Калорійність продуктів - показник, що означає, скільки отримає організм енергії після того, як продукт засвоїться. Потреба в калоріях різна для кожної людини. На неї впливає багато чинників - вага, зріст, фізичні затрати, активність, клімат, вік і стать. Знаючи енергетичну цінність кожного продукту, нескладно розрахувати денну калорійність. В середньому, калорійність меню жінки не повинно перевищує 1800 калорій в день, чоловіки - 2500, якщо тільки це не спортсмени і не люди, зайняті фізичною працею. Людям, які відчувають важкі навантаження, необхідна більш калорійна їжа, жінкам до 2500, а чоловікам до 3000 калорій в день. Людям, що страждають від надмірної ваги, дієтологи рекомендують не знижувати калорійність, а збільшувати навантаження. При зменшенні калорійності організм просто перейде на економне витрачання енергії. Він сповільнить процеси перетравлення і засвоєння їжі. Якщо після такої дієти повернутися до колишнього меню, вага швидко відновиться.
Важлива не тільки калорійність продуктів, але і набір. Один і той же запас енергії можна отримати від шматка м'яса і пригорщі цукерок, але що буде корисніше? Багато що може підказати складу продукту, вказаний на упаковці. Складніше з готовими стравами, але існують таблиці, за якими можна розрахувати калорійність готових продуктів Які ж продукти при згорянні в організмі віддають найбільшу кількість енергії?
Жири є найбільшими виробниками енергії. Насичені жири, як правило тваринного походження, мають, якщо їх не нагрівати, тверду структуру. Ненасичені - це, в основному, рослинні масла. Їх калорійність зазвичай доходить до 9,3 ккал на грам.
Нижче за енергетичною цінністю білки, у них вона дорівнює чотири ккал на грам. Зате вони мають велику харчову цінність, так як складаються з амінокислот і необхідні для відновлення клітин всіх органів і тканин. Містяться вони в м'ясі, молоці і молочних продуктах, рибі, яйцях.
Калорійність продуктів харчування, що складаються з вуглеводів, дорівнює енергетичної цінності білків - чотири ккал на грам. Складаються вони з простих цукрів і крохмалів, які в організмі перетворюються в глюкозу. Остання є харчуванням для клітин і служить для утворення в м'язах і печінці запасів глікогену.
Якщо розглядати продукти і страви окремо, та самими калорійними будуть не завжди корисні. Високою калорійністю володіють блюда з фаст-фудів. Гамбургер з Макдональдса «з'їдає» третину денного раціону, висококалорійні десерти зі збитими вершками, шоколадні пасти і горішки в шоколаді. Те ж саме можна сказати про беконі і салі. Всього лише 100 грамів сала замінить по калорійності половину денної норми. Мало кому відома калорійність алкоголю, хоча вона майже дорівнює енергетичному потенціалу жирів і становить 7,1 ккал на грам. Причому, доза спиртного починає розпадатися і вбиратися практично відразу після того, як потрапляє в організм, втім, процес можна сповільнити, якщо з'їсти перед банкетом щось жирне.
А ось калорійність продуктів рослинного походження ні в яке порівняння не йде з згаданими вище. Дуже низька вона у овочів, особливо свіжих. Що пройшли термічну обробку овочі, калорийнее, але це через жирів, з якими їх готували. Малокалорійні і несолодкі фрукти, один середній мандарин має калорійність 20 калорій, а сто грамів кавуна - 12 калорій. Ці продукти не тільки не загрожують фігурі, але і корисні. Не потрібно зловживати висушеними фруктами і цукатами, їх калорійність досить висока. Як правило, калорійність нижче у продуктів, що містять багато води. Зовсім відсутні калорії в напоях без цукру.
Тому потрібно не худнути, а всього лише правильно рахувати калорії і тоді зайві кілограми не будуть заважати жити.