Романеско - це овочева культура, яка своїми поживними властивостями схожа на цвітну капусту і брокколі. Рослина однорічна, теплолюбна, потребує лужної підгодівлі і помірного поливу. Капуста романеско виростала в околицях Риму. Там її почали виробляти голландські садівники. Капусту романеско вважають гібридом брокколі і цвітної капусти. а її форма нагадує піраміди.
У їжу використовується тільки головка капусти, яка складається з світло-зелених суцвіть, що мають форму фрактальної спіралі (калоризатор). При цьому кожен бутон, складається з таких бутонів, що утворюють спіраль. Капуста належить до дієтичних і легкозасвоюваних продуктів.
Калорійність капусти романеско
Калорійність капусти романеско становить 30 ккал на 100 грамів продукту.
Склад капусти романеско
Харчова цінність овоча представлена великою кількістю харчових волокон і крохмалю. Капуста романеско містить велику кількість каротину і мінеральних солей, але трохи клітковини. Є багатим джерелом вітаміну С. Також в Романеско багато холіну. вітамінів B1. B3 і B5. Багатий овоч мінеральними речовинами. У його складі містяться кальцій. калій. залізо. фосфор і інші.
Корисні властивості капусти романеско
Капуста романеско - легкий і корисний овоч, який відноситься до самих легко засвоюеться овочам. Містить мало калорій, але тим не менш чудово втамовує голод.
Романеско регулює метаболізм, здоров'я шкіри, нервової системи, нирок і печінки. Вона необхідна для правильного вуглеводного обміну, підтримує правильну роботу підшлункової залози. Вживання капусти романеско сприяє правильній роботі імунної системи і підтримці гостроти зору. Вона сприяє природному очищенню організму і робить шкіру сяючою, а волосся - густими і міцними. Продукт рекомендований всім, хто хоче зберегти здоров'я зубів, цілісність зубної емалі. Романеско, як і інші джерела фолієвої кислоти, рекомендується при плануванні вагітності і, якщо нормально переноситься, для харчування під час виношування дитини.
Капуста романеско в кулінарії
Капуста добре поєднується з нежирними джерелами білка, такими як куряче та індиче філе. і джерелами складних вуглеводів, такими, як цільнозернові макарони, коричневий рис, кінва і гречка.
Капусту романеско можна готувати так само, як і кольорову капусту. але вона легше перетравлюється (calorizator). З цього овоча готують супи, салати, закуски, додають в другі страви, відомо багато рецептів самостійних страв з романеско. Своєрідний смак капусти романеско в запіканках (наприклад, капуста романеско в сирному соусі).