням «на всі сто», важливо не допускати його дефіциту, а також надлишку. Будь дисбаланс в його змісті загрожує для людини не найприємнішими наслідками. Тому кожен з нас точно повинен знати, яка добова норма мікроелемента, і намагатися не виходити за її рамки.
Кальцій потрібен організму вже з дитинства. Малюкам у віці 1-3 років достатньо 500 мг в день, 4-8 років - майже 800 мг, з 9 років - близько 1300 мг. На перший погляд це багато. Але з огляду на, що діти до певного віку ростуть, і у них формується опорно-руховий апарат, такі дозування цілком зрозумілі і виправдані. Дорослим людям, починаючи з 18-20-річного віку і до 50 років, досить приблизно 1000 мг на добу. Це кількість залишається незмінним і після 50 років.
Хвороби від нестачі кальцію
Близько половини кальцію знаходиться в нашому організмі в погано розчинній формі, в поєднанні з білковими структурами. Частина, що залишилася, навпаки, розчинна добре, і з легкістю проходить навіть через мембрани клітин. А третина мікроелемента має в крові іонізовану форму, що дозволяє йому грати ключові ролі в регулюванні фізіологічних процесів. З цього випливає, що нестача кальцію призводить до різних захворювань.
До основних функцій кальцію відноситься гомеостаз - підтримання в організмі сталості внутрішнього стану. Наприклад, у хворих на рак на останніх стадіях відзначається явний дефіцит кальцію. Після призначення таким пацієнтам його препаратів відбувалося ощелачіваніе рідкого середовища організму і, відповідно, поліпшення їх самопочуття. Звідси був зроблений висновок, що Са гальмує розвиток злоякісних новоутворень.
Якщо недостатньо споживати кальцій в дитячі та підліткові роки, то людина може не досягти піку кісткової маси, що зазвичай відбувається до 25-річного віку. В результаті утворюється дефіцит в 5-10 відсотків, що призводить до переважання процесів руйнування кісток над процесами їх побудови. Виникають остеопороз, артрити. дегенеративні зміни в хребті. Такий стан справ може зафіксуватися на все життя і приводити до частих переломів. Особливо це стосується пошкоджень шийки стегна, які часто виникають у літньому віці і можуть прикувати постраждалих до ліжка на багато років.
Кальцій бере активну участь в регуляції м'язової збудливості і провідності нервових волокон. Його дефіцит призводить до розладу багатьох функцій серцево-судинної системи: такі хворі зазвичай страждають стрибками артеріального тиску. Названий мікроелемент також є антиоксидантом. Він гальмує розвиток в судинах атеросклеротичних процесів. Без кальцію дає збої система згортання крові, що може призвести до утворення тромбів - частих супутників інфарктів і інсультів. Або трапляються крововиливи і кровотечі. Недолік Са призводить до більш важкого розвитку різних алергій і запальних захворювань. У тому числі до зниження стійкості організму по відношенню до багатьох зовнішніх впливів.
Дефіцит кальцію в організмі можна запідозрити на самих ранніх стадіях його виникнення і постаратися не доводити до виникнення вищеописаних недуг і станів. Так, якщо у вас час від часу виникають м'язові судоми і ніби як на рівному місці починають хворіти кістки і суглоби, можете не сумніватися - такими симптомами сигналізує про себе недолік Са. Про це ж говорять часті запори і денна сонливість. Якщо не вжити заходів по заповненню дефіциту, то переломи будуть виникати навіть при незначних впливах на кістки. Наприклад, при легкому ударі об кут стола. Свого часу був описаний випадок, коли жінка похилого віку, просто витрушуючи килимок, отримала ... перелом кількох хребців в грудному відділі хребта.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Кальцій необхідний при комплексній терапії захворювань ЦНС, злоякісних пухлин, рахіті, захворюваннях суглобів і хребта, хронічному панкреатиті, гастриті і виразці, дискінезії жовчовивідних шляхів, порушеннях серцевого ритму і кишкового всмоктування, ревматичних недугах, захворюваннях нирок, псоріаз, атонічний дерматит, муковісцидоз. цукровому діабетеIтіпа, хронічних захворюваннях дихальних шляхів та інших недугах.
Як заповнити дефіцит кальцію?
Поняття дефіцит стосовно кальцію, на перший погляд, звучить незвично. Він не настільки рідкісне мінеральна речовина (як, наприклад, йод), і міститься у великій кількості в самих різних продуктів харчування. Однак недолік Са в організмі може виникати через його низьку засвоюваності - всього від 25 до 30%. Щоб даний показник не знижувався і навіть зростав, необхідно одне: кальцій повинен надходити в організм не в «гордій самоті», а одночасно з іншими корисними нутрієнтами. За його всмоктування відповідають такі мікроелементи як магній, фосфор і навіть стронцій. Чи не скидаємо з рахунків роль вітаміну D (холекальциферолу), який надходить разом з їжею і виробляється під дією сонячного світла. Тому в холодну пору року у людей часто виникають проблеми з зубами: мало сонця - нестача вітаміну D - дефіцит кальцію. Не кажучи вже про те, що може виникнути грізне захворювання - рахіт.
