Канапе з оливками є мабуть одними з найпопулярніших страв для фуршетних столів. Вся їх принадність полягає в тому, що вони являють собою бутерброди на один укус, що дає можливість не переїдати і при цьому спробувати багато різних варіацій продуктів.
Для приготування канапе з оливками в переважній більшості випадків використовуються солоні продукти. Це може бути сир, ковбаса, м'ясо, солоні овочі та інше. Існує кілька рецептів, в яких маслини поєднуються з солодкими продуктами, типу канапе з оливками і мармеладом. Такі страви не можна назвати особливо популярними, так як вони припадають до смаку далеко не всім.
Якщо передбачається, що канапе з оливками будуть одним з страв столу, то варто пам'ятати про одне правило. Оливки без рідини підсихають, зморщуються і втрачають свій зовнішній вигляд.
Кулінари рекомендують використовувати для формування канапе зубочистки. При цьому канапе можна повністю зібрати, тільки не нанизувати на них маслини. Їх слід прикріпити до канапе безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони максимально довго зберегли свою вологу.
Канапе з оливками «Пікантні»
Для таких канапе використовується сир і ковбаса. Щоб вони дійсно відповідали своїй назві, ковбаску слід вибирати сиро-копчену з особливим гоструватим смаком, типу «Фінської».
- Сир твердий - 200 гр.
- Ковбаса сиро-копчена - 100 гр.
- Оливки чорні - 15 шт.
Ковбасу чистимо і нарізаємо тонкими кружечками. Сир нарізаємо кубиками. На зубочистку, або кулінарну шпажку наколюємо одну оливку, потім шматочок сиру, а потім ковбасу. Ковбасу слід звернути конвертиком, а потім наколювати, так канапе будуть виглядати елегантніше.
Канапе «Ніжні»
Для приготування ніжних канапе слід використовувати свинячу шинку і сир без спецій. Тільки в цьому випадку канапе вийдуть такі, як треба.
- Шинка - 150 гр.
- Сир - 200 гр.
- Маслини - 1 баночка
Шинку нарізаємо тонкими стрічками.
Дуже важливо, щоб м'ясні стрічки були без прожилок. Якщо такі є, їх слід вирізати.
Сир нарізаємо кубиками. У маслин зливаємо зайву рідину.
На зубочистку наколюємо шматочок сиру, згорнуту в рулетик стрічку шинки і маслини. Смачного!
Канапе з ананасами сиром і маслинами
З таким рецептом впорається будь-який, навіть наймолодший кулінар. Адже для таких канапе потрібно просто нарізати продукти і накалоть їх на шпажки в потрібній послідовності.
- Ананаси консервовані - 1/3 банки
- Маслини - 1 банка
- Сир твердий - 100 гр.
Сир нарізаємо кубиками середнього розміру. У маслин зливаємо зайву рідину. У ананасів так само зливаємо зайву рідину. Якщо вони мають форму кілець, то їх слід нарізати кубиками, приблизно такого ж розміру, як і сир. Коли все підготовлено, приступаємо до складання канапе. Для цього на зубочистки наколюємо продукти в такій послідовності. Спочатку наколюємо шматочок сиру, потім маслину, а потім шматочок ананаса. Канапе готово!
Канапе «Закусочні»
Такі канапешки дуже ситні. Всього 2 - 3 штуки здатні видалити легкий голод, при тому, що готувати їх дуже просто.
- Хліб чорний - 5 скибочок
- М'ясо (шинка, соковита яловичина та ін.) - 150 гр.
- Сир твердий - 200 гр.
- Огірок солоний - 2 шт.
- Оливки чорні - 80 гр.
З хліба за допомогою кулінарних формочок робимо кружечки. Так само чинимо і з сиром. М'ясо нарізаємо тонкими прямокутниками. Огірок миємо й нарізаємо тонкими пластинами.
Тепер слід наколоти продукти на шпажки в такій послідовності:
- Перший продукт - оливка;
- Другий продукт - огірок;
- Третій продукт - м'ясо;
- Четвертий шар - сир;
- П'ятий шар - хліб.
