Деталі прикрас і виробів можна склеювати тієї ж карамельної масою, з якої вони виготовлені, або спеціальним карамельним клеєм. Клей виготовляється, як і карамель, але з цукрового сиропу без патоки, кислоти, ароматичних і фарбувальних речовин. Необхідно стежити за тим, щоб цукор не потемнів, це може позначитися на якості виробів. Зварений клей виливається на змащений маслом стіл, охолоджується і, поки він ще не затвердів, нарізається на тонкі палички, які потім зберігають у сухому місці. При використанні клею кінець палички розігрівають і склеюють потрібні деталі утворилася тягучою масою.
Прекрасно виглядають зроблені з кольорового карамельної маси квіти, наприклад тюльпани або троянди.
Щоб виготовити троянду, необхідно надати трьом шматочках карамелі форми пелюсток і з'єднати їх т. О. щоб вийшов бутон. Після цього роблять більші пелюстки і приєднують їх до бутона. Щоб пелюстки не відвалюється, карамельну троянду потрібно поставити в пляшку і тримати її там, поки вона не затвердіє. Якщо троянду необхідно якийсь час зберігати, її бажано опустити в розтоплене масло.
Бутон для троянди робиться з білого, жовтого, червоного або рожевого карамелі. Сформувати у формі маленького яйця масу з одного боку надрізають, а край надрізу витягають так, щоб вийшов тонкий пелюстка, який зображає розкривається бутон. Із зеленої карамелі формують паличку з загостреними кінцями, яка зображує цветоножку, на кінці роблять п'ять надрізів, розтягують їх і в середину приклеюють приготований бутон.
Листя також роблять із зеленої карамельної маси. З неї формують фігурки у формі моркви, а потім їх розгортають в листя.
Пелюстки для тюльпанів роблять з червоної, жовтої або рожевої карамелі, вигинаючи їх на чайній ложці.
Крім того, з карамельної маси можна зробити видувні вироби, наприклад вазу, графин або куля. Для цього в шматку карамелі робиться невеликий отвір, в який вставляється пульверизатор, і з його допомогою видувається виріб будь-якої величини, а потім йому надається необхідна форма.
Карамель є майже універсальним прикрасою для борошняних кондитерських виробів, а різні фігури, які можна сформувати з карамельної маси, дозволяють урізноманітнити зовнішній вигляд і смак готових виробів.
Карамельні фігурки прекрасно поєднуються з прикрасами з малювальних мас і глазурі як за смаком, так і за зовнішнім виглядом.