Деякі культури і народи щиро переконані, що гриби не можуть принести користь людині, несучи тільки сущий шкоду. З наукової точки зору таке судження є невірним, і користь грибів для людини, часом просто неоціненна. У цій статті ми розповімо про корисні властивості грибів і про шкоду, якщо вже торкнулися цієї теми.
З точки зору біології
Безумовно, підсвідомо ми все одно відносимо гриби до рослин, оскільки звикли до того, що тварини, комахи і інші живі істоти рухаються і подають ознаки життя. Гриби ж, статичні, вони не бігають і не літають, ростуть із землі, тому ми і відносимо їх до таких. Але, віднести їх до рослин теж не можна, оскільки у них немає ні коренів, ні гілок, вони не цвітуть як переважна кількість рослин, і розмножуються за допомогою спор.
Існує близько 100 тисяч різновидів грибів, деякі з яких є паразитами (тобто харчуються за рахунок інших живих організмів), деякі не зважають такими, оскільки «харчуються» наявними органічними речовинами. Природно, паразити не приносять ніякої користі тваринам і рослинам, а сапрофіти сприяють процесу розкладання, повертаючи органічні речовини в природу.
Користь грибів та раціональне харчування
Збалансоване харчування є ефективним інструментом на шляху до здорового організму. Раціональний підхід до вживання страв призводить до насичення організму корисними речовинами - білками, вуглеводами, жирами і вітамінами, мікроелементами та іншими корисними інгредієнтами.
Найбільш цінною є користь грибів, ще молодих, в капелюшках яких присутні і інші корисні речовини. Гриби є джерелами вітамінів і мінералів. Зокрема, тут присутній вітамін «А» і група вітамінів «В1» і «В2». Користь вітаміну «А» позначається на поліпшенні зору, підтримці міцного імунітету, захищаючи організм від вірусних та простудних мікробів, допомагає регенерувати шкіру, і корисний для вагітних жінок. Ретинол (також відомий, як вітамін «А») сприяє нормальному розвитку плода.
Вітамін «В1» ефективний при гіпертонії, корисно позначається на зміцненні пам'яті, вносить свою користь при розладі кишечника та інших недугах шлунково-кишкового тракту. Також, він корисний для людей, які відчувають інтенсивні фізичні навантаження під час дня, корисний вагітним і годуючим матерям. Вітамін «В2», також відомий як рибофлавін, вважається компонентом для краси і здоров'я, а його відсутність не в кращій мірі позначається на організмі. Велика кількість вітамінів групи «В», міститься в таких грибах:
- грузді і лисички;
- маслюки й опеньки;
- підберезники і підосичники.
Крім вітамінів, в грибах містяться мікроелементи, серед яких варто виділити калій і кальцій, фосфор, сірку, залізо і магній, натрій і кремній, і т.д. Про корисні властивості мікроелементів, можете почитати на інших сторінках нашого сайту.
Як вживати гриби?
Для того щоб користь грибів була помітна, необхідно знати, як краще і правильно їх вживати. Наприклад, користь груздів найбільш краще проявляється, якщо їх засолити або засмажити в сметані з цибулею. Такий рецепт приготування дозволить позбавитися від зайвої ваги і зробити стрункою фігуру.
А ось опеньки краще маринувати, або так само смажити з цибулею, як і грузді. Цей вид грибів є джерелом енергії, допомагає людям, що страждають на цукровий діабет. Користь печериць і глив також позначається на фігурі - вживання цих продуктів призводить до спалювання жирів, що, власне, і робить фігуру стрункою.
Білі гриби краще сушити, маринувати або солити. Їх можна і смажити, але в такому випадку властивості продукту будуть трохи випаровуватися. А ось замаринувавши білі гриби, ви зберігаєте всі вітаміни і мінерали, вживаючи їх під час прийому їжі. І, звичайно, гриби потрібно вибирати не тільки по «користь», але і за смаковими якостями. Вживайте ті гриби, які вам найбільш підходять до смаку.
Шкода грибів та протипоказання
Про шкоду грибів ходить чимало сумних і негативних чуток. На жаль, ці чутки небезпідставні, і більшість з них, правда. Людина може легко отруїтися неякісними грибами. Недосвідчені грибники можуть плутати види грибів, що плачевно позначиться в результаті.
Відомо, що гриби вбирають в себе шкідливі речовини з повітря і радіацію. Тому, не варто купувати продукт у неперевірених продавців. Найкращим способом уникнути проблем з грибами - купувати їх в магазині. Це можна робити сміливо, оскільки такі гриби вирощують в спеціальних приміщеннях, тому сплутати їх неїстівними або забруднити брудним повітрям, неможливо.
Не варто довіряти навіть консервованим грибам у незнайомих торговців, оскільки за час консервації, неякісний або неїстівний гриб виділяє отруйні речовини. Вибираючи закочені і мариновані гриби, робіть покупку тільки в супермаркетах і магазинах, де на етикетці упаковки можна дізнатися всю необхідну інформацію про продукт.