Канапе з сиром і мармеладом
Такі канапе - це справжній святковий страва. Вони мають дуже специфічний смак і неповторним зовнішнім виглядом. Канапе з сиром і мармеладом чудово підійдуть в якості закуски під легкі спиртні напої.
- Сир твердий - 100 гр.
- Лимон - ½ шт.
- Мармелад - 100 гр.
- Оливки зелені - ½ банки
Сир нарізаємо кубиками. Лимон миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Якщо мармелад великий, більше ніж шматочки сиру, його так само слід нарізати. Всі продукти повинні бути приблизно одного розміру.
Для таких канапе краще використовувати кольоровий мармелад, тоді страва буде виглядати значно яскравіше і ефектніше.
Тепер приступаємо до формування канапе. Для цього на сир укладаємо шматочок лимона, зверху нього мармелад, ну і в кінці оливку. Готові канапе наколюємо на красиві шпажки.
Канапе з оливками, креветками і огірком
Легкі і ніжні - ці канапе припадуть до смаку багатьом. Вони не вимагають багато часу і особливого вміння для приготування.
- Креветки - 8 шт.
- Огірок - 1 шт.
- Оливки - 8 шт.
- Листя салату - 2 шт.
Огірок миємо й нарізаємо кружечками. Відварюємо в солоній воді креветки. Остужіваем їх і чистимо. Листя салату моєму, просушуємо і рвемо на невеликі шматочки, які за розміром будуть відповідати огірковим кружечками. На шпажку по черзі наколюємо креветку, маслину, листочок салату і огірок. Наколювати слід так, щоб оливка ніби опинилася всередині креветки.
Канапе «по-грецьки»
Такі канапешки з повною впевненістю можна назвати родинним блюдом грецькому салату. Для їх приготування потрібні ті ж продукти, що і для нього.
- Оливки чорні - 1 банка
- Огірок свіжий - 3 шт.
- Помідори черрі - 200 гр.
- Сир Фетта - 200 гр.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
- Оливкова олія - 4 ст. л.
- Бальзамічний оцет - 2 ст. л.
- Зелень - 1 пучок
- Чорний мелений перець - за смаком
Сир нарізаємо великими кубиками. Огірки миємо й нарізаємо великими кільцями. Помідори миємо і просушують. У маслин зливаємо зайву рідину. На кожну шпажку наколюємо помідор, маслини, огірок і шматочок сиру. В окремій ємності з'єднуємо дрібно нарізану зелень, бальзамічний оцет, оливкова олія, чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо. Подаємо соус до столу в окремій глибокій піалі.
Канапе з оливками і оселедцем
Оселедець - це той продукт, який має цілу армію шанувальників. Цілком природно, що канапе з оселедцем є улюбленим блюдом багатьох.
Канапе з червоною рибою і оливками
Канапе з червоною рибою і оливками цілком можна віднести до святкових страв. Вони мають просто неповторний смак, а завдяки жирності риби прекрасно підходять в якості закуски під міцні спиртні напої.
- Чорний хліб - 5 скибочок
- Оливки зелені - 120 гр.
- Кріп - 1 пучок
- Лосось слабосоленої - 200 гр.
- Огірок свіжий - 1 шт.
- Авокадо - 1 шт.
- Лимонний сік - 1 ч. Л.
Хліб нарізаємо кубиками бажаного розміру.
Попередньо у хліба слід з усіх боків зрізати скоринки, щоб канапе вийшли більш ніжні.
Авокадо чистимо, витягаємо у нього м'якоть і розминаємо її виделкою до пюреобразного стану. Тепер м'якоть авокадо слід полити лимонним соком і все перемішати. Рибу очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і хліб. Кріп моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо. Огірок миємо й нарізаємо тонкими слайсами.
Кожен шматочок хліба змащуємо пюре з авокадо. Потім на намазаний хліб укладаємо по шматочку риби і посипаємо все кропом. На зубочистку наколюємо оливку, а потім складений в кілька разів огірковий слайс. Тепер цієї ж зубочисткою проколюємо хліб з рибою. Канапе готові. Смачного!
