Як приготувати смачне картопляне пюре?
Картопля відомий людству вже 4 тисячі років і його першовідкривачами є індіанці Південної Америки. Плоди картоплі вважалися делікатесом і тому індіанці готували з нього свої смачні святкові страви.
Згідно з німецькою версією картопля отримав свою назву від слова «крафт» і слова «Тойфеля», що в перекладі звучить як плоди диявольської сили.
Картопля буває таких кольорів як жовтий, фіолетовий, білий, червоний і чорний.
Забарвлення картоплі може розповісти про наявність в ньому корисних мікроелементів. Жовтий картопля містить в собі каротин, фіолетовий і червоний - антоціан. Антоціан - це корисна речовина, яке є антиоксидантів і захищає організм від старіння. У чорному картоплі дуже велика кількість корисних мінералів і вітамінів.
Сортів картоплі так багато, що навіть важко собі це уявити. На сьогоднішній день відомо близько 50 000 сортів картоплі це при, тому, що кожен день відкривають, нові сорти. У сполучених штатах вчені вивели гібрид картоплі, яка не поїдають комахи. У Перу і в Угорщині були виведені сорти картоплі з підвищеною кількістю білка.
Такий картопля за вмістом білка і поживних речовин не поступається телятині.
У Німеччині вчені вивели сорт картоплі, в якому каротину більше в 130 разів, ніж в інших сортах.
Свята на честь картоплі
На честь картоплі люди влаштовують урочистості і свята по всьому світу. Наприклад, в Італії в місті Ломбардія щороку проводиться фестиваль на честь врожаю картоплі. Цьому фестивалю 60 років, в програмі якого різні конкурси та заходи в числі яких: ярмарки, змагання зі збору картоплі, паради і ходи, боротьба в чанах з картопляним пюре і гумористичні конкурси.
Картопля поживний продукт, завдяки якому дуже легко усунути почуття голоду. Картопля також називають другим хлібом. У 100 грамах картоплі міститься 54 калорії. Якщо картопля підсмажити на олії його калорії збільшуються в 10 разів. Запечена картопля містить 136 калорій, відвареної в мундирі 66.
Картопля містить білки і крохмаль. У цих речовинах знаходяться пектини, клітковина, амінокислоти, цукри, мінеральні солі фосфор і калій, стерини, органічні кислоти, корисні мікро і макроелементи, вітамін С, А, РР, К, Р і вітаміни групи В.
Найбільше корисних речовин знаходиться безпосередньо під шкіркою картоплі.
На сьогоднішній день картоплю вирощують в 130 країнах світу. Згідно зі статистикою найбільше картопля люблять німці, так як кожна людина з'їдає близько 168 кілограмів картоплі в рік. Далі по списку йде Бельгія, кожен бельгієць з'їдає 132 кілограми, і Польща 123 кілограми на одного жителя.
Способи приготування картоплі
Досвідчені кулінари рекомендують з білого картоплі готувати пюре, з жовтого супи, а рожева картопля відмінно підходить для смаження
Як правильно приготувати пюре з картоплі
Картопляне пюре дуже смачне і популярне блюдо, яке відмінно підходить як для дитячого харчування, так і для дорослих. Ця страва готується самим звичайним чином: потрібно очистити картоплю відварити в підсоленій воді і розім'яти. Але все, же щоб приготувати по справжньому смачне і повітряне картопляне пюре важливо знати деякі нюанси і секрети.
Класичний спосіб приготування картопляного пюре
Картопляне пюре розкішне
Приготувати картопляне пюре класичним чином, після чого додати молоко з вершками в співвідношенні 50/50, збитий яєчний жовток все добре перемішати викласти на тарілку зверху покласти шматочок вершкового масла і посипати подрібненою цибулею шніт.
Картопляне пюре чесночное
Очищений часник в кількості 5-6 зубків потрібно додати у воду при варінні картоплі. Потім картоплю треба розім'яти, додати гаряче молоко, чорний мелений перець, мускатний горіх і добре перемішати. Червоний цибулю потрібно очистити, промити, нарізати дрібно і обсмажити на вершковому маслі. При подачі на стіл картопляне пюре потрібно полити цим маслом з обсмаженою цибулею.
Савойське картопляне пюре
Відварити 1 кг картоплі звичайним чином. Савойскую капусту в кількості 500 грам потрібно промити і відварити в підсоленій воді з додаванням вершкового масла і чорного меленого перцю протягом 7 хвилин. Зелену цибулю промиваємо, обсушуємо, подрібнюємо і перемішуємо з гарячим молоком. Після того як картопля буде готовий, потрібно злити воду, додати молоко з цибулею і перетворити в пюре. Викладаємо пюре на тарілку з відвареної савойської капустою.
Картопляне пюре з часниковим маслом
Потрібно приготувати звичайне картопляне пюре. Потім очищаємо часник, натираємо на дрібній тертці і заливаємо соняшниковою олією. Після того як масло настоїться його потрібно змішати з пюре і рубаним кропом.
Картопляне пюре з пармезаном і оливковою олією
Потрібно приготувати картопляне пюре класичним чином. Потім додати оливкове масло, тертий пармезан і добре перемішати.
