Освіжаюча, солодка м'якоть кавуна не тільки улюблені ласощі більшості людей, але і є лікувальним дієтичним продуктом. Причому всі частини кавуна (кірка, насіння, м'якоть) з давніх пір використовуються в якості цілющого засобу.
Кавун їстівний - це однорічна овочева і баштанне рослина сімейства гарбузових. Плід цієї рослини - «тиквіна» ( «помилкова ягода»). Назва кавуна походить від перського слова «харбюза», що позначає «ослиний огірок», «величезний огірок».
Кавун родом з південної і центральної Африки. У дикому вигляді він росте і в даний час в напівпустелі Калахарі, пустелі Наміб, в Судані. В культуру кавун був введений в Стародавньому Єгипті. Зображення кавуна і його насіння археологи знайшли в гробницях фараонів. У ХIII столітті кавун почали вирощувати в Росії в низов'ях Волги.
Кавун, хімічний склад
М'якоть кавуна складається в основному з води (близько 90%). Вона містить легкозасвоювані цукру (5-13%), представлені, здебільшого, глюкозою і фруктозою, в меншій мірі - сахарозою. Слід зазначити, що на момент дозрівання в м'якоті кавуна присутні, в основному, глюкоза, сахароза накопичується в процесі його зберігання. У м'якоті містяться також білки (0,7%), пектинові речовини (0,68%), магній (224 мг /%), калій (64 мг /%), аскорбінова кислота (до 20 мг /%), натрій (16 мг /%), фосфор (7 мг /%), органічне залізо (1 мг /%), вітаміни (0,1-0,7 мг /%): тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3) , каротин (А), фолієва кислота (В9), лужні і азотисті речовини.
Насіння кавуна містять до 25-30% жирної олії, за смаковими якостями схожого на оливкове масло, а за фізико-хімічними властивостями - на мигдальне. У складі кавунового масла містяться цінні жирні кислоти (ліноленова, лінолева, пальмітинова), селен і цинк, що сприяють нормалізації функцій передміхурової залози.
Кірка кавуна також їстівна. Вона навіть містить більше вітамінів (наприклад, амінокислот), ніж навіть м'якоть.
Кавун, лікувальні властивості
У лікувальних цілях кавун призначають як сечогінний, жовчогінний, протигарячкове, жарознижувальну, протизапальну, протианемічну, антисклеротичну, дезінтоксикаційну, гіпотензивну, загальнозміцнюючу і послаблюючий засіб.
Лікувальна дія кавуна полягає в стимуляції процесу кровотворення (за рахунок великої кількості заліза), виведення з організму холестерину (фолієва і аскорбінова кислоти), нормалізації обміну речовин і роботи кишечника (пектини і клітковина), регуляції кислотно-лужної рівноваги і водно-сольового обміну ( лужні речовини м'якоті), в посиленні діурезу з виведенням надлишку солей.
Клітковина і пектинові речовини, що містяться в кавунової м'якоті, практично не перетравлюються, а адсорбируют токсичні речовини, сприяють виведенню холестерину і оптимізації мікрофлори кишечника, сприятливо діють на перистальтику і при цьому не викликають метеоризму.
Вітамін С і фолієва кислота, яка бере участь в синтезі амінокислот мають противосклеротическое вплив. Фолієва кислота є дуже нестійким вітаміном: руйнується на світлі і при термічній обробці. М'якоть кавуна ефективно вирішує проблему дефіциту фолієвої кислоти і магнію: 200 грам м'якоті забезпечує денну норму цих компонентів.
Кавун знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, так як містить антиоксидант - лікопін (7,2 мг на 100 г), за змістом якого він займає одне з перших місць серед фруктів і овочів.
Кавун також рекомендується для профілактики гіпертонії, так як містить амінокислоту цитрулін, який перетворюється на аргінін, а також при його допомоги утворюється оксид азоту, який розширює судини за рахунок впливу на тонус судинної стінки.
Кавун є ефективним засобом при запаленнях і при застуді, так як в основному (більше 90%) складається з води, і його сечогінні властивості (без роздратування сечовивідних шляхів і нирок) дозволяють, замінити багато пити на вживання кавунової м'якоті (до 2 кг на добу ).
Також використовується він при пієлонефритах, нефриті, циститах, при сечокам'яній хворобі. Зрілі кавуни в народній медицині застосовують при лейкемії, при раку селезінки, печінки.
Крім того, кавуновий сік розчиняє і виводить токсини з печінки. Тому він незамінний при гострих харчових отруєннях, при використанні в лікуванні захворювань, антибіотиків, наркозу.
Лікування кавуном, народні рецепти:
М'якоть кавуна, кавуновий сік - користь
Кавуновий сік має сильну сечогінну, противосклеротическим, протизапальну дію. Тому його рекомендують пити при гіпертонії, артриті, подагрі (приймати 3 рази в день 1 склянку соку з 1 ст.л. меду).
Для поліпшення обміну речовин, при інтоксикації організму допомагає вживання 2-2,5 кг м'якоті в день між прийомами їжі (для запобігання бродіння в кишечнику).
При ішемії рекомендують до соку кавуна додати сік з двох яблук (в пропорції 1: 1). Випивати щодня в осінній період.
При геморої добре допомагають тампони з соком кавуна.
При недокрів'ї рекомендується пити сік або їсти кавун без обмеження.
Насіння кавуна - користь
Кавунове насіння є ефективним засобом проти гельмінтів. Потрібно сушені насіння подрібнити в кавомолці або м'ясорубці і змішати з молоком (1:10). Приймати по 2 склянки 2 рази на день (окремо від їжі).
При простудних захворюваннях використовується ліки, виготовлені з насіння кавуна. Одна столова ложка порошку з висушених насіння змішується з 24 столовими ложками холодної води. Цю суміш потрібно приймати кожні 2 години по 2-4 столові ложки.
Розтерті з молоком насіння - хороший кровоспинний засіб при маткових кровотечах. Кавунове молоко (розтерті або товчені насіння з холодною водою 1 до 10) використовують при гарячкових станах.
При захворюваннях нервової системи (депресії, безсонні, неврозах, стресах) рекомендується вживати кавунове масло (1 ч.л. 2 рази в день при прийомі їжі протягом 2-3 місяців), яке проводиться з насіння.
При гіперактивності дітей рекомендується пити масло вранці (1 ч. Л.) І ввечері (0,5 ч.л.) протягом 2 місяців.
Кавунове масло також є профілактичним засобом, що перешкоджає виникненню аденоми простати.
Кірка кавуна - користь
Від набряків, пов'язаних із захворюваннями нирок, серця. можна проводити кавунову терапію, використовуючи його кірку (як сиру, так і висушену в духовці). Потрібно залити подрібнену суху кірку водою (1:10) і прокип'ятити 5 хвилин. Відвар процідити і охолодити. Приймати по половині склянки 3-4 рази на день. Цей відвар корисний і при запаленнях кишечника.
При жовчнокам'яній хворобі також допомагає настій з висушених шкірок кавуна, які заливаються водою (1: 1), кип'ятять 30 хвилин в закритому посуді на повільному вогні. Відвар п'ють по 1-2 склянок 4-5 разів на день до їди.
При ревматизмі і подагрі рекомендується приймати відвар висушених кавунових кірок. Кавунові кірки залити окропом (1:10) і кип'ятити 5 хвилин на слабкому вогні в закритому посуді. Охолоджений відвар (0,5 склянки) пити 4 рази на день.
При різних видах головного болю слід прикласти до лоба товсту кавунову кірку і повільно випити 2 склянки кавунового соку.
Кавунова ванна застосовується при алергії, жирної і сухої себореї, проблеми з волоссям.
Рецепт кавунової ванни: Вилити в ванну з водою стакан кавунового соку або помістити розім'ятий шматок кавуна з шкіркою. Бажано 15 процедур для дорослих і 8-10 - для дітей.
Содово-кавунова ванна використовується при нічному енурезі у дітей, нейродерміті, бронхіті, ішемії, гіпертонії, нейроциркулярними дистонії, неврозах, ожирінні, остеохондрозі.
Рецепт содово-кавунової ванни: 200 грам соди питної розвести у воді (температура 37о С) для ванни. Потім в воду помістити 300 грам кавуна з шкіркою. Час прийому ванни для дорослих - 20 хвилин, для дітей - 10 хвилин. Ванни можна приймати щодня або через день.
Слід зазначити, що як відхаркувальний засіб при простудних захворюваннях використовуються також листя і квіти кавуна (3 ст.л. залити 2 склянками окропу, закрити і дати настоятися). Пити по половині склянки в день. Слід ще додатково пити багато рідини для розрідження і виведення мокротиння.
При пухлинних захворюваннях для уповільнення зростання ракових клітин рекомендують 2-3 ст. л. в день кавунового меду «нардек», який багатий на глюкозу і фруктозу, містить лікопін, а також значну концентрацію макро- і мікроелементів.
Кашка з подрібнених свіжих коренів дикого кавуна використовується у вигляді компресів при пухлини грудей.
Протипоказання кавуна
Протипоказанням кавуна є алергія, індивідуальна непереносимість, метеоризм, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки. Також не можна їсти кавун людям з порушенням відтоку сечі. Не бажано їсти кавун при коліті і діареї. Слід обмежити вживання кавуна хворим на цукровий діабет, а також вагітним на пізніх термінах вагітності (через сечогінного ефекту).
Щоб не спровокувати напад при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі слід вживати кавун не більше 200 грамів на добу. Кавун протипоказаний при камнеобразовании, що супроводжується випаданням трипельфосфатов і фосфатів в лужному середовищі.
Дітям рекомендується з'їдати не більше 100 грам у віці 2-3 років і 150 грам у віці 4-6 років. Літнім людям бажано також обмежити вживання кавуна (не більше 3 скибочок в день).
Необхідно відзначити, що кавун має властивість накопичувати нітрати. Вживання такого плода може викликати шлункові болі, нудоту, блювоту і навіть пронос. Тому, перш ніж його з'їсти, потрібно переконатися, що в ньому немає надлишкових нітратів.
Перевірити кавун на нітрати в домашніх умовах можна дуже просто: потрібно розтерти трохи кавунової м'якоті в склянці води. Якщо вода помутніє кавун хороший, якщо вода забарвиться в рожевий або червоний колір, то він «нітратний» (допустима норма нітратів 60 мг на 1 кг).
- Поверхня зрізу глянцева (в нормальному кавуні вона «іскриться крупинками»);
- Волокна, що йдуть від серцевини до шкірки, жовті різних відтінків (в нормальному кавуні білі);
- Інтенсивний червоний колір з ледь фіолетовим відтінком.
- У кавуні нітрати розподіляються нерівномірно: максимальне їх кількість знаходиться у плодоніжки і у шкірки. Тому дітям рекомендується давати м'якоть з середини.
Як вибрати хороший кавун за зовнішнім виглядом
- Кавуни слід купувати, коли вони встигають, тобто в кінці літа і початку осені. При виборі рекомендується віддати перевагу кавунів середніх розмірів. Причому головною ознакою стиглості кавуна вважається жовтуватий «сухий хвостик плоду», вірніше перехід від хвостика до кавуна.
- У стиглого кавуна кірка блискуча (а не матова), контраст кольорів виражений, кірка при стисненні трохи потріскує, при стукоті по ньому - дзвінкий звук.
- Стиглість кавуна ще можна перевірити, провівши нігтем по поверхні кірки. Якщо верхній шар знімається легко, це означає, що він дозрів.
- Якщо поверхню кірки тьмяна, це означає, що кавун перезріло і втратив частину своїх корисних властивостей.
- Світла пляма, що утворилася від зіткнення із землею, свідчить більше про смакові якості. Біле і велика пляма свідчить про те, що йому не вистачало тепла і сонця, тому він, швидше за все, водянистий і несолодкий. Якщо пляма жовте і невелике (не більше 5-10 см), то він солодкий.
- Не слід купувати кавуни з тріщинами на шкірці, так як туди могли потрапити небезпечні паразити і бактерії. Тому також не можна надрізати кавун при його покупці.
- Але не потрібно тріщини плутати з так званими «шрами», які утворюються при дозріванні, коли він лежить на гілочках, що, як раз свідчить, про стиглості кавуна.
- Слід ще звертати увагу на масу і вага кавуна, так як в процесі його дозрівання щільність зменшується. Якщо кавун важкий, але маленький, значить, він ще не дозрів. В не Плоди, що дозріли міститься нітратів в 2,5 рази більше, ніж в стиглому кавуні.
Таким чином, «тиквіна» кавун рекомендується при захворюваннях жовчного міхура, печінки, сечовивідних шляхів, нирок, анемії, гіпертонії, атеросклерозі, артриті, ожирінні (38 ккал на 100 г), запорах, при інтоксикації і в міру при цукровому діабеті (цукор, що міститься в кавуні легко засвоюється організмом). Кавун добре виводить холестерин, що важливо при серцево-судинних захворюваннях. Тому в сезон кавунів бажано їсти їх щодня: від 2-3 шматків до 2 кг.
СМАЧНОГО.
У написанні стaтьі використані матеріали книг «Ягоди - цілителі» Славгородської Л.Н. «Повна енциклопедія основних лікарських рослин» Лавренова Г. В. «Кавун» Неумивакіна І.П. «Таємна сила продуктів» Агaпкіна С.Н. «Осінній десерт» «Оракул», спецвипуск № 34.
/ Відвідувачі - 342 за весь час, 1 візит (-і, -ей) сьогодні /
ЧИТАЙТЕ - ЦЕ ЦІКАВО:
- ЛЮДИ, народжених 5 ЧИСЛА
- Як приготувати східні коржі на сухій сковороді
- ЯЄЧНА ШКАРАЛУПА - джерело легкозасвоюваного кальцію
- ЛЮДИ, народжених 2 ЧИСЛА
- ЛЮДИ, народжених 7 ЧИСЛА
- ЛЮДИ, народжених 1 ЧИСЛА