Канапе «Перлинка»
«Перлина» - дуже ефектна різновид канапе.
Багато кулінари рекомендують при приготуванні цих канапе промащувати багет вершковим маслом. Тоді страва буде ще більш ніжним.
- Багет - 1 шт.
- Маслини - 1 банка
- Сьомга слабосолона - 200 гр.
Сьомгу очищаємо від шкірки і нарізаємо великими квадратиками. Кожну маслінку обертаємо в шматочок сьомги. Риба повинна закрити маслину приблизно на 70%. Кружечками нарізаємо багет. Тепер зубочисткою наколюємо маслину обгорнуті в рибу і багет. «Жемужінка» готова.
Канапе з креветками, сиром та оливками
Такі канапе стануть справжньою знахідкою для любителів морепродуктів. До їх складу можна включити інші дари моря, в залежності від власних уподобань.
- Креветки - 10 шт.
- Оливки зелені - 10 шт.
- Помідори черрі - 10 шт.
- Сир твердий - 80 гр.
- Сіль за смаком
Креветки відварюємо в солоній воді, остужіваем і чистимо. Сир нарізаємо кубиками середнього розміру. Моєму помідори. На шпажки наколюємо по черзі креветку, оливку, помідор і шматочок сиру. Готові канапе подаємо до столу на красивому блюді.
Канапе «Ситні»
Ці канапе зовсім не дарма отримали таку назву. Вони дійсно дуже ситні, адже до їх складу входить даний смажене м'ясо.
- М'ясо - 200 гр.
- Оливки - 1 баночка
- Помідор - 3 шт.
- Зелень - за смаком
М'ясо миємо, обробляв, на великі шматочки. Потім його слід обсмажити в залежності до власних уподобань. Помідори миємо й нарізаємо шматочками. Зелень миємо й просушують.
Кожну часточку помідора обертаємо в шматочок обсмаженого м'яса. Зверху укладаємо листочок улюбленої зелені і одну маслину. Тепер зубочисткою проколюємо всю конструкцію.
Канапе «Новорічні шапочки»
Такі канапе найкраще підійдуть для новорічного столу. Для їх приготування буде дуже доречно задіяти дітей. Адже вийде поєднати корисний процес з приємним проведенням часу.
- Помідори черрі - 10 шт.
- Оливки - 10 шт.
- Сир Фетта - 200 гр.
Помідори миємо, просушуємо і відрізаємо у них підстави. Сир нарізаємо пластинами, а потім, з половини пластин робимо за допомогою кулінарних формочок кружечки. Сир, що нарізаємо кубиками. У оливок зливаємо зайву рідину.
На шпажки наколюємо по одній оливки, потім по кружечку сиру, потім по помідору і, нарешті, по кубику сиру. Канапе готові.
Канапе з беконом і оливками
Такі канапе можна назвати стандартними стравами даного типу. Пов'язано це з тим, що вони відрізняються великими розмірами, але ж канапе - це бутербродики на один укус.
- Батон - 1 шт.
- Оливки - 1 баночка
- Бекон - за смаком
- Помідори - 4 шт.
Батон нарізаємо шматочками. У оливок зливаємо зайву рідину. Помідори миємо й нарізаємо їх на 4 частини. Бекон нарізаємо тонкими пластинками. На кожен шматочок батона укладаємо пластини бекону. Їх можна покласти навіть кілька штук. Поверх бекону укладаємо один шматочок помідора, а на помідор одну маслину. Одержаний бутерброд проколюємо кулінарної шпажкою.
Канапе з оливками і крабовими паличками
В наші дні крабові палички стали невід'ємною частиною щоденного раціону. У більшості випадків їх використовують для приготування різноманітних салатів, однак, в канапе їх так само можна використовувати.
- Крабові палички - 2 шт.
- Огірок солоний - 1 шт.
- Оливки зелені - 6 шт.
Крабові палички чистимо і розрізаємо на 3 рівні частини. Огірок миємо й нарізаємо кільцями. На шпажку наколюємо продукти в такій послідовності. Спочатку оливка, потім крабова паличка, а потім огірок. Канапе готові!