Корисні властивості камбали
Йод, яким багата камбала, сприяє підвищенню працездатності людини, також його рекомендують для підвищення імунітету. Камбала надзвичайно корисна часто хворіють людям, а особливо дітям. Регулярне вживання риби служить відмінною профілактикою атеросклерозу і ракових захворювань - завдяки вмісту в ній амінокислотам і жирних кислот. Крім цього, відмічено сприятливий вплив камбали на чоловічу силу.
Користь камбали не тільки в її м'ясі, а й в ікрі, яка має високу біологічну і енергетичну цінність. По складу ікра не поступається філе риби, її білок так само добре засвоюється, в ній містяться ті ж вітаміни, мінерали. Завдяки високому вмісту заліза ікру рекомендують давати дітям при недокрів'ї, вживати при загрозі розвитку захворювань щитовидної залози через дефіцит йоду.
Вітаміни та мінеральні речовини
М'ясо камбали багато солями фосфору, а ось жирів практично немає, тому риба вважається дієтичним продуктом. Камбала є джерелом вітаміну В12 і жирних кислот Омега-3. Вона містить такі вітаміни як А, D, В12, Е і безліч мінералів і мікроелементів - натрій, калій, кальцій, залізо, селен, цинк, магній, фосфор, мідь. Крім цього в рибі міститься велика кількість йоду.
Протипоказання
Як протипоказання можна назвати індивідуальну непереносимість продукту і алергію на рибу.
Як правильно вибрати і зберігати камбалу
При виборі камбали покладаєтеся на колір зябер (вони повинні бути рожеві), запах риби (вона повинна пахнути морем, і не в якому разі не мати сторонніх, тим більше гнильних запахів). Можете натиснути на поверхню шкіри пальцем і подивитися, чи залишиться відбиток. Свіжа риба не буде утворювати ямку, або ця ямка дуже швидко стабілізується. Якщо ви купуєте заморожену камбалу, то переконаєтеся, що вона не піддавалася розморожуванні.
Застосування в кулінарії
Ця риба вважається універсальною, її можна смажити, тушкувати і варити, а завдяки тому, що вона добре засвоюється, її можна давати дітям. Дуже смачна страва виходить, якщо обсмажити камбалу в духовці з овочами. У северонемецкіх кухні є дуже оригінальний рецепт приготування фаршированої камбали. Блюдо виходить дуже смачним з великою кількістю додаткових інгредієнтів, які тільки підсилюють смак риби. Багато господині також, напевно, чули про живильний супі, який виходить з цієї смачної рибки. Один з найважливіших інгредієнтів в ньому - молоко.
Цікаві факти
• У камбали очі розташовані не з двох сторін, як у більшості риб, а з одного - найчастіше з правої.
• У природному середовищі ця риба може швидко змінювати забарвлення тієї частини тіла, де розташовані очі, щоб підлаштуватися під навколишній ландшафт.
• Це єдина риба, виявлена на дні Маріанської западини, і одна з небагатьох, що ще можна виловити в Аральському морі.
• На Алясці в 1980 році була виловлена камбала вагою 105 кг і довжиною 2 метри.
• Цікаво і те, що камбала містить афродізіаки. Таким властивістю володіють дуже небагато риби.