У морях, прилеглих до Японії, мешкає хижа риба - камбала. Користь і шкода, що вона має на організм, вивчені дуже давно. Риба має особливі будови тіла і очей, які допомагають їй жити на самому дні океану. В її складі містяться корисні вітаміни і мінерали, а використовують камбалу кулінари багатьох держав для приготування своїх шедеврів, в тому числі і для лікувальних цілей.
опис камбали
Як правило, камбалу можна зустріти в водах Тихого і Атлантичного океану. Вона володіє деякими характерними властивостями:
- очі риби розташовуються у верхній горизонтальній її частини;
- в будові організму камбали абсолютно відсутня симетрія;
- очі знаходяться в правій частині голови;
- забарвлення верхньої і нижньої частини камбали докорінно відрізняється один від одного;
- нижня частина риби, якої вона розгорнута на дно має світліше забарвлення, а решта різні кольори;
- камбала по всьому діаметру свого тіла має великий кругової плавник;
- хвіст риби досить короткий і має до свого закінчення деякий роздвоєння.
Важливо! Очі риби здатні рухатися в різні боки і ніяк не залежать один від одного.
види камбали
Камбала здатна жити як в прісній річковій воді, так і в солоних водоймах. З цієї причини її можна розділити на річкову і морську рибу. Мешканці солоної води можуть пропливати велику відстань і в прісній воді. Розмноження риби здатне проходити виключно в морських просторах. Якщо підрахувати число підвидів такої риби, то воно буде дорівнювати 30.
Головні різновиди риби:
- морская- дуже великі особини, вага яких становить приблизно 7 кілограм, її можна побачити в північно-європейських водах;
- річкова - зазвичай мешкає в європейських морях, іноді її можна побачити в гирлах річок, веде полювання на піщаному дні, окрас камбали: зеленувато-коричневий;
- камбала з білим черевом - водиться в воді Тихого і Атлантичного океану, володіє вигнутим тілом, і має виступ в центральній частині верхньої площини;
- в формі зірки - мешкає в чукотських і японських водах, досить рідкісний екземпляр риби, відмінною рисою від інших типів цього виду риби є розташування очей в лівій частині, є хижаком, але здатна харчуватися і відходами;
- желтоперого - найчисленніша різновид риби камбала, вага такої особи не перевищує 0,5 кілограма, в морях і океанах водяться зграями;
- полярна риба - водиться виключно в холодних морях, іноді запливає в гирла річок, має досить невелику луску і не роздвоєний хвіст, швидко переміщається з одного місця на інше в пошуках їжі.
де водиться
Де живе риба камбала, знають далеко не всі. Найбільш часто таку особину можна зустріти в водах Атлантичного, Тихого океанів, а також на дні Японського моря. Найбільш часто особина зустрічається в місцях на глибині 1000 метрів, прилягаючи до дна водойми. Жити на таких глибинних місцях їй дозволяє особливу будову тіла: сплющене черевце і очі, розташовані строго по боках.
Рибі властиво проживання, як в солоній, так і в прісній воді. Морські екземпляри воліють проживати в зграї, тоді, як річкові риби мешкають поодинці. Переймаючись питанням скільки очей у камбали, можна дати однозначну відповідь-два.
Вибір і зберігання камбали
При виборі риби для приготування страви, слід віддати перевагу не замороженої особини. На скільки камбала є свіжою можна судити за такими властивостями:
- очі камбали яскраві і не затуманені;
- тіло пружне;
- зябра мають рожевим відтінком;
- від камбали, що мешкає в морях відчувається запах солі, а від річкової особини Запис ставка.
Важливо! По-справжньому свіжу рибу можуть набувати тільки жителі морських узбереж. У містах камбала продається в замороженому вигляді. Єдиним її позитивним моментом є те, що вона рідко ріжеться на частини до заморозки.
При виборі замороженого продукту рекомендується віддавати перевагу особинам з блискучою лускою, яка не має на своєму тілі крижаних кристалів і плям. Не слід купувати камбалу, яка зберігатися в морозильній камері більше 3 місяців.
Багато відомих кулінари рекомендують готувати рибу відразу ж після її придбання. Щільність камбали дуже висока, тому зберігати її слід в холодильнику, а не в морозильній відділі. Можна покласти продукт на тарілку і засипати його шматочками льоду.
Смакові характеристики і властивості м'яса камбали
Риба камбала має світлим і приємним на смак м'ясом, що містить в собі значну кількість протеїну, вона є дієтичною їжею. Чудово підходить людям з надмірною вагою, що мріють швидко схуднути. Риба камбала має такі корисні властивості, які дозволяють наситити організм людини необхідними речовинами, і при цьому ніяк не вплинути на його вагу.
Позитивні властивості риби:
- наявність жирів, що призводять до омолодження людського організму. Дуже добре справляється з профілактикою онкологічних захворювань;
- продукт містить певну кількість мікроелементів: йод, залізо, фосфор;
- ліквідує шкідливий холестерин;
- підживлює у людини щитовидну залозу завдяки селену;
- в продукті не містяться вуглеводи.
Важливо! Найкориснішими особинами вважаються риби середнього розміру від 300-500 грам.
Калорійність, харчова цінність камбали
Камбала відноситься до числа низькокалорійних продуктів, 100 грам риби становить не більше 117 кілокалорій. Смажена риба на соняшниковій олії, буде давати калорійність в розмірі 200 кілокалорій.
У 100 грамах продукту міститься:
жири - 1,5 грама;
білки -24,2 грама;