Свіжа капуста або з додаванням квашеної, з сосисками - просте і дуже смачна страва, яке ідеально підходить для повсякденного обіду або вечері в сімейному колі. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування.
Смачно загасити продукт можна практично з чим завгодно, це і різні м'ясні вироби, і інші овочі і коренеплоди, і навіть сухофрукти, наприклад, чорнослив. Але найпростіший і найпоширеніший варіант - з сосисками. Можливо, тому що блюдо дуже швидко готується, а може бути через те, що сосиски як не можна, до речі, підходять до основного інгредієнта.
На основі всього лише двох продуктів - сосисок і капусти, додаючи до них інші овочі, зелень і спеції, можна приготувати безліч варіацій подачі апетитною капусти з сосисками. Як гарнір до страви ідеально підходить картопляне пюре, збите і повітряне, або простий відварений рис без спецій і приправ.
Тушкована капуста з сосисками - загальні принципи приготування
З капусти можна приготувати нескладні страви, які будуть і виглядати по-королівськи, і смак мати відповідний. Наприклад, пограти зі спеціями і додатковими продуктами, щоб отримати максимум смаку. Можна згасити просто капусту, додати в неї частину квашеної або маринованої, коренеплоди, додати томатну пасту і ароматні трави - вийде в будь-якому випадку дуже смачно. Так що сміливо пробуйте і експериментуйте.
Свіжа капуста під час гасіння може придбати коричневий відтінок, щоб цього не сталося, досить після того, як весь качан буде нашаткувати, залити все в тазику холодною водою на пару хвилин, після чого обсушити соломку і приступати до приготування.
Сосиски для страви можна використовувати будь-які - важливо щоб вони були хорошими за якістю, і найголовніше - свіжі. Замість сосисок можна використовувати якісну ковбасу або сардельки. Досить зняти з продукту пакувальну плівку і нарізати порційними шматочками. Дуже смачна капуста вийде з підкопченими сосисками.
Решта інгредієнти готуються в звичайному порядку - їх треба помити, очистити і нарізати. Бажано, якщо всі інгредієнти будуть нарізані однаково, наприклад, дрібної соломкою.
Підготовка продуктів для приготування тушкованої капусти з сосисками
Як говорилося вище, згасити можна тільки свіжу капусту, або тільки квашену, або змішати для пікантності обидва варіанти. Готується свіжий качан, як і зазвичай - очищається від верхніх зелених і грубих листочків, промивається, і тонко шинку без качана.
Їли використовується кисла капуста, то її можна промити, якщо попадаються великі шматочки, то їх додатково подрібнюють. Взагалі промивати капусту не рекомендується, разом з водою змиється велика частина корисного вітаміну С. Тому для приготування рекомендується вибирати середню по кислоті капусту, а збалансувати її смак можна додаванням невеликої кількості цукру, додана вчасно приготування.
Кілька слів про посуд для приготування
Найкраще гасити в чавунному казані, де є можливість спочатку обсмажити до золотистої скоринки всі інгредієнти, а потім залив водою або бульйоном, все згасити на невеликому вогні. При такому приготуванні з продуктів можна отримати максимум смаку та користі.
Якщо казана, немає, то його може замінити звичайна каструля з товстим дном і стінками, в ній вийде не менше смачно. А ось гасити капусту в сковороді небажано, так як на виході блюдо буде сухим і позбавленим смаку.
Немає нічого простішого, ніж загасити капусту з сосисками, особливо, якщо використовувати готову квашену капусту. З цим впорається навіть починаюча господиня або підліток, але давайте розглянемо всі смачні рецепти і технології приготування докладніше.
Класичний рецепт тушкованої капусти з сосисками
Часу на підготовку - 65 хвилин.
Калорійність на порцію - 109 калорій.
- Цибулю і моркву очистити від шкірки, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, а моркву - соломкою;
- Зняти захисну плівку з сосисок, нарізати їх кільцями або кубиками;
- Підготувати капусту - очистити від грубих листів, помити і нарізати, качан викинути;
- У чашу мультиварки додати соняшникову олію, і включити режим «Жарка». Як тільки масло нагріється, додати в нього моркву і цибулю. Обсмажити до рум'яного кольору, додати томатний соус і сосиски;
- Трохи згасити, всипати підготовлену капусту і базилік, добре перемішати. Влити воду або бульйон і поміняти режим приготування на «Гасіння»;
- Незадовго до кінця програми, приправити страву сіллю і спеціями, додати свіжу зелень, ще раз перемішати;
- Подавати з картопляним пюре, або тушкованою картоплею з овочами.
Підбірка корисних порад і рекомендацій
Особливий смак і густоту страви може надати невелику кількість пшеничного борошна, доданої в процесі обсмажування коренеплодів. Однак, перш ніж її додати, необхідно обсмажити борошно в окремій сковороді до золотистого кольору.
Щоб блюдо вийшло рівномірно кисло-солодким, в капусту додають не тільки цукор, а й оцет, найкраще яблучний або білий (винний). За допомогою цих двох інгредієнтів можна регулювати смак.
Щоб надати красивий колір, в процесі приготування можна додати трохи куркуми або солодкої паприки. На смак це практично не вплине, але з'явиться приємний відтінок. Ця рада стане в нагоді тим, хто не любить присмак томатів в страві.
Доступні продукти і просте приготування - ось і всі секрети для того щоб смачно і бюджетно нагодувати всю сім'ю. Їжа в німецькому стилі, яку легко урізноманітнити додатковими інгредієнтами, а дорослим членам сім'ї додатково до страви можна подати келих холодного пива.