Картопляне пюре з соусом песто
Для приготування соусу песто будуть потрібні свіжий базилік, твердий сир, підсушені кедрові горішки, оливкова олія і підлогу головки часнику. Базилік потрібно промити, обсушити і крупно нарізати. Сир також нарізаємо великими кубиками. Часник очищаємо і промиваємо. Потім всі інгредієнти потрібно скласти в окремий посуд і подрібнити блендером. Додаємо в соус оливкова олія, сіль і добре перемішуємо. Далі потрібно приготувати картопляне пюре, викласти на тарілку і додати соус песто. Також за бажанням соус песто можна перемішати з пюре до однорідної маси.
Пюре з гірчицею і вершковим маслом
Вершкове масло потрібно розм'якшити і змішати з французькою гірчицею з зернами в пропорції на 50 грам масла 2 столові ложки гірчиці. Отриманою сумішшю потрібно полити картопляне пюре або перемішати до однорідної маси. До такого пюре подають м'ясо і рубану зелень.
Картопляне пюре з гарбузом
Картоплю треба відварити звичайним чином. Гарбуз очистити, крупно нарізати і запекти в духовці до готовності. Змішати гарбуз і картопля потовкти в пюре з додаванням вершкового масла і гарячого молока.
Картопляне пюре з зеленою цибулею і беконом
Для цієї страви потрібно відварити 1,5 кілограм картоплі звичайним чином. Бекон нарізати маленькими кубиками і обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Зелену цибулю промити, обсушити, дрібно нарізати, додати до бекону і обсмажити все разом ще 5 хвилин.
Приготувати картопляне пюре з молоком і вершковим маслом, викласти на тарілку і полити беконом з цибулею.
Картопля з сиром в горщику
Потрібно приготувати звичайне картопляне пюре. Лук очистити, промити і нарізати маленькими кубиками. Твердий сир також потрібно дрібно нарізати. Змішати картопляне пюре з цибулею, сиром, приправити чорним меленим перцем і викласти в змащені вершковим маслом керамічні горщики. Зверху викладають шматочки вершкового масла і запікають у духовці при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин.
Картопля з часником
Для цього потрібно очистити і промити 1 кілограм картоплі і злити воду. Неочищений часник в кількості 4 головок запікають у духовці, після чого очищають і додають в картопля. Потім потрібно влити гаряче молоко, додати вершкове масло, чорний мелений перець, сіль і перетворити все в однорідну масу.
Гарячий салат з чорізо і картопляного пюре
- Картопля - 1 кг
- Ковбаса чорізо - 300 грам
- Йогурт натуральний - 200 грам
- Оливкова олія - 100 мл
- Зелена цибуля - 1 пучок
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Французька гірчиця з зернами - 3 столові ложки
- Оцет яблучний - 2 столові ложки
- Розмарин - 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець - пів чайної ложки
- Сіль за смаком
Картопля очищаємо, промиваємо і крупно нарізаємо. Потім картоплю треба скласти в каструлю, посолити, залити водою і поставити на вогонь. Варити картоплю треба до тих пір, поки він стане дуже м'яким.
В окремий посуд вливаємо яблучний оцет, йогурт, додаємо гірчицю, сіль, чорний мелений перець і розмарин. Все потрібно добре перемішати, після чого влити тонким струменем оливкова олія, одночасно перемішуючи суміш.
Зелену цибулю і петрушку промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Коли картопля буде готовий його потрібно розім'яти, додати заправку, подрібнену зелень і добре перемішати.
Ковбасу чоризо потрібно нарізати тонкою смужкою. Сковороду ставимо на вогонь, вливаємо оливкову олію і обсмажуємо ковбасу до рум'яної скоринки.
Викладаємо картопляне пюре на блюдо і робимо в центрі поглиблення, в яке вливаємо заправку. Зверху потрібно викласти обсмажену ковбасу і посипати рубаною зеленню. Подають такий салат в гарячому вигляді.
Качине м'ясо, по праву, вважається одним з найбільш ароматних серед домашньої птиці. Існує безліч рецептів приготування качки, але один з популярних і нескладних - запікання качки разом з гарніром в духовці. В.
Навряд чи можна зустріти сім'ю, де не готують макарони по-флотськи. Кожна господиня готує їх за своїм рецептом, який перейшов їй у спадок від мами чи навчили інші більш досвідчені жінки.
Завдяки корисним властивостям журавлини, журавлинний морс не тільки освіжаючий, але і цілющий напій. Його можна приготувати тільки з ягід журавлини. Але в народі маса різних рецептів з додаванням - фруктів.
Страви і свинини дуже популярні, особливо свинина, запечена в духовці. Таке блюдо ідеально підходить для святкового столу в якості основного блюда. Свинина виходить дуже соковитою, ситної, м'якою і смачною.
Морепродукти - це джерело вітамінів і корисних мікроелементів. І тому потрібно обов'язково приготувати таке чудове блюдо як креветки в зеленому соусі. Таке незвичайне блюдо прикрасить святковий стіл і не залишить.
М'ясо, приготоване в пиві, виходить дуже смачним і ніжним. А соус з аличі додасть м'ясу неповторний аромат і приємний кисло-солодкий смак. Баранина в пиві з аличею стане прекрасним основною стравою.