Як же вирішити проблему з нестачею цього мікроелемента? Тільки комплексно: вживаючи достатню кількість містять його продуктів, регулярно займаючись спортом і гуляючи на свіжому повітрі, відмовившись від шкідливих звичок (куріння, зловживання спиртним і кава). Справитися з недоліком кальцію допоможуть молокопродукти. У 150 мл молока міститься близько 300 мг Са, стільки ж в 100 г сиру. Чимало його в твердих сортах сиру: всього 30 г дадуть вам 250 мг кальцію. Особливо звертайте увагу на молоко, кефір, йогурт і сир з низькими показниками жирності. Вони визнані фахівцями найкращими його джерелами.
Однак не всі люди люблять молокопродукти настільки, щоб щоранку випивати по склянці молока або з'їдати порцію сиру. Деяким же - як дорослим, так і дітям - молочна продукція і зовсім протипоказана, оскільки вони страждають лактазной недостатністю. Під цим визначенням розуміється недолік або відсутність ферменту лактази, який відповідає за розщеплення молочного цукру - лактози. Рятує одне: є й інші продукти, які постачають в наш організм кальцій. Рекордсменами по його змістом є (мг на 100 г продукту): сир «Пармезан» - 1300, тверді сири - 1000, кунжут - 780, «Сардини атлантичні» (консерви) - 380, базилік - 370. Чимало його також містять: мигдаль - 250, петрушка - 245, соєві боби і молочний шоколад - 240, ліщина - 225, квасоля - 194, крес-салат - 180, морозиво - 140, фісташки - 130, кріп - 126, краби - 100. До наведеного переліку залишається додати звичайну капусту, броколі, лосося. Але не перестарайтеся зі шпинатом і щавлем - вони сприяють виведенню Са з організму.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Термічна обробка продуктів призводить до переходу органічного кальцію в неорганічне стан. Оскільки в такому вигляді мікроелемент практично не засвоюється, то по можливості краще вживати їх в «первозданному» вигляді.
П'ять факторів засвоюваності
- Продукти або препарати, що містять кальцій, краще приймати в поєднанні з білками, так як він транспортується в клітини амінокислотами.
- Необхідно дотримуватися питний режим, вживаючи в день не менше півтора літрів рідини. Якщо внаслідок дефіциту Са мають місце запори. то випивати слід до 2 л води. Але бажано протягом першої половини дня.
- При захворюваннях жовчного міхура засвоєння кальцію може знижуватися. У таких випадках слід приймати жовчогінні засоби, оскільки містяться в жовчі кислоти сприяють великий засвоюваності мікроелемента і його солей.
- Кращою всмоктуваності сприяють гормони, що виробляються паращитовидних залозами. Вони ж сприяють відкладенню Са, включаючи і фосфор, в кістках.
- Для засвоєння кальцію крім вітаміну D необхідні вітаміни А, С і Е. В тому числі мікроелементи магній і цинк, мідь і селен.
Шкода надлишку кальцію в організмі
Надлишок Са в організмі - гіперкальцемія - так само небажаний, як і його недолік. Виникає він не тільки, як багато хто думає, через надмірне вживання кальцийсодержащих продуктів. Одними з провідних факторів подібного «перекосу» називаються деякі проблеми зі здоров'ям. Наприклад, внаслідок підвищеної гормональної активності паращитовидних залоз (дана патологія найчастіше спостерігається у жінок 25-50 років). Наявність онкологічних захворювань молочних залоз, яєчників, нирок, передміхурової залози і легенів також призводить до гіперкальцемія. Безконтрольний прийом препаратів вітаміну D, хвороба Іценко-Кушинга, остеомаляція, акромегалія, гіпотиреоз призводять до схожих проблем.
При надлишку кальцію страждають всі органи і системи організму, так як він починає відкладатися на стінках судин, в м'язових волокнах, нирках. У дітей відбувається затримка росту. При явному прогресуванні процесу пацієнти відчувають постійну слабкість і спрагу, вважаючи, що у них цукровий діабет. Втрачається апетит з перспективою виникнення анорексії. Дошкуляють нудота і блювота, болі в нижній частині живота. До названих симптомів можуть приєднатися порушення вищої нервової діяльності, психічні порушення (провали в пам'яті, сплутаність свідомості, психози, галюцинації). Виникають роздратованість і депресія, запаморочення і порушення координації рухів, кальциноз і нефропатія, а також артеріальна гіпертензія.
При таких симптомах необхідно вжити термінових заходів до відновлення нормального рівня кальцію, оскільки самі по собі вони не зникнуть. Перш за все, потрібно впливати на причини, що спровокували гіперкальцемія. Бажано обмежити вживання молока і всіх молочних продуктів. Менше їсти яєць, знизити в раціоні кількість твердих сирів. Доведеться накласти обмеження навіть на капусту і зелень петрушки. Питний режим можна не міняти, проте воду з крана краще не пити - в Росії та країнах СНД вона зазвичай жорстка, тобто містить кальцій в надлишку. Краще знайти можливість пом'якшувати звичайну воду або якийсь час (не більше двох місяців) вживати дистильовану. Прибрати надлишки Са вам допоможуть щавель і фітин. Сприяє цьому і звичайний цукор, однак солодощами зі зрозумілих причин зловживати не варто.