Капуста, тушкована з свининою і болгарським перцем
Капусту взимку і навесні їдять в різних видах: сирої, квашеної, відвареної в вигляді голубців. Але найсмачніше виходить свіжа тушкована капуста зі свининою. При правильному приготуванні ви отримаєте ніжне, ароматне дієтичне блюдо, що зберігає всі корисні вітаміни та мінерали свіжих овочів.
- Невеликий качан капусти або половинка великого качана
- 300 г свинини, можна з прожилками сала
- За 1 шт - морква
- Цибуля
- Болгарський перець
- половинка лимона
- 2-3 томата
- Рослинна олія для гасіння
- сіль
- Трохи цукру
- Чорний мелений перець
Примітка: для гасіння найкраще брати білокачанну капусту твердих пізніх сортів, так як після теплової обробки вона виходить ніжна, соковита і пружна. Червонокачанна капуста для гасіння не годиться.
Це старовинне традиційне слов'янське блюдо, яке часто готували в сім'ях ще в радянські часи, так як капуста, перш за все, дуже недорогий продукт, тому страва виходить економічним.
Попередньо готуємо всі необхідні продукти і складаємо на столі. Очистіть і вимийте овочі.
М'ясо вимийте і наріжте невеликими довгими смужками, точно так же, як на бефстроганов.
Розріжте на дві частини цибулину, після цього кожну половинку порізати тонкими півкільцями.
Перець розрізати навпіл, видаліть черешок і насіння. Після цього кожну половинку ріжте довгими стрічками або півкільцями.
Томати краще порізати кубиками середнього розміру, так як з дуже дрібних шматочків швидко витече сік.
Морква можна порізати кубиками, але краще і швидше - просто натерти на великій тертці.
На цьому підготовчий етап закінчений.
Візьміть глибоку, найкраще чавунну сковороду, а й жаровня з нержавійки теж підійде. Увімкніть вогонь на максимум і розігрійте сковороду. Влийте невелику кількість рослинної олії і тут же викладайте порізану свинину. Багато масла лити не обов'язково, так як м'ясо швидко пустить сік і не підгорить. Опустивши м'ясо не поспішайте його перевертати, щоб підрум'янилося з одного боку. Якщо м'ясо буде швидко обсмажене, весь сік залишиться в кожному шматочку, його затримає скоринка і в страві воно буде дуже соковитим. Посоліть і поперчіть трохи м'ясо, перемішайте і знову посоліть-поперчіть.
Коли м'ясо обсмажиться повністю, виймайте його з сковороди шумівкою, але дуже акуратно, щоб не обпектися, викладіть на тарілку і відставте її в сторону.
Після м'яса в цій же сковороді з залишками м'ясного соку обсмажується цибуля. Для цього зменшіть вогонь і долийте трохи масла, так як цибуля його в себе сильно вбирає. Безперервно заважайте вміст сковороди, так як цибуля швидко пригорає.
Через деякий час до цибулі додайте моркву, все також помішуючи, щоб не утворювалося пригорілі шматочків.
Морква гаситься довше, ніж цибулю. Готова морквина набуває напівпрозорий вигляд і пухку консистенцію. В середньому це станеться через 1-2 хвилини після початку гасіння. Далі в сковороду опускайте болгарський перець. Через деякий час овочі можна посолити. Солі нам буде потрібно половинка чайної ложечки без верху і стільки ж цукру (цукор пов'язує кислоту, робить блюдо пікантним). Перемішайте і тушкуйте все разом 1-2 хвилини, зробивши вогонь на мінімум.
В кінці в сковороду викладайте томати, після того, як вони пустять сік, додайте в сковороду 200 г окропу і покладіть попередньо обсмажене м'ясо. Після цього сковороду можна накрити кришкою, щоб все гарненько згасити і просочилося запахами один одного, хвилин на 10.
В цей час займіться нарізкою капусти. Це можна зробити різними способами, як вам подобається: соломкою або квадратиками. Обов'язково пам'ятайте порізану капусту руками до появи соку, від цього готову страву буде ще більш ніжним.
Викладайте капусту в сковороду, перемішувати зараз її не можна. Долийте ще трохи окропу, накрийте кришкою і тушкуйте близько години на дуже маленькому вогні. Перемішати блюдо можна приблизно через 30 хвилин. Капуста в цей час повинна в два рази зменшитися в обсязі, за кольором вона стане рожевою (близькою по тону до інших овочів), по консистенції м'якої, легко розпливається в роті.
В цей же час додаємо сік половинки лимона, остаточно солимо і перчимо і тушкуємо ще півгодини до повної м'якості всіх інгредієнтів.
Суп "Чілі кон карне" - це чилійське перша страва, родзинкою якого є додавання чорного супу. Цей суп дуже смачний, оригінальний з пікантним смаком.
М'ясний хлібець - це дуже смачна, ситна і калорійна запіканка з м'ясного фаршу, білокачанної капусти і моркви. Хлібець можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Азу - це татарське національне блюдо. Готується воно з м'яса яловичини або баранини тушкованого в соусі. Також в азу додається картопля.
Суп «мисливський» - це жирне наваристий і ситне перша страва, яка отримала свою назву через, мисливських ковбасок. Цей супчик також ароматний і дуже смачний, не залишить нікого байдужим.
Суп «Том Шару Пхонг - це тайське перша страва, яку приготовано на кокосовому молоці. Кокосове молоко надає надзвичайний смак страв і готується з подрібненого кокоса. Даний суп дуже смачний, так.
Кожна господиня робить запаси на зиму. Тим, хто проживає в приватних будинках, легше - вони можуть скористатися для цього погребом або підвалом. А що робити тим, хто хоче зберегти